春（chūn）節（jiē）就要到了，現在（zài）正是大家忙著置辦年貨的時候，眾多的（de）年貨真是讓人（rén）挑花（huā）了眼，怎麽挑選呢？別擔心，CCTV10《健康之路》春節特別節目（mù）昨（zuó）天第一期開播啦，讓91视频网站入口跟著專家來挑年貨吧！這期邀請到的嘉賓是中國疾（jí）病（bìng）預防控（kòng）製中心營養（yǎng）與食（shí）品安全所的何麗研究員。

過年（nián）大家飯桌（zhuō）上肉是（shì）必（bì）不可少的，所以挑選優質的好肉至關重（chóng）要，但（dàn）是現（xiàn）在一（yī）些市場上的黑心商販為了牟取（qǔ）暴力會（huì）往豬肉中添加瘦肉精，灌（guàn）水等，給（gěi）大家的健康安全帶來隱患。

注水肉是宰殺後通（tōng）過屠宰前（qián）一定時間給動物灌水，或者屠（tú）宰後（hòu）向肉內（nèi）注水製成。

專家告訴91视频网站入口注水肉對人體（tǐ）有很大潛在（zài）危害：

1、注水後（hòu）易造成病原（yuán）微生物的（de）汙染，肉麵水質含病原微生（shēng）物加上操作過（guò）程中缺乏消毒手段，因此易造（zào）成病原微（wēi）生物的汙染，這樣（yàng）不（bú）僅使肉的營養成分受到破壞，而且還將產生大（dà）量細菌毒素物質。

2、不（bú）法分子往豬肉（ròu）裏注入的往往是汙水，還有一些屠（tú）宰戶經（jīng）常使用舊（jiù）農藥噴霧器給豬肉注水，而噴霧器裏的農藥殘留明顯。

專家教您怎樣辨別注水肉：最有效的方法是貼紙巾，把肉切開後，對著切麵貼（tiē）上（shàng）紙巾，看（kàn）油脂含量和水含量，如果紙（zhǐ）巾馬上變濕則很可能為注水肉。

市麵上還有一種是添加了瘦肉精的豬肉，瘦肉精（jīng）是一類動物（wù）用藥（yào），能夠促進禽（qín）畜瘦肉（ròu）生長、抑製動物脂肪生長，有些養豬戶為提高豬（zhū）的瘦肉率將瘦肉精添（tiān）加入禽畜的飼料中。瘦（shòu）肉精是一種禁藥，通過食（shí）物進入人體，就使人體漸漸地中毒。

專家教您辨別瘦肉精豬肉：一般含瘦肉（ròu）精（jīng）的豬肉肉色異常鮮豔，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米，瘦肉與脂肪間有黃色液（yè）體流出。

萊克多巴胺和（hé）鹽酸克倫特羅（luó）都是瘦肉（ròu）精，常被不法商販作為飼（sì）料添加物（wù）喂給豬和牛吃。由北京智雲達自主（zhǔ）研發的萊克（kè）多巴胺肉類質（zhì）量速測卡和瘦肉精鹽酸克倫特羅速測卡能快（kuài）速對豬牛肉中萊克多巴（bā）胺和鹽酸克倫特羅進行檢測，操作簡便，適用於家庭，在天貓ZYD旗艦（jiàn）店的銷（xiāo）量也非常好。

羊肉是中國老百姓非常（cháng）愛吃的一道食材，但是現在市麵上很多羊肉都是混合了其他肉，為了使味道聞起來像羊肉，商販（fàn）們大（dà）多會添加一種叫羊肉精（jīng）粉（fěn）的物質，而國家明確規定生鮮肉是不能添加（jiā）任何（hé）物質的，所以挑選好的羊肉對於老百姓（xìng）來說是非常重要的。

專家教（jiāo）您如何辨別真假羊肉卷：看紋路，肥瘦相間，夾雜在一塊的肉（ròu）是羊肉。

紅皮雞蛋比白（bái）皮雞（jī）蛋更（gèng）有營養嗎，專家告訴91视频网站入口，這是91视频网站入口的理解誤區（qū），從營養成分上來說（shuō），兩種（zhǒng）雞蛋營養差不多，蛋殼的顏色不代表營養成分（fèn）的高低，選雞蛋最重要的不是看蛋殼顏色而是雞（jī）蛋是否新鮮，專家告訴91视频网站入口（men）表麵越粗（cū）糙（cāo）的雞蛋並且表麵附著有（yǒu）粉末狀像霜一樣（yàng）物質越新鮮。

何嘉博士教您判斷雞（jī）蛋新鮮與否

照明（míng）：用手電筒對（duì）著（zhe）雞蛋照明，看雞蛋體有半透明現象說明雞蛋是新鮮（xiān）的。

聞：因為蛋殼的主要成分是碳酸鈣，所以91视频网站入口聞起來有點石灰的味道的雞蛋是新鮮的，相反聞起來腐臭黴變的雞蛋則為不新鮮。

搖：搖起來感覺沉甸（diàn）甸的是新鮮的雞蛋，而有響動晃（huǎng）動的雞（jī）蛋不新鮮，因為雞蛋也是會呼吸的，會消耗養（yǎng）料。

放入水（shuǐ）中：浮起來的雞蛋是（shì）不（bú）新鮮的，沉（chén）入水底是新鮮皀

雞蛋買多了怎麽存放

何麗專家建議大家不要一次性買太多雞蛋，買回來（lái）後應（yīng）放入冰箱冷藏＀��放時應放大頭朝上，因為蛋黃上浮後（hòu）貼在氣室下麵，既可防（fáng）止微生物侵入蛋黃，也有利於保證（zhèng）蛋品質量（liàng）。

《健康之路》接下來的幾期節目將會為您介紹在選購油、主食、豆製品、牛奶、調料、零（líng）食時需要注意的地方，智雲達的技（jì）術（shù）工程師也將攜帶食品安全檢測產品，為大家現場檢測各種食材的食品安全指標，大家敬請（qǐng）期（qī）待吧！

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