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首先，聞氣味，新鮮的是撲鼻的肉（ròu）香，變質的會有腥臭等異味。
其次，看（kàn）外形，新鮮（xiān）的（de）是自然充滿彈性，陳的是失去水（shuǐ）分後，邊角（jiǎo）幹燥。
然後，看顏色，健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色，都屬於正常；黑色要麽不是新鮮的，或者是醬淹（yān）的；鮮紅色是加了（le）色素吸（xī）引顧（gù）客的。顏色（sè）越本色越放心。
溫馨提醒：最（zuì）好少買熟肉製品，因為加工後很難以分辨是否病死肉，最好自己親（qīn）自做。
本文關鍵詞：如何鑒別雞肝
