對（duì）話人：農（nóng）業（yè）部種植業（yè）管理司（sī）副司長 周普國

   記者:馮華  編輯:劉（liú）暢

   編輯（jí）：“藥你命”，成為很多老百姓的擔（dān）憂。更有人調侃，91视频网站入口的餐桌不求營養均衡，但求化學元素平衡，現在農產品的農（nóng）藥（yào）殘（cán）留真如人們（men）擔憂的那樣嚴重嗎？農（nóng）藥殘留是否真的會對人體造成巨大危害？

   記者：農藥殘留不等於（yú）農藥超標。食（shí）用含有（yǒu）農藥殘留的農（nóng）產品是否安全取決於農藥的殘留量（liàng）、毒性和食用的量。各國在製定（dìng）農藥殘留限量標準時（shí），增加了至少100倍的安全係數，因此，殘留量低（dī）於標準是安全的，可以放心（xīn）食用，而超標農（nóng）產品則存在安全風險，不應食用。

   周普國：我國已先（xiān）後（hòu）禁（jìn）止淘汰了33種高毒農藥，包括甲胺磷等在美（měi）國等一些發達國家仍在廣泛使用的產品。目前我國高毒農藥的比例已由原來的30%減少（shǎo）到了不足2%，72%以上（shàng）的農藥是低毒產品（pǐn），可以肯定的是，現在的農藥比以前的更（gèng）加安全。

   同時，從監測看，我國農藥殘留超標率已逐年下降，從10年前的超過50%降到目前的10%以（yǐ）下；殘留檢出值（zhí）也明顯降低，10年前檢出超過1mg/kg農藥殘留量的蔬菜（cài）數量較多，但現已很少見。此外，農產品農藥殘留監測合格率總體較高，如稻米和水果高達98%以上（shàng），蔬菜和茶葉也達95%以上。

   發達國家（jiā）農藥使用普（pǔ）遍偏多

   編輯：現在很多有機食品（pǐn）號稱種植全程不使用農藥（yào），農業生產不使用農藥行不行？能不能避免農藥殘留？

   記者：在生產實際中，由於（yú）農藥使用技術等限製，農（nóng）藥實際使（shǐ）用率（lǜ）隻有30%，大部分農藥流失到環境中，植物上的農藥殘留主要保留在作物表麵，具有內吸性的農（nóng）藥會部分吸收到植物體內（nèi）。植物上（shàng）的農藥經過風吹雨打、自然降解和生物降解，在收獲時，農藥殘留量是很（hěn）少的。

   周（zhōu）普國：有研究指出，農作物病蟲草害引（yǐn）起的損失（shī）最多可達70%，通過（guò）正確使用農藥可以挽回40%左右的損失。我（wǒ）國是一個人口（kǒu）眾多耕地緊張的國家（jiā），使用農藥控製病蟲草害從而遏製糧食減產（chǎn）是必要的技術（shù）措施！同時，農業機械化等現代農業技術需要使用農（nóng）藥進行除草、控高（gāo）、脫葉、坐果等措施，以利於機械化操作。事（shì）實上，農業現（xiàn）代化程度越高，農藥的使用量越大，因此，發達國家農藥使用普遍高於發展中國（guó）家。根據聯合國（guó）糧農組織2000年的統（tǒng）計，發達國家單位（wèi）麵積農藥使（shǐ）用量是發展中國家的1.5—2.5倍。

   而為了確保農產品的安全，就要製定（dìng）農藥殘留標準，將（jiāng）農產品中農藥殘留（liú）量（liàng）控製在安全的範圍。沒有殘留是理（lǐ）想（xiǎng）主義，沒有一個國家能做到，但可以通過一些措施減少農藥殘留（liú），一是全麵開展病蟲害綜合防治，減少農藥使用量；二是（shì）正確（què）規範使用農藥，減少農藥殘留量；三是大力推廣生物農藥，減少化學農藥的（de）使用，不斷降低農藥殘留水平。

   各國常將殘留標準用作貿（mào）易壁壘

   編輯：有許多人願意買進口果蔬（shū），認為更安全，農藥少，我國農藥殘留標準是根（gēn）據什麽製定的？是不是比歐美的標準要低？

   記者：我（wǒ）國與歐美、日本、澳大利亞等（děng）發達國（guó）家一樣，都采用國際上通用的風險（xiǎn）評估技術和方法，以考慮最大可能的風險為原則，製定農藥（yào）殘留限量國（guó）家標準。各國的農業生產、農（nóng）藥使用情況和食物結構（gòu）等（děng）不同，因此，殘留標準會存（cún）在一定（dìng）差異。

   周普國：盡管（guǎn）製定殘（cán）留標準的主要目的是確保食品安（ān）全，但現在各國越來（lái）越將農藥殘留作（zuò）為農產品國際貿易的技（jì）術壁壘。農藥殘留（liú）標（biāo）準不僅僅根據安全風險（xiǎn）評估結果來製定，也綜合考慮產業發展、國際貿易等各方麵因素。

   通常來講，會有以下（xià）幾（jǐ）個影響因素：一是對於本國不生產不使用的農（nóng）藥，往往製定最嚴（yán）格的標準，而本國使用的農藥特別（bié）是（shì）在出口農產品上使用的農藥，殘留標準在安全範圍內盡可能鬆。如美國、歐盟和日本對本國沒有登記使（shǐ）用的（de）農藥按照一律限量標準（即0.01—0.05mg/kg）執行，而這個濃度許多發展中國家的儀器都（dōu）難以檢測；但是在本（běn）國登記使用的農藥，即使農藥毒性高，其標準卻鬆。如美國規定高（gāo）毒農藥甲胺磷在（zài）芹菜上的標準為1mg/kg，花椰菜上為0.5mg/kg，日本規定芹（qín）菜上為5mg/kg，花椰菜上為1mg/kg。

   二是本國（guó）沒有或主要依靠進口的作物（wù）標準嚴。如（rú）氯蟲苯甲酰胺（àn）是（shì）新殺蟲劑，歐盟在葡萄上的標準（zhǔn）為1mg/kg，而在大（dà）米等糧穀上卻為0.01mg/kg，茶葉上為0.02mg/kg，按理葡萄可鮮食，標準應該更（gèng）高，但（dàn）葡萄是歐洲的優勢作物，因此製定（dìng）的標準鬆。

   就算（suàn）同一作物，各（gè）國標準也不同（tóng），如安全性不很高（gāo）的殺菌劑克菌丹（dān）在稻穀中（zhōng）的殘留（liú）標準（zhǔn），日本是5mg/kg，歐盟為0.02mg/kg，相差幾（jǐ）百倍。

   為了協調（diào）和統一殘留標（biāo）準，國際食品法典委員會負責（zé）製定農藥殘留國際標準，我國是國（guó）際（jì）食品法典農藥殘留（liú）標準委員會的（de）主席國，因此，我國（guó）的農藥殘留標準盡可能與國際食品法典標（biāo）準（而不是歐美日標準）接軌，有的標準比發達國家（jiā）低，但（dàn）有的標（biāo）準比（bǐ）發達國家高。

本文（wén）關鍵詞：農藥殘留 沒那麽可怕（pà）