| 北京智雲達（dá）科技（jì）股份有（yǒu）限公司（sī） | |
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| 公司地址： | 北京市海澱區中（zhōng）關村和盛大廈 |
餐飲行業烹飪菜肴除了需要種（zhǒng）類豐（fēng）富的食材外（wài），同樣也離不了各式的食（shí）用油（yóu）脂，但是地溝油回流餐桌的事件（jiàn）讓餐飲（yǐn）企業成為眾矢之的，雖然地溝油不會（huì）對人體產生急性中毒的影響，但是地溝油酸價、過氧化值均超標，並（bìng）且（qiě）可能會含有有機溶劑、重金屬、黃曲黴毒素B1、苯並芘、反式脂（zhī）肪（fáng）酸等有害物質，人體長期攝入地溝油中的有害物質將會產生嚴（yán）重的後果（guǒ），比如致癌、白血（xuè）病、損害肝髒、高血壓、心血管疾病、營養（yǎng）缺乏、中毒（dú）等症狀，所以地溝油對人體（tǐ）健（jiàn）康的危害不容（róng）小視。雖然餐飲行業還是在不斷（duàn）發展壯（zhuàng）大中，但是把好（hǎo）食材、食用（yòng）油脂進貨關，為廣大消費（fèi）者提供（gòng）放心的美味佳肴，才能真正促進餐飲企業的不斷發（fā）展，為了保證廣大消費者的身體（tǐ）健康，促進（jìn）餐飲行業良好發展，防止出現食品安全事件，加大（dà）對食用油脂的質量檢測非常有必要（yào）。並且餐飲企業食用油脂作為重要的原料，消（xiāo）費量較大，即使（shǐ）沒有（yǒu）購買到地溝油（yóu），也有可能碰到其他問（wèn）題食（shí）用（yòng）油，在儲存不當時也極易帶來食品安全隱患，由於餐飲企業常用的是植物油，在這裏我（wǒ）們主要就食用植物油（yóu）脂中存在的安全隱患提出解決方案，表1的（de）解（jiě）決方案中的檢測項目是依據 GB 2716-2005（食用（yòng）植物油衛生標準（zhǔn））中對食用植物油指標的規定（dìng），可以保證檢測項目的（de）可（kě）靠。
表1.食用植物油脂安全隱患解決方案
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類別 |
檢（jiǎn）測項目
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限量 |
檢測產品 |
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指標 |
酸價 |
PCS食用油檢測儀 食用油酸價速測盒 |
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過氧化值 |
≤0.25 |
PCS食用油檢測儀 食用（yòng）油過氧化值速測（cè）盒 |
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重金屬 |
砷 |
≤0.1 |
ZYD-FZJ重金屬檢測儀 砷、銻（tī）、鉍、汞、銀化物速測盒（hé） 砷（shēn）、汞速測盒（hé） |
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鉛 |
≤0.1 |
ZYD-FZJ重金屬檢測儀 ST-1F/Pb重金屬鉛快速檢測儀 ZYD-N03農產品安全（quán）檢（jiǎn）測儀 砷、銻、鉍、汞、銀化物速測盒 砷、汞速測盒 重金屬鉛速測盒 |
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毒（dú）素 |
黃曲黴毒素B1 |
≤10 |
黃曲黴毒素B1速（sù）測盒 黃（huáng）曲黴毒素B1速測卡 黃曲黴（méi）毒（dú）素B1（AFB1）ELISA檢測試劑盒 |
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農藥 |
農藥殘留 |
