又到了吃脆棗的季節，都想買到新（xīn）鮮田脆（cuì）的大棗，但是最關（guān）糖精棗的報道（dào）不絕於耳，聽說（shuō）將（jiāng）脆棗用糖精水浸泡後就能變成紅色，吃著甜脆。

近日，有消費者報料，在廣州越秀區水蔭（yīn）路和環市路附近（jìn），有流動攤檔售賣糖精棗，價格便宜，但放不了兩天就腐爛。記者實驗發現，炮製（zhì）這樣的糖精棗並不（bú）難，隻（zhī）需5小時就能讓青棗變“紅（hóng）棗”。

記者實驗發現（xiàn），炮製這樣的糖精棗並不難，隻（zhī）需5小時（shí）就能讓青棗變“紅棗”。

報料（liào）：甜棗曬一天變爛棗

消（xiāo）費者謝先生捧著一大把黑乎（hū）乎的幹（gàn）冬（dōng）棗告訴記者，這（zhè）就是他買的糖（táng）精棗。棗雖已幹掉，但顏色清（qīng）晰可辨。仔細觀察發（fā）現，這些幹棗（zǎo）與平時所見不同，棗皮除紅色外，還有大片大片的黑色。謝先生說，黑色的外皮就是泡（pào）糖精水造（zào）成的。

據謝先生介紹，眼下正值冬棗上市，下班路過水蔭路路口時，看到路邊有“走鬼檔”叫賣新鮮冬棗，就買了一斤帶回家。

“當時天色較（jiào）暗，看到這些棗個頭大，很紅、很新鮮，價格便宜，就買了。”謝先生說，冬棗在普通水果店最低一斤25元，走鬼檔隻賣20元。

謝（xiè）先生洗棗時卻發現，無論怎（zěn）麽洗（xǐ）都洗不（bú）幹淨，外（wài）麵總（zǒng）是黏（nián）黏糊糊的。謝先生說，“冬棗的外皮（pí）好（hǎo）像粘了（le）什麽東西。我嚐了一個，味道很奇怪。皮非常甜，裏麵的（de）肉卻沒味道。感覺像（xiàng）咬棉花，一點都（dōu）不脆。更奇怪的是，這些棗青紅分明，有一條明顯的分隔線（xiàn）。之前看過一個‘糖精棗’的（de）帖子，說是把棗子（zǐ）放在糖精水裏泡，就會（huì）變這樣，沒想到我真買到這種棗了。”

無奈之（zhī）下，謝先生將剩餘的冬棗（zǎo）洗幹淨晾在陽台（tái）上，打算曬成棗幹。結果第二（èr）天，這些棗有不少已經腐爛，黑乎乎的。

探訪：“美容”冬棗青紅（hóng）分明

按照謝先（xiān）生的指引，記者在水蔭路和環市路探訪發（fā）現，的確有不少流動攤檔出售此類冬棗，銷量（liàng）還（hái）不錯。這（zhè）些棗都有一個明顯特征，青色紅色部分之間界線分明。

有業內人士告訴記者，單（dān）看顏色基本就可以判定（dìng）這種棗是（shì）否（fǒu）經過了處理（lǐ）。“正常的棗，青紅呈分散狀。你看這些棗一半青，一（yī）半紅，青（qīng）紅（hóng）分割線整齊清晰，很明顯是經過處理的。”

該人士解釋說，現在有些（xiē）不（bú）法商販為了讓棗的賣（mài）相好（hǎo），會做手腳。“不僅（jǐn）用糖精水泡還會加（jiā）防腐劑。”該人（rén）士說。

實驗：棗泡糖（táng）精5小時變紅（hóng）

經過業內人士的指導，記者做（zuò）了一次實驗：“炮製”糖精棗。

記（jì）者先從市場上買了一些全（quán）青的冬棗以及糖精（jīng），然後（hòu）準備了一碗熱水，再取微量糖精（jīng）衝開，隨後（hòu）再將幾顆（kē）冬棗放入水中觀察其（qí）變化。半小時後，原本全青的冬棗，泡在水中的部分開始出現淺淺的（de）紅色。一個（gè）小時過去後，冬棗露在水麵上的部分仍然是青色，水（shuǐ）下的紅色部分開始加深。

實驗過程（chéng）中，記者沒有換水，也沒有再對水進行加熱。大約（yuē）5小時後，記（jì）者將棗從水中取出（chū），全青（qīng）的冬棗變（biàn）成一半青一半紅（hóng），且紅得很自然，是正常的棗紅色！仔細觀察還發現，青紅分（fèn）割線非常整齊，分割線就是水平麵。將棗擦幹捏了捏，記者發現（xiàn），冬棗依然（rán）很硬，與正常棗無異。如果將這些泡（pào）過的棗進行售賣，不仔細觀察基本（běn）看不出有問題，甚至還會覺得棗很紅很好。

記者又（yòu）掰開棗查看裏麵情（qíng）況，果（guǒ）肉也沒有變化，依然為淡青色。拿起一個棗嚐了（le）一口。記者發現，非常甜，甚至（zhì）甜得發苦。隨後，記者（zhě）又（yòu）將（jiāng）皮削掉隻嚐果肉，卻發現沒（méi）有什（shí）麽（me）味道。

專家：食用糖精棗（zǎo）不利健康

對於糖精棗問題，食品安全專家表示，之所以（yǐ）會出現冬棗由青變紅，與熱水泡棗有關。因為棗皮中含有花青素，在用熱水泡過後，花青素遇熱會變紅。而（ér）在熱（rè）水中加（jiā）入（rù）糖精可增加棗（zǎo）的甜味。但是，過量食用此類棗對人體健康不利。

據了解，糖（táng）精鈉（nà）是有機化工合成（chéng）產品，是食品添加劑但（dàn）不是食品。食用較多的糖精，會影（yǐng）響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸（xī）收能力，使食欲減退。

記者查閱了我國（guó）食品添加劑國標，其中糖精的使用範圍不包含新鮮水果。也就是說，將糖精添加到新（xīn）鮮水果（guǒ）中，超出（chū）了食品添加劑使用範圍，已構成違（wéi）法。

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