各市（州）食品（pǐn）藥品監管局：

學校秋季開學在即，為全麵貫徹落實四川省食品（pǐn）藥品（pǐn）監督管理局、四（sì）川省教育廳（tīng）印（yìn）發的《四川省學（xué）校（xiào）食堂食品安全管理（lǐ）辦法》，進一（yī）步（bù）加強學校食堂食品安全監（jiān）管工（gōng）作，有效預防食物中毒事件發生（shēng），確保師（shī）生身體（tǐ）健康和生命安全，省局研究決定，從秋季開學之日起兩（liǎng）周時間內，在全省（shěng）開（kāi）展2014年秋季學校食堂食品安全專（zhuān）項檢查工作。現將有關事項通知如下：

一、進一步提高認識，高度重視秋季學校食堂專（zhuān）項檢查工作

各地要進一步提高對學校食（shí）堂食（shí）品安全工作重要性的認識，增強責任感和使命感，全麵貫徹執行《四（sì）川省學校食堂食品安全管理辦法》，按照屬地管理（lǐ）原則，落實地方人民政府負總責、食品藥品監（jiān）管部門承擔監管責任、教育部門承（chéng）擔行政主管（guǎn）責任、學校承擔主（zhǔ）體責任（rèn）的“四位一體”責（zé）任體係。各級食品藥品監管部門要把學校食堂食品安全監（jiān）管工作作（zuò）為當前監管工作的重中之重，按照預防為主、科學管理、責任明確、綜合治理的工作要求，在地方政府統一（yī）領導下，與當地教育行（háng）政部門密切配合，全麵開展秋季學校食品安（ān）全專項檢查工作，按照《四川省學校食堂食品安全（quán）管理辦法》規定要求，以最嚴格的監管、最有效的措施，切實（shí）抓好學校食堂食品安全工作，有效保障學生身體健康和生命安全。

二、督促學校開展自查，認真（zhēn）履行（háng）食品安全（quán）主體責任

學校校長是學校（xiào）食堂食品安全第一（yī）責任人。各級食品（pǐn）藥品（pǐn）監管部門要督促指導轄區內各級（jí）各類學校認真開（kāi）展學校食堂（táng）食品安（ān）全自查工（gōng）作，一是學校食堂必須依（yī）法取（qǔ）得《餐（cān）飲服務許可證》後（hòu）方可供（gòng）餐（cān），《餐飲服務許可證》的法定代表人必須是學校校長；二是（shì）學校應設置食品安全管理機構，配備學校首席食品（pǐn）安全官或專（兼）職食品安全管（guǎn）理人員（yuán），建立完善食品安全管理製度及崗位責任製度；三是義（yì）務教育階段的學校食（shí）堂（táng）應由學校自主經營，統一管（guǎn）理，不得對外承包。非義（yì）務教育階段學校引入（rù）社會經營（yíng）的（de）食堂，建立準（zhǔn）入和退出機製；四是學校食堂應當按照食品（pǐn）安全（quán）法律、法規（guī）、規章（zhāng）和食（shí）品安全標準的要求從事供餐活動，確保食品安全並（bìng）符合營養要求（qiú）。

三、切實履行監管責任，全麵排查學校（xiào）食堂食品安全（quán）風險隱患

各（gè）地要（yào）以中小學校食堂、幼兒園（yuán）食堂，特別是開展農村義（yì）務教育學生（shēng）營養改（gǎi）善計劃的學校食堂為重點，結合學校自查情況，開展專項檢查工作，全麵排查學校食堂食品安全風（fēng）險（xiǎn）隱患。重點檢查學（xué）校食堂和學校周邊餐飲店持證情況；是否建立食品安全管理製度，並張貼在醒目處；從業人員是否100%健康（kāng）體檢，依法取得健康（kāng）合格證明，並持證上崗；是否嚴格按（àn）規定做好原料索證驗證工作，建立原料進貨驗收登記台帳（zhàng）；是否存在采購、使用病死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物等及其製品（pǐn）、劣質食用（yòng）油、不合格（gé）調味品、工業用鹽或非食品原料等情況；加工經營場所內外環境是否保持整（zhěng）潔，餐飲具和設施（shī）設備是（shì）否保持清潔，餐飲具（jù）和直接接觸入口食品的容器等是否嚴格按規定消毒；是否按（àn）規定進行食品（pǐn）留（liú）樣，食品留樣是否有專用（yòng）設備，並保留48小時（shí）以上。進行監督檢查時，要做現場檢查筆錄（lù）等執（zhí）法文書，對檢查中發現的問題，及（jí）時提出整改要求（qiú）並複查整改效果。凡存（cún）在違法違（wéi）規行為的，一（yī）律從嚴從重從快查（chá）處。

四、強化應急（jí）防控措施，穩妥處置學校食品安全事故

各地要建立健（jiàn）全學校食堂食品安全應急工作機製，完善學校食堂食品安全突發事件的應急預案，落實學校食堂食品安全應急措（cuò）施，增強應急處置和快速反應能力。確保一旦發生事故，能（néng）夠早發現、早報告（gào）、早處置，最大限度（dù）地減小事故的負麵（miàn）影響和社會危害。要健全輿情監測、信息通報、預防預警、危害控製、調查處（chù）理等製度，科學、穩（wěn）妥處置學校食品安全事故（gù），防止心因性（xìng）因素、輿論誤導、方法不當等原因造成人為擴大事態和社會恐慌。對於學校食堂許可把關不嚴格、日常監管不到位（wèi）、責（zé）任約談製度不落實、未開展量化分級（jí）管理、發（fā）生食品中毒事件未及時上報等行為，上級監管部門要予以通（tōng）報批評，造成嚴重後果的，一律依法依紀嚴肅（sù）處理。

請各市（州）食品藥品監管局於2014年9月25日前將專項檢查總結和專項檢查統計表（見附件）報至省食品藥品監管局餐飲服務監管處。省局將適（shì）時組織開展秋季學校食堂食品（pǐn）安全飛行檢查工作。

聯係人：胡萬國聯係電話：028—86631075

郵箱：474529859@.com

四川省食品藥品（pǐn）監督管理局

2014年8月14日（rì）

本文關鍵詞：川食藥監發〔2014〕91號