據檢察日報訊 注（zhù）水肉是指在（zài）豬宰殺（shā）前向（xiàng）豬體內注射水，或者是宰殺後（hòu）直接向豬肉中注射一定量的水分，以增加豬肉重量，以此謀利。尤其是（shì）一些不法商（shāng）販，為獲取更多利益，竟將收購的（de）生豬灌水後（hòu）拉到屠宰場銷售。豬入（rù）到豬肉中的水有可能是（shì）未經處理的髒水，肉中注入水後，容易使肉的表麵和內部滋生微生物，嚴重（chóng）影響肉的品質。近日，張富江（jiāng）、許洪亮、徐海峰、李（lǐ）鳳龍、李洪波因（yīn）涉嫌生產、銷售偽劣產品罪被遼寧省沈陽市（shì）蘇家屯區檢察院批準逮捕。

2013年9月，張富江與許（xǔ）洪亮、徐（xú）海峰合夥倒賣生豬，並花費4.85萬元購買了一輛（liàng）貨車。每（měi）次，張（zhāng）富江和徐（xú）海峰（fēng）都到（dào）遼寧燈塔市附近的農村，以（yǐ）每斤（jīn）7元左右的（de）價格收購30頭左右生豬。為增加生豬的體重，多賣些錢，找一空曠偏僻的地方給生豬灌（guàn）水。為（wéi）了讓生豬充分吸收和保存（cún）水分，他們往自來水裏加入泡打粉、小蘇打、玉（yù）米澱粉，直（zhí）接用漏鬥將水從豬嘴灌入體內。給每（měi）頭（tóu）豬大（dà）約注入10多斤（jīn）水後，張富（fù）江等人（rén）將注水生豬（zhū）拉到遼寧新民市（shì）某屠宰（zǎi）公司，以每斤11元左右的平均價格予以銷（xiāo）售。張富江等人先後3次共銷售注水生豬90餘頭，銷售金額達18萬元左右。

正常狀態下，畜禽肉的含水量＜ 78%。注水後，肌肉呈水腫狀態，表麵濕潤（rùn），指壓彈性降低、複原緩慢或不能（néng）複原並（bìng）有水樣液體滲出（chū）；畜肉的肌肉部分色澤變淺，呈淡紅色，有時因（yīn）風幹過久，表麵失水後反而比深層肌肉色澤深一些。市（shì）場上（shàng）注水肉的存在是食（shí）品（pǐn）安全（quán）的一個隱患。

如果注入的是清潔水，消費者隻是經濟上的損失，如果注入了不潔的水，將會對消費者身體健康帶來（lái）危害。有經驗的消費（fèi）者可（kě）以通過（guò）感官判斷是否為（wéi）注水肉，但是感官辨別因人而異，可以通過化學檢測方法進行鑒別。北京智雲達科技有限公司研發生產的注（zhù）水（shuǐ）肉速測試紙適用於現場對注水肉的快速檢測。本試紙是依據正常畜禽肉的含水量在試紙上（shàng）虹吸展開的（de）距離（lí）有著（zhe）一定的規律。當被檢樣品超出這一規律的（de）常規值時，可推斷出樣品（pǐn）的含水量超出限定值。檢測步驟簡單，直接將試（shì）紙片插入肉（ròu）中，2分鍾即可通過試紙片顏色（sè）變化觀察是否為注水肉（ròu）。

當張富江和徐海峰等（děng）一行人他們第（dì）4次給生（shēng）豬注水時，當場被沈陽市公安局蘇家屯分局王綱派出所巡邏人員發現（xiàn）。許洪亮、徐海峰、李（lǐ）鳳龍、李洪波被當（dāng）場抓獲。張富江在逃跑後不久，到公安（ān）機關投案自（zì）首（shǒu）。法網恢恢疏而不漏，製售有毒有害食品的行為必將收到法律的（de）製裁。

本文關鍵詞：沈陽黑心豬販（fàn）製（zhì）售注水肉類