"瘦肉精"泛指能（néng）夠降低脂肪、促進瘦（shòu）肉生長的一（yī）類藥物。在我國，"瘦肉精"一般指的是鹽酸克倫特羅，現在還泛指鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇等β2-興奮劑。

如果人食用含有"瘦肉精（jīng）"殘留的動物性產品（pǐn）（如內髒等），殘留（liú）量達到一定程度，就會出現（xiàn）毒副作用，甚至出現急性中毒症狀。常見不良反應有肌肉震顫、心慌、戰栗、頭疼、惡心、嘔吐等症狀，特別是對高（gāo）血壓、心髒病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者有一定（dìng）危（wēi）害。長期食用含有瘦肉精的豬肉和（hé）內髒會引起人體心血管係統和神經係統的疾病，表現為心肌收（shōu）縮加（jiā）強，心率加快；血管（guǎn）壁（bì）彈性降（jiàng）低，血壓升高，微循環血管（guǎn）膨脹，壓迫刺激周圍的神經，引起（qǐ）頭痛頭（tóu）暈內髒（zāng）橫紋肌和平滑肌興奮性增強，表現嘔吐和腹瀉（xiè），發生機體（tǐ）內代謝紊亂。

如何鑒（jiàn）別"瘦肉精"豬及（jí）其產品？一是可以（yǐ）通過看豬肉皮下（xià）脂肪（fáng）層的（de）厚度判斷是否大量使用瘦肉精。一（yī）般情況下，"瘦肉精"豬因吃藥生長（zhǎng），其皮下脂（zhī）肪層明（míng）顯較薄（báo），通（tōng）常不足1厘米；正常豬在皮層和瘦肉之間會有一（yī）層（céng）脂肪，肥膘約為1厘米（mǐ）至2厘米。

二是（shì）可以通過看豬肉的顏（yán）色判斷。喂過"瘦肉精"的豬瘦肉外觀特別鮮紅，纖維比較（jiào）疏鬆；切成二三指寬的豬肉比（bǐ）較軟（ruǎn），不能立於案板上；瘦肉與脂肪間有黃色液體流（liú）出，脂肪特別薄；一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質彈性好，瘦肉與（yǔ）脂肪間沒（méi）有任何液體流出。

三、種（zhǒng）瘦肉精檢測卡能夠在3-5分鍾內進行檢測。

本文關鍵詞：瘦肉精檢（jiǎn）測 鑒別瘦肉精