近日，部（bù）分（fèn）媒體報道稱“兒（ér）童牛奶含有多種食品添加劑，甚至高達10種以上（shàng），會增（zēng）加（jiā）兒童腎髒和肝髒負擔，並建議兒童盡量少飲用兒童牛奶”，引起社會廣泛關（guān）注。兒童（tóng）牛奶裏真（zhēn）的有這麽多食品添加劑嗎？這些食品添加劑對兒童身體健康（kāng）有影響嗎？國家食品藥（yào）品監管總局特別邀請中國食品科（kē）學技術學會副理事長、中（zhōng）國工程院院士、北京工商大學副校長、教授孫寶國及（jí）中國農業大學食品（pǐn）科學與營養工程學院教授任發政對這些問題進行了解答。

食（shí）品安全國家標準對兒童（tóng）食品沒有明確規定，兒童牛奶可以按照普通食品生產與管理（lǐ）。

《〈食品營養強（qiáng）化（huà）劑標準〉（GB14880-2012）問答》中第二十九條對兒童的定義有明確解釋，即已滿36個月（yuè）但不滿15歲的個體。由於36個月齡前的嬰幼兒（ér）的生理機能（尤其是消（xiāo）化機能）處（chù）於逐步完善階段，因此其所食用的食品有嚴格的管理規定和相應的標準，如嬰幼（yòu）兒配方乳粉；國家標（biāo）準對36個月齡後的兒童食品沒有明確規定，可以按照普通食品生產與管理。

兒童牛奶可添加適量（liàng）營養強化劑和必要（yào）的食（shí）品添加劑。

一般兒童（tóng）牛（niú）奶配方中含奶量為95%左右，白（bái）砂糖3%—4%，其餘所添加的成分應符合GB2760-2011《食品安全國家（jiā）標準 食品添加劑使用標準》及GB14880-2012《食品安全國家標準 食品營養強化劑使用標準》的要求。兒童牛奶配方中常見的物質成分有：生（shēng）牛（niú）乳、白砂糖、聚葡萄糖、低聚果糖等，屬於普通食品原料；魚油提取物等屬於新資源食品原料；乳鐵蛋白、維生素E等屬於營（yíng）養強化劑；單硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸（suān）酯、海藻酸鈉、三聚磷酸（suān）鈉、抗壞血酸鈉、卡拉膠、食用香精等（děng）屬於食品添加（jiā）劑（jì）。

按照食（shí）品安全國家標準所使用的食品添加劑是安全的，食品添加劑有毒與（yǔ）食品（pǐn）中含有食品添加劑是兩個不同的概念。

從毒理學角（jiǎo）度來看，部分食品添加劑是具有毒性（xìng）的，但是食品添加劑有毒與食品中含有食品（pǐn）添加劑根本（běn）不（bú）是一回事。比如：嬰幼兒配方乳粉中也（yě）有氯（lǜ）化鎂（鹵水主要成分），氯化鎂不但是食品凝固劑，還（hái）是食品營養強化劑；氫氧化鉀是強堿，隻（zhī）要不超過一定（dìng）的量，用在食品中就是安全的。因此，食品添加劑（jì）本身可能具有一定毒性，但離開“量”談毒性是不科學的，隻（zhī）要按照標準規定的使用量和使用範圍在食品生產經營（yíng）中使用，對人體健康是無影響的。

專家建議：

考慮到兒童營養需求和口感特點，依據國家相關標準，乳品企業應充分考慮兒童的生理發育特點，嚴格管控食品質量與安（ān）全，開發生產兒童食品，建議標準製定部門加快製定相關標準（zhǔn）。

食品企業在使用食（shí）品添加劑時，應嚴格（gé）遵守食（shí）品安全法律法規和相關標準，確保食品安全。

加大對（duì）食品（pǐn）添加劑的公眾科普，尤其是針對媒體組織的（de）科普。

本文關（guān）鍵詞：兒（ér）童牛奶（nǎi） 食（shí）品添加劑