農藥在農業生產（chǎn）中（zhōng）是不（bú）可或（huò）缺的產品，倘若沒有（yǒu）農藥，可能由（yóu）於病蟲害導致農（nóng）作物減產或者絕收。雖然少部分的有機食品承諾不使用農藥和化肥，但是正是由（yóu）於（yú）這樣，這些果蔬產量並不高，造成昂貴的價格（gé），並不是每個家庭都能夠承受的了的。那麽普通的果蔬什麽（me）時候（hòu）采摘才安全（quán）呢？麵對農藥（yào）殘留，91视频网站入口如何去除農藥殘留才科學？         

農（nóng）藥的作用

一、殺蟲劑。

主要用來防治農林（lín）、衛生、貯糧及畜牧等方麵的害蟲，是農藥中發展最快（kuài）、用量最丈、品種最多的一類農藥（yào）。

二、殺蟎劑。

主要用來防治危害植物的（de）蟎類的藥劑，常被列入殺蟲劑來（lái）分類（不少殺蟲劑對蟎類有一定防效）。殺蟎劑根據（jù）其化（huà）學成（chéng）分，可分為（wéi）三大類。

三、殺菌劑。

對植（zhí）物體內的真菌、細菌或病毒等具有殺滅或抑（yì）製作（zuò）用（yòng），用以預防或防治作（zuò）物（wù）的各種（zhǒng）病害的藥劑，稱為殺菌劑。

四、殺線蟲劑。

指（zhǐ）用來防治植物病原（yuán）線（xiàn）蟲的一類農藥，施用（yòng）方法多以土（tǔ）壤處理為主，如嗅（xiù）氯丙（bǐng）烷等；有些殺蟲劑也（yě）兼有（yǒu）殺線蟲的作用。

五、除草劑。

用以消滅或控製雜草生長的農藥，稱為（wéi）除草劑，亦稱除莠（yǒu）劑。可從作用（yòng）方式、施藥部位、使用方法、化（huà）合物來源等方麵分類。

六、殺鼠劑。

殺鼠（shǔ）劑是用於防治鼠害的一類（lèi）農藥。

七、植物生長調節劑。

指人工合成（chéng）或天然的具有天然植物激素活性的物質。植物生（shēng）長（zhǎng）調節劑（jì）種類繁多，其結構、生理效應（yīng）和用途也各異。

 

作物農藥殘留量

噴（pēn）灑較多農藥的蔬（shū）果（guǒ）：

蘋（píng）果、芹菜、草（cǎo）莓、桃子、菠菜、玫瑰桃、葡萄、甜椒、馬鈴薯、藍莓、萵苣、甘藍菜（cài）、通心（xīn）菜、茼蒿（hāo）、枸杞、芥蘭、小白菜（cài）、韭菜、黃瓜、豆角、芥菜等

 

噴灑較少農藥的蔬果：

洋（yáng）蔥、甜玉米、菠蘿、酪梨、蘆筍、甜豌（wān）豆、芒果、茄子（zǐ）、哈密瓜、奇異果（guǒ）、高麗菜、西瓜、地瓜、葡萄（táo）柚、香菇（gū）

農藥殘（cán）留安全期

安全間隔期，是指最後一次施藥至放牧、收獲（采收）、使用、消（xiāo）耗作物（wù）前的時期，自噴藥後到殘留量降到最大允 許殘留量（liàng）所需間隔時間。在（zài）果園中用藥，最後一次噴藥與收獲之間必須大於安全間隔期，以防人畜中（zhōng）毒（dú）。

 

一、殺菌劑

75%百菌清可濕性粉劑7天；77%可殺得可濕性粉（fěn）劑3～5天；50%撲海因（yīn）可濕性粉劑4～7天；70%甲基托布 津可濕性粉劑5～7天；50%農利靈可濕性粉劑4～5天；50%加瑞、58%瑞毒黴錳鋅可濕性粉劑2～3天；64%殺毒礬可濕性粉劑3～4天。

