硫磺作為（wéi）易燃固體，硫磺主要用於製造染料、農藥、火柴、火藥、橡膠、人（rén）造絲等。如在（zài）食品生產中硫磺有漂白，防腐之作用，是玉米澱粉加工必需材料，對幹果類加工也有很重要的作用。但是一些不法商販非法（fǎ）用硫磺熏（xūn）製食品，導致食品中二氧化硫超標。

據中國江西網報道（dào）：8月5日，信豐縣公安局治安大隊接到群眾舉報後，聯合油山派出所在油山鎮興隆村樟屋組查獲（huò）硫（liú）磺熏製而成的“毒辣椒”3000餘斤，並將（jiāng）生（shēng）產有毒（dú）有（yǒu）害食品的犯罪嫌疑人鄒某生、邱某生抓捕歸案。隨（suí）後（hòu）民（mín）警又在該鎮走馬壟水庫附近（jìn）山上（shàng）發現收繳了正在晾曬的毒（dú）辣椒3噸。8月21日，油山（shān）派出所（suǒ）民警接到舉報後又在油（yóu）山鎮興隆（lóng）村樟屋組繳獲有毒（dú）辣椒7噸、硫磺82斤、熏鍋6個，收購（gòu）人鄒（zōu）某、邱（qiū）某（mǒu）良（liáng）為了逃避打擊聞風畏罪潛逃。9月29日，信豐（fēng）縣公安局重拳出擊（jī），查獲硫磺熏製有毒辣椒10餘噸。9月8日和9月15日，民警將潛逃（táo）多日剛剛回家的“8•21”案件主犯鄒某（mǒu）、邱（qiū）某良抓捕歸案，兩人對生產有毒辣椒的犯罪事實供認不諱。

長期食用硫磺熏製食品危害健康。熏（xūn）製過程中殘留的硫遇高溫（wēn）會生成亞硫（liú）酸鹽、焦亞硫酸鹽、低亞硫酸鹽等，這些鹽類亦具有很好的漂白、抗氧化、防（fáng）腐等作用。但是二氧化硫及亞（yà）硫酸鹽（yán）等會破壞維生素 B1，影響（xiǎng）生長發育，易患多發性神經炎，出現骨髓萎縮等症狀，具有慢性毒性。長期食用會造成腸道功能紊亂，損（sǔn）害肝髒，嚴重危害（hài）人（rén）體的消化係統。亞硫酸鹽還（hái）會引發支氣管痙攣，引發哮（xiāo）喘。

基於二氧化硫（liú）對（duì）人體潛在健康危害嚴重，消費者可以通過（guò）感官和化學方法鑒別食品是否是硫磺熏製過的。感（gǎn）官鑒別可（kě）以通過看聞嚐等方式，如果辣椒表麵郭宇光亮，顏色發黃，聞起來除了辣椒香味外還有別的刺激味道，有可能辣椒是硫磺熏製過的。感官鑒別方法很（hěn）難準確判斷，還可以采用化學檢測的方法。現（xiàn）在一些（xiē）快（kuài）速檢測的試紙、試劑（jì）盒、儀器都能快速檢測。北京智雲達科技有限公司研發的（de）二氧化硫速測盒能快速檢測各類食品中二氧化硫或亞硫酸鹽的含量，適合家庭、個（gè）人（rén）使用。

本文關鍵詞：二（èr）氧化硫超標（biāo）的危（wēi）害 二氧化硫的檢測 硫磺熏製食（shí）品的檢測