近日，有關（guān）調製乳標識一事在乳製品行業內掀起不小波瀾。乳企忙著更（gèng）換標識，消費者則一頭霧水，調製乳到底是怎麽回事？它的質量會低於純（chún）牛奶嗎？帶著疑（yí）問，記者（zhě）在實地調研的同時，又采訪了行業內部分專（zhuān）家。

        在業內人（rén）士看（kàn）來，在（zài）我國乳業快速發展時期，乳製品的標識問題沒有及時跟上，在2010年國家食品安全法明確對乳製品標識有新規定後，企（qǐ）業對產品標識雖然比以往重視（shì）了，但仍存在一定的（de）問題。企業（yè）在獲得商業利（lì）益的同時，也要對（duì）消費者負責，尊重消費者的知情權。

        “打假紅人”抓乳企標識漏洞

        據中國之聲《新聞晚高峰》報道，職業打假人葉光欲將蒙牛等多家乳企（qǐ）告上法庭，理由是這些企（qǐ）業（yè）把“調製乳”當做“牛奶”賣，涉（shè）嫌欺騙（piàn）消費者。

        對於葉光針對蒙牛把“調製乳”當做“牛奶”出售（shòu）一事，蒙牛方麵對外回（huí）應稱：“公司的調製乳產品均在產品包裝上有明（míng）確標識；本著對消費者負責的態（tài）度（dù），自7月份開始，91视频网站入口已經對相關產品（pǐn）的包裝陸續進行了強化調製乳標識（shí）的（de）改（gǎi）進，短期內在市場上尚有（yǒu）一些新舊包裝共存的現象。”

        另外，蒙牛集團人士對媒體表示，“食物標準名稱”不同於“食物名（míng）稱（chēng）”，“食物標準（zhǔn）名（míng）稱”是指食物製造時所預知的國家、地方或行業標準的名稱，而“食物名稱”是指某（mǒu）食物的一個（gè）或幾個名稱，兩者概（gài）念（niàn）也不同。該人士（shì）承認，調製乳就是“新養道珍養牛（niú）奶”“奶特牌香蕉牛奶”和“奶（nǎi）特牌香草口味（wèi）牛奶”的標準（zhǔn）名稱（chēng），而不是食物的名稱。

        而在葉光看來，司法（fǎ）規定一（yī）種食物隻能有一個國家標準，且是強製（zhì）性標準（zhǔn）。一種食（shí）物不能製（zhì）造時用一個標準、包裝（zhuāng）上的標注標簽又（yòu）用另一個（gè）標準。“蒙牛的上述三款產品實際上是以調製乳（rǔ）國家標準製造的（de）產品，卻采取牛（niú）奶國家標準標注標簽。”

        蒙牛市場部的相（xiàng）關人士還表示，調製乳和純牛（niú）奶都（dōu）是牛奶（nǎi）產品大家庭中的一員（yuán），區別就在於（yú）調（diào）製乳添（tiān）加了營（yíng）養物質，或為口感好而添加特色風味。

        本報記者走訪超市發（fā）現，蒙牛等乳企生產的盒（hé）裝乳製品，除了純牛奶外，其它有添加其它成分的奶，在產品分類欄目（mù）中標為“全脂（zhī）調（diào）製乳”，采用（yòng）的標準是GB25191，而產品正麵則標有某（mǒu）某奶。這也是打假人葉光（guāng）質疑的地方。

        “根據《食品安全國家標準———預包裝（zhuāng）食品標簽通則》（GB7718-2011）的規（guī）定，食品名稱應在食品標簽的醒目位置清晰標示（shì）反映食品真實屬性的專（zhuān）用（yòng）名稱，那麽這些產品都應該標注調製乳。”葉光接受《證（zhèng）券日報》記者（zhě）采訪時表示，我（wǒ）起訴它們的目的是想還調（diào）製乳本來麵目，讓消費者明明白白消費。

        調製（zhì）乳品質不低於純牛奶

        葉（yè）光掀起的這輪為乳製品中調製乳正身的風波，也引發了行業內的爭論。

        一（yī）位從事（shì）乳（rǔ）業工作的人士（shì）對（duì）記者（zhě）表示，消費者很容易混淆調製乳和牛奶的概念。一個是產品類（lèi）別的標識，一個（gè）是產品名稱的標識。

        她表示，乳製品（液態（tài）奶）的類別有（yǒu）純牛奶、調製乳和乳飲料。而調製乳中80%以生牛（羊）乳或複原乳為（wéi）主要原料，添加了其它（tā）原料或食品添加劑和營養強（qiáng）化劑，這些產（chǎn）品滿足了消（xiāo）費（fèi）者的個體需求（qiú）。但是它（tā）的營養成分和含有生鮮（xiān）乳或複原乳的成分要高於80%，稱之為牛奶也沒（méi）有（yǒu）錯。

        對（duì）此，葉光（guāng）給記者講述了關於純牛奶（nǎi）、鮮牛奶以及調（diào）製乳在食品法中的規（guī）定。他表示，法律有明確規定，食品標簽的醒目位（wèi）置應該清晰標識反映食品真實（shí）屬（shǔ）性的專用名稱，而有的企業卻在醒目位置寫上牛奶，用側麵小字來標注調製乳，誤導消費者。

        乳業資深（shēn）研（yán）究員宋亮（liàng）接受《證券日報》記者采訪時表示，“作為企業，不應該回避問題，應該站出來解釋，調製乳（rǔ）使用的也是生鮮乳或複原乳，添（tiān）加的是對身（shēn）體有利的成分，讓消費者知道（dào）調製（zhì）乳的品（pǐn）質（zhì）不會比純牛奶差，添（tiān）加人體需要的成分更有利於人體健康。”