二、殺蟲劑

     10%氯氰（qíng）菊酯乳油2～5天；2.5%溴氯菊酯2天；2.5%功夫乳油7天；5%來福靈乳油3天；5%抗蚜威可濕性 粉劑6天；1.8%愛福廠（chǎng）乳油7天（tiān）；10%快殺敵乳油3天；40.7%樂斯本乳油7天（tiān）；20%滅掃（sǎo）利乳油（yóu）3天；20%氰戊菊酯乳油5天；35%優殺硫磷7天；20%甲氰菊酯乳（rǔ）油3天；10%馬撲立克乳油7天；25%喹硫磷乳油9天；50%抗蚜威可濕性粉劑6天 ；5%多來寶可濕性粉劑7天。

三、殺蟎劑

 50%溴蟎（mǎn）酯（zhǐ）乳油14天；50%托爾克可濕性粉劑7天

 

農藥殘留危害

農藥中毒（dú）包括有機磷類中毒、有（yǒu）機氯類中毒、有機氮類中毒等多種類型，不同類型農藥中毒有不同的症狀。通常 進食後十幾分鍾開始發病，常（cháng）見症狀有（yǒu）頭暈、頭痛、惡心、嘔吐（tǔ）、流涎、腹痛、腹瀉、胸（xiōng）悶、視物（wù）模糊、肢體無力（lì） 等，嚴重者出（chū）現（xiàn）肌肉（ròu）抽搐、呼吸困難、心律失常、意識模糊、昏迷等（děng），甚至死亡。如不（bú）慎食用（yòng）了帶有殘留農藥的果蔬，中毒潛伏期多在30分鍾以內，短者10分鍾，長者可（kě）達2小時。出現的主要症狀有：頭暈、頭疼（téng）、惡心、嘔（ǒu）吐、倦乏、食欲（yù）減退（tuì）、視力模糊、四肢發麻無力等；中毒較嚴重者，可能（néng）伴有腹痛、腹瀉、出汗、肌肉顫動、精神恍惚、言語障礙（ài）、瞳孔（kǒng）縮小等症狀；更嚴重者將出（chū）現昏迷（mí）痙攣、大（dà）小便失禁、瞳孔縮小如針尖、體溫（wēn）升高、呼吸（xī）麻痹等症狀。  另外，殘留農藥還可在人體內蓄積，超過一定量後會導致一些疾病（bìng），如（rú）男 性不育等。此外，經國家衛生蔬菜中心等部門研究，果蔬中殘留農藥（yào）在人體內長期蓄積、滯留還會引發慢性中毒，誘發許多慢性疾（jí）病，如心腦血管病、糖尿病、肝病、癌（ái）症等（děng）；農藥在人體內的蓄積，還會通過（guò）懷胎和哺乳傳給下一代，殃（yāng）及（jí）子孫（sūn）後代的健康。

 

農藥殘留檢測

傳統的GC/MS等農殘分析技（jì）術檢測成本高、時間長，這就給食品安全監管（guǎn）部門對農產品產前、產中、產（chǎn）後的監督工作帶來了許多不便，因此也（yě）催生（shēng）出大量的快速農藥殘留的檢測技術（shù），常見的有化學速測法、免（miǎn）疫分析法、酶抑製法和活體（tǐ）檢（jiǎn）測法等。

（1）化學速測法，主（zhǔ）要根據氧化還原反應（yīng），水解產物與檢（jiǎn）測液作用變色，用於有機（jī）磷農藥的快速檢測，但（dàn）是靈敏度低，使用局限性，且易受還（hái）原性（xìng）物質幹擾。

（2）免疫分析法，主要有（yǒu）放射免（miǎn）疫分析（xī）和酶免疫分析，最常用的是酶聯免疫分析（ELISA），基於抗原和抗體的（de）特異性識別和結合反應，對於小分子量（liàng）農藥需（xū）要製備（bèi）人工抗原，才能進行免（miǎn）疫分析。

（3）酶抑製法，是研究最成熟、應用最廣泛的快速農殘檢（jiǎn）測（cè）技術，主要根據（jù）有機磷（lín）和氨基甲酸酯類農藥對（duì）乙酰膽堿酶的（de）特（tè）異性抑（yì）製反應。