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農藥殘留速測卡 ZYD-F係列食品安全快速檢測儀 ZYD-F-L36食品安（ān）全快速檢測儀 ZYD-NP係列農藥殘留（liú）快速檢測儀 ZYD-N03農產品安全檢測儀 SMART-01F（A)多功能食品安全檢測儀（yí） SMART-02F(B)多功能食品安全（quán）檢測儀 pcs多功能食品檢測儀 |
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摻雜使假（jiǎ） |
地溝油 |
不得（dé）檢（jiǎn）出 |
“地溝油”多參數綜合快速（sù）篩查箱 PCS食用油檢測儀 “地溝油”多參數綜合快速篩查試劑盒 “地溝油”快速檢測儀 |
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礦物油 |
不得檢出 |
食用油中礦物油速測（cè）盒（hé） |
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桐油 |
不得檢出 |
食用油中桐油速測盒 |
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巴豆油 |
不得檢出 |
食用油中巴豆油速測盒 |
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大麻（má）油 |
不（bú）得檢出（chū） |
食用油中大麻油速測盒 |
餐飲企業相關負責人可以（yǐ）根（gēn）據檢測需求購買（mǎi）相關檢測產品，為了使餐飲企業對表1中的檢測產品有（yǒu）基本的了解，對檢測產品簡要介紹如表2。
表（biǎo）2.食用油脂安全隱患相關檢（jiǎn）測產品簡要介紹（shào）
類別
檢測（cè）產（chǎn）品
檢測項目
規格
快檢儀
PCS食用油檢測儀
酸價、過氧化值
套
ZYD-FZJ重金屬（shǔ）檢測儀
鉛、砷、銅、鎘、鉻、汞
套
ST-1F/Pb重金屬鉛快速檢（jiǎn）測儀
鉛
套
ZYD-N03農產品（pǐn）安全檢測儀
農殘、亞（yà）硝酸（suān）鹽（yán）、鉛
套
“地溝油”快速檢測儀
地溝油
套
ZYD-F係列（liè）食品安全快速檢測（cè）儀
農殘、甲醛、二氧化硫、亞硝酸鹽、吊白塊、蛋白質（zhì）、硝酸鹽、鉛、硼砂、雙氧水
套
ZYD-NP係列農（nóng）藥殘留快速檢測儀
農殘
套
ZYD-N03農產品安全檢測儀
農殘、亞硝（xiāo）酸（suān）鹽、鉛
套
SMART-01F（A)多（duō）功能食品安全檢測儀
農（nóng）殘、甲醛、二（èr）氧化硫、亞硝（xiāo）酸鹽、吊白塊、硝酸鹽、鉛、糖精鈉等
套
SMART-02F(B)多功能食品安全（quán）檢（jiǎn）測儀
農殘、甲醛、二氧化硫、亞硝酸鹽、吊白塊、硝酸鹽、鉛、糖（táng）精鈉、莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃（huáng）、日落黃（huáng）等
套
pcs多功能食（shí）品檢（jiǎn）測儀
農（nóng）殘、甲醛、二氧化硫、亞硝酸鹽、吊白塊、硝酸（suān）鹽（yán）、鉛、糖精鈉（nà）、雙氧水、蘇（sū）丹紅等
套
檢測箱
“地溝油”多參數（shù）綜合快速篩查箱
地（dì）溝油
套（tào）
速測盒
砷、銻、鉍、汞、銀化物速測盒
砷、銻、鉍、汞、銀化（huà）物
盒
“地溝油”多參數綜合快速篩查試劑盒
地溝油
盒
砷、汞速測盒（hé）
砷（shēn）、汞
盒
重金屬鉛（qiān）速測盒
鉛
盒
黃（huáng）曲黴（méi）毒素B1速測盒
黃曲黴毒素B1
盒（hé）
黃曲黴毒素（sù）B1速測卡
黃曲黴毒素B1
盒
黃曲黴毒素B1（AFB1）ELISA檢（jiǎn）測（cè）試劑盒
黃曲黴毒素B1
盒
農藥殘留速測卡
農殘（cán）
盒
食用油中（zhōng）礦物油速測盒
礦物油
盒
食用油中桐油速測盒
桐油（yóu）
盒
食用油中（zhōng）巴（bā）豆油速測盒
巴豆油
盒
食用（yòng）油中（zhōng）大（dà）麻油速測盒
大麻油
盒
本文關鍵詞：地溝油鑒別方法 食用油（yóu）檢測 食（shí）品（pǐn）檢測 快速檢測
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