各設（shè）區市、樟樹市、省直管試點縣（市）食品（pǐn）藥品監督（dū）管理局：

今年（nián）上半年，為積極落實省人大常委會聽取和審議省人民政府關於我省中小學校餐飲安全情況工（gōng）作報告的（de）有關工作，全省開展了2014年中小學校食堂餐飲（yǐn）安全“護校行動”，並於5月底組織對全省中小學食堂及周邊餐飲單位進行飛行檢查。飛行檢查中共發現526個違（wéi）規違（wéi）法行為，下達責（zé）任整改通知書94份，行政警告處罰75份，立案45件，關閉3家餐飲單位，吊銷（xiāo）1個（gè）學校食堂餐飲許可證，罰款金額共計17.09萬元。通過一係列有力舉（jǔ）措，全省中小學食堂及（jí）周邊餐飲單位持證率顯（xiǎn）著提高，食品安全各項管理製（zhì）度進一步健全，餐飲安全水（shuǐ）平有了較（jiào）大提升。但仍有部分學校存在台賬管理不規範、布（bù）局流（liú）程不合理、設施設備欠缺、從業人員管理不嚴格等問（wèn）題。為防控中小學（xué）校（xiào）餐飲安（ān）全風險，確保廣大師（shī）生（shēng）飲食安全，現（xiàn）就進一步加大中小學校餐飲食品安全監（jiān）管工作力度的有關事項通知如下：

一、   督促（cù）學校食堂（táng）加快整改步伐

各級食品藥品監管部門要對飛行檢查中發現的問題的落實（shí）整改（gǎi）情況進行全麵核查，未結案的盡快結案（àn），未落實（shí）整改要求的督促其盡快整改到位，利用暑期進行結構（gòu）布（bù）局改造的盡快對其審核把關。確保秋季開（kāi）學前，飛行檢查中發現的問題全部落實整改到位，無（wú）無證經營（yíng）、超範圍經營及（jí）其他違反許可管（guǎn）理的行為，無從業人員未持有效健康證明上崗操作的行為，無使用或存放過期、無標簽或標簽不符（fú）合規定食品的行為。

二、開展秋（qiū）季中小學校餐（cān）飲食品安全隱患大排查

各級食品藥（yào）品監管部門要嚴格按照《關於印發<江西省食品藥品監督管（guǎn）理局開展（zhǎn）兒童食品和校（xiào）園及其周邊食（shí）品安全（quán）專項整治工作方案>的通知》（贛食藥監食品流通〔2014〕6號）要求，在學校自查自糾的基礎上，以農（nóng）村義務教育營養改善計劃試點學校、縣級及以下學校、“護校行動”和飛（fēi）行檢查中發（fā）現問題的學校為重點，對全省中小學（xué）校（含托幼機（jī）構（gòu））食堂（táng）和為（wéi）學（xué）校供餐的集體用餐配送單位，開展一次全麵的監督檢（jiǎn）查。重點檢查（chá）學校食堂是否存在（zài）采購、貯存、使用亞硝酸鹽，采摘、采購、加工野生蘑菇等行為；殺蟲劑、殺鼠劑（jì）及其他有毒有害物品是（shì）否專櫃保存、專人保管；食品（pǐn）添（tiān）加劑是否（fǒu）實行“五專”管理；台賬記錄是否規範；食品加工、貯存、冷藏、冷凍、留樣、消毒等（děng）設施設備是（shì）否滿足需要且正常運行。嚴把食（shí）品原料關、場所布局關、加工製作關、人員健康關、餐具消毒關，嚴防食物中毒事故發生。發現無證（zhèng）經營、超範圍經營、擅自改變工（gōng）藝布局流程（chéng）或不能（néng）持續符合餐飲服務許可要求的，一律停業整頓；發現使用（yòng）過期食品（pǐn）、腐敗變質食（shí）品（pǐn）、劣質食品、隔（gé）餐食品、無標簽標識或標簽標識不規範食品進行加工製作的，一律從重處罰；發現濫（làn）用食品添（tiān）加劑、非法（fǎ）添加、使用病死畜禽肉和有毒（dú）有（yǒu）害原料（liào）進行加工製作的（de），一律嚴懲並公開曝光，對涉嫌犯（fàn）罪的一律（lǜ）移送公安機關。

三、組（zǔ）織（zhī）開（kāi）展“中（zhōng）小（xiǎo）學校食堂開（kāi）放日”活動

各級食品藥（yào）品監管部（bù）門要聯合教育行政部門（mén），利用秋季開學期間，組織中小學校（含托幼機構）開展“食堂開放日”活動，邀請學生和家長參觀學校食堂和為學校供餐的集體用餐（cān）配送（sòng）單位。通過多種媒介加強輿論造勢和宣（xuān）傳報道，充分調動學生、家長和社（shè）會各界的積極性，引導他們共同關注參與中小學校餐飲安全監管工作，構建（jiàn）社會共治格局。各級食品（pǐn）藥（yào）品監（jiān）管部門要認真研究部（bù）署，探索建立長（zhǎng）效機製，使“中小學（xué）校食堂開放日”成為今後春秋季（jì）開學期間中小學校餐飲安全監管的一項常態化工作。

四、開展2014年下半年中小（xiǎo）學校餐（cān）飲食品監督抽檢

各地在對中小學校（含托幼機構（gòu））食堂和為學校供餐（cān）的集體用餐配送單位進行監（jiān）督檢查過程中，發現可疑食品、問題食（shí）品（pǐn）、來曆不（bú）明食品要及時進行監督抽檢。加大（dà）對大米、麵粉、食用油、鮮肉及肉（ròu）製品（pǐn）、蔬菜、調味料等大宗食品和消毒餐具的抽檢力度，重點檢測農藥獸（shòu）藥殘留、洗消劑殘留（liú）、瘦肉精、鎘、黃曲黴毒素、致病微生物、食品（pǐn）添加劑（jì）、非食用物質等相關指標。抽檢批次每個設區市和樟樹市不（bú）少於80批，抽檢時間從秋季開學起至學期（qī）結束止，覆蓋整個學期，抽檢經（jīng）費由省局統一安排。

請各設區市（shì）、樟樹市局於8月（yuè）29日前將“中小學校食堂開放（fàng）日”活（huó）動方案報省局餐飲服務食品監管處。

請各設區市、樟樹（shù）市局（jú）於2015年1月30日前將抽檢信息、不合格產品信息及查處情況、工作總結按《關（guān）於印發2014年江西（xī）省（shěng）餐飲服務食（shí）品安全監督抽驗計劃及實施方（fāng）案的（de）通（tōng）知》（贛食藥監科〔2014〕6號）要求報省局餐飲服務食品監管處。

聯係人：馮鑠涵

電（diàn）話（兼傳真）：0791-88158056

郵箱：492738322@qq.com

江西省食品藥品監督管理局

2014年8月22日（rì）

本文關（guān）鍵詞：小學校餐飲安（ān）全