（4）活體檢測法，主要利用活（huó）體生物對農藥殘留的敏感反應，例如給家蠅喂食樣品，觀察死亡率來（lái）判定農殘量。該方法操作簡單，但定性粗糙、準確度低（dī），對農藥的適用範圍窄。

以上的方法比較適合在實驗室使用，一般家庭會選擇農藥殘留檢測卡作為果（guǒ）蔬（shū）農藥殘留是否超標的判斷（duàn）依據。

 

農藥殘留去除方（fāng）法

農藥（yào）在噴施過程中（zhōng），主要是附著在果蔬的表麵上，表皮如果沒有受傷基本不會滲入果肉，隻要采用行之有效的（de）洗滌和處理方法，就可以降（jiàng）低農藥的殘（cán）留（liú）量，保證蔬（shū）菜的食用安全。

 

一. 浸泡和搓洗法

果（guǒ）蔬用（yòng）清水泡的時間越長，農藥殘留就越少（shǎo）。試（shì）驗證明，用自來水（shuǐ）先衝洗再將蔬菜浸泡1小時左右再衝洗洗（xǐ），就可以除去約50%的農藥殘留。用專用的洗滌劑浸泡，對於減少（shǎo）農藥的附著更為有效。將洗滌劑按1∶200的比例用水稀釋後浸泡水果，1小時內，農藥殘留量可以減少50%—80%； 特別是在浸泡的前10分（fèn）鍾內，農（nóng）藥殘留下降非常明顯，可以達到50%左右（yòu）。然後，稍加洗，用清（qīng）水衝洗幹（gàn）淨就可（kě）以（yǐ）基本上清除農藥殘留。不過這裏不建議大家使用洗滌劑浸泡蔬菜，因為洗（xǐ）滌劑表麵活性物質如果不徹底衝（chōng）洗，會造成二次汙染，而蔬菜表麵不夠光滑，不容（róng）易衝洗幹淨。

 

二.高（gāo）溫法

自然界的高溫和水能夠使農藥殘留量日漸（jiàn）降低，人為高溫加熱也可以使農藥（yào）加速分解，比如用開水燙（tàng）或油炒（chǎo）。實驗證明，一些耐熱（rè）的蔬菜，如菜花、豆角、青椒、芹菜 等，洗幹淨後再用開水燙幾分鍾，可以使（shǐ）農（nóng）藥殘留下降30％左右，再經高溫烹炒，就可清除（chú）蔬菜上90%的農藥。

 

三. 淘米水和照射法

淘米水洗菜和適當用陽光照射，對於減少蔬菜上的農藥也能起到一定的作用。但淘米水最（zuì）好用（yòng）頭一兩次 的（de），因為米的表麵含鉀，所以頭一兩次的淘米水會呈現弱酸性，但是之後就開（kāi）始轉變為堿性，而農藥隻有在酸性物質中才會失去一定（dìng）的毒性。陽光中的紫外線可使蔬菜中的部（bù）分農藥被分解、破壞。據測定，蔬菜（cài）在陽光下照射5分鍾，有機氯、有機汞農（nóng）藥的殘（cán）留量損失可達到（dào）60％左右。

四.鹽巴浸泡（pào）法

鹽巴能夠促進農藥（yào）的分解，在水（shuǐ）中添加適量的鹽巴溶解後比直接使用清水浸泡果蔬效果有明顯的提高，效果可以和清潔劑（jì）媲美。鹽（yán）巴可以（yǐ）食用，和清潔劑相比，更加的安全環保。

 

五.去皮法

蔬菜去皮當然也可（kě）以減少農藥殘留，但也會帶（dài）來果皮中維生素和（hé）礦物質的損（sǔn）失。有些人會（huì）嫌麻煩，於是水果（guǒ）在沒有衝洗之前就直（zhí）接削皮，這樣（yàng）反而容（róng）易將果皮上（shàng）麵的農藥殘留（liú）汙染到了（le）果肉。因此，最好的去除農藥的辦法 是：將新鮮果蔬先用洗滌劑浸泡10—15分鍾，或用自來（lái）水浸泡30—60分鍾，用清水衝洗幹淨。

本文關鍵詞（cí）：去除農藥殘（cán）留（liú） 農藥殘留檢測 農藥殘留的危害（hài）