        既然調製乳的營養成分不低（dī）於（yú）純牛奶，甚至要高於純牛奶，為何企（qǐ）業在標（biāo）識（shí）上不直接注明調製乳呢？

        北京普天盛道企業策劃機構總經理雷永軍在接受 《證券日報（bào）》記者采訪時表（biǎo）示，中國乳製品標識在10年前就曾有爭論，國內的乳企沒有很（hěn）好（hǎo）的重視，這裏麵有政府監管的問題，也有企業不（bú）規範（fàn）的地方。

        同樣，在宋亮看來，由於中國的乳業發展迅速，國家標識沒有跟上企業的發展，標識的滯後性讓企業在產（chǎn）品標識方麵存在一定的問題，這樣就（jiù）讓打假（jiǎ）人抓到了漏洞（dòng）。

        宋亮表示，企業在改產品名稱時，應該對其進行全麵的解讀，因為（wéi）消費者對牛奶的分類不是很理解，企業應該（gāi）在（zài）包裝上或宣傳片中解釋一下，把更改的內容及產品的品牌進行（háng）說明，給消（xiāo）費者普及知識的同時，也讓消費（fèi）者知情，這也避免信息不對稱使企業處於被動地位。

        乳酸菌市場或成重災區

        在乳業專家（jiā）王丁棉（mián）看來，乳品行業中像這種標注不規範的事情普遍存在（zài），按照國家的相關標準（zhǔn），一些企（qǐ）業確（què）實有誤導消費者的嫌疑。

        而根據企業的回應看，部分企業開始就（jiù）產品標識進行整改。但是，《證券日報》記者走（zǒu）訪超市發現，在（zài）醒目位置打著“牛奶”字樣（yàng），在側麵寫某某牛奶（調製乳）的產品大量存在。

        而記者走訪山（shān）東濰坊（fāng）幾大商超發現，蒙牛生產的“新養道”產（chǎn）品日期在6月30日的，其標識也一樣（yàng），隻是在側麵的產品種類欄（lán）目中寫有（yǒu）全脂調製（zhì）乳，正麵卻寫著牛奶。另外，也有其它品牌（pái）的產品采取和蒙牛一樣的做法。

        如果法院判決打假人勝（shèng）訴，那將意味著（zhe）更多的企業會遭到消費者的起訴，這一點律師（shī）和行業內人士已形成（chéng）共（gòng）識（shí）。

        在業內人士看來，除了高端液態奶製品中存在標識不清的問（wèn）題，在乳酸菌奶製品中也存在大量標（biāo）識不清的問題（tí），而這塊市場由於（yú）發展（zhǎn）迅猛，該領域已經成為標識不完善的重災區。

        數據顯示，麵對每年以50%以上（shàng）的速度增長的乳酸菌飲料行業，標識問題依然嚴重。政府應該加（jiā）大對酸奶和乳酸菌飲料（liào）行業的標識監管（guǎn）。

        雷（léi）永軍表（biǎo）示，“酸奶行業標識混亂（luàn）的現象更嚴重，隻要有酸味的奶都稱之為酸奶是不對的，有的是乳酸菌飲料。企（qǐ）業應該在標識上（shàng）注明，有必要把生產工藝的（de）核心語言也注明一下（xià），便（biàn）於消費者認識，讓消費者明明白白消（xiāo）費。”

        他強調，乳企在（zài）將產品進行標識時應該在醒目的位置寫清楚，讓消費者一眼能識別這是一款（kuǎn）什麽產品，而國（guó）內（nèi）很多企業由於產品線很多，行業（yè）標準相對滯後，因此，應該嚴（yán）格監管乳製品（牛奶、酸奶）標識。

        而對於蒙（méng）牛（niú）等遭（zāo）遇打假人起訴一事（shì），北（běi）京（jīng）路（lù）浩律師事（shì）務所合夥人鍾蘭安（ān）接受《證券日報》記者采訪時表示，企業應該在產品外包裝醒目的位置標明產（chǎn）品用（yòng）的原料，不（bú）應該在產品醒目的位置注明牛（niú）奶，而在配（pèi）料表中注明（míng）產品原料，因為有的消費（fèi）者（老人等）買產品時不會去看配料表，這樣會誤導消（xiāo）費者。蒙牛是否（fǒu）勝訴不好說，如果法（fǎ）院判打假人勝訴，就會引發千千萬萬個訴訟，因為我國食品法有嚴格（gé）的規定，消費者可以獲得10倍賠償，因此法院在（zài）判（pàn）決方麵會比較慎（shèn）重。

        在鍾蘭安看來（lái），不管這（zhè）次官司是否勝訴，企（qǐ）業都應該吸取（qǔ）教訓，在換取利益的同時，也要為消費者負責，不要誤導消費者。而相關監管部門，應該對市場加大（dà）監管力（lì）度，對相關企業提出建議、整改，滿足消費者的知情（qíng）權。

        在昨日的采訪中（zhōng），葉（yè）光對自己勝訴的把握較大，但他也有可能采取庭外和解的方式來解決。他對記者表示（shì），他的目的已經達到（dào）了，已（yǐ）經有企業跟其達成（chéng）和解，表示知道錯誤，正在改進。“國（guó）內一家大企業也來表示願意整改，看到企業這麽做，我的目的也達到了，就是還給調（diào）製乳一個真實的麵目，讓消費者明明白白消費。”

        而（ér）對於乳（rǔ）酸菌市場較為混亂（luàn）一事，葉光也對記者表示，他已（yǐ）經注意到，眼下先把調製乳一事做好，下一步會針對乳（rǔ）酸（suān）菌市場進行維權打假。

本文關鍵詞：蒙牛 打假 國家標準 食品安全