什麽是食物過（guò）期？
       引起食（shí）物變質（zhì）的主要原因是微生物作祟。環境中無處不存在微生物，食物在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中，極易被微生物汙染。隻要溫度適宜（yí），微生物就生長繁殖（zhí），分解食物中的營養素，以滿足微生物自身需（xū）要。此時食物中的蛋白質被分解成（chéng）分子量（liàng）極小的物質，最終分解成肽類、有機酸。此時物質會發生氨臭味及酸味，食物也失去了原有（yǒu）的堅韌性及彈性，並使顏色（sè）異（yì）常。

       食物變質的第二個原因（yīn）是酶的作用。動物性食物中存在多種酶，在酶的作用下，食物的營養素被分決成多種低級產物。日常所見的飯發餿、水（shuǐ）果腐爛，就是碳水化合（hé）物被酶分解所致（zhì）的發酵。

       食物變質的第三個原因是食物的化學反應，油脂的分子式中有（yǒu）不飽和的鍵，這種鍵（jiàn）很不穩定，很容易（yì）被氧化，產生（shēng）一係列的化學反應，氧化（huà）後的油脂有怪味，如肥肉也由白色變黃。

       變質的食物不僅外觀發生變化，失（shī）去原有食物的色、香、味（wèi）品質，營（yíng）養價值（zhí）下降，還會含有相應（yīng）毒素危害人體健康。

不過期食（shí）物的誤（wù）區
固（gù）體糖

       不少人對白砂糖有無保質期並不在意，總認為白糖類不會過期。其實，白（bái）砂（shā）糖也有保質期（qī），過了保質期（qī）的白砂糖，塵（chén）蟎會增多，過敏體質的人（rén）接觸會引起過敏症狀，重金屬含量過高，易破壞（huài）人體酸（suān）堿平衡，引（yǐn）發疾（jí）病。

白酒
       白酒一般沒有（yǒu）保質期，醬香型（xíng）陳酒是好酒，但存放多年的濃香酒是不是好酒（jiǔ）目前還（hái）無定論，存在著較（jiào）大的爭議；低度白酒，尤其是32度（dù）以下的白酒，擺放時（shí）間越長越容易引起性能改變，時間久了，會失去白（bái）酒本來固有的特性。對（duì）此，國家（jiā）有嚴格規（guī）定，要求乙醇含量10％以下的飲料酒等，必須標注保質期。其實（shí）酒雖然是說越釀越醇，但是有（yǒu）一些比如從古代考古挖出來（lái）的青銅器（qì）皿，裏麵（miàn）盛有（yǒu）酒，幾乎都（dōu）是綠（lǜ）色的，氣味非（fēi）常芳香，但是都是不可喝（hē）的了。千年和百年可能是指的釀造的（de）技術，或者是有（yǒu）一些製造酒的一（yī）些原（yuán）液，但是酒放置時（shí）間久了之後，必然要氣味變淡，慢慢被分解掉。

食鹽
       食鹽的主要成分氯化鈉，是鹹味（wèi）的主要來源，其化學性質是很穩定的。雖然鹽無論放多久，鹽還是鹹的，但鹹不代（dài）表它沒有變質。食鹽除了（le）含氯化鈉之外，還（hái）含有碘。碘鹽比較（jiào）容易受熱、光和風等的影響，會因（yīn）此氧化分解而失效。因此，食鹽（yán）是（shì）有保質期（qī）的，它的存放（fàng）時間（jiān）不宜（yí）過長，最好是買一包，吃一包，吃完再買，而沒有含碘的鹽一般是不會（huì）過期的。 

蜂蜜
       蜂蜜要放在陰涼及幹燥處每（měi）次用完後，一定要封好。但是蜂蜜有沉澱什麽的並（bìng）不一定是變質，可能是糖分析出等導致的。科學研（yán）究和實踐證明，蜂蜜具有很強的（de）抗菌能力，是世界上唯一不（bú）會腐敗變質的食品。1913年美國考（kǎo）古學家在埃及金字塔古墓中發現了一壇蜂蜜，經鑒定這壇蜂蜜已曆時3300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用。可見，真正成熟的蜂蜜（mì）久置後（hòu）完全能（néng）食（shí）用，沒有什麽嚴格（gé）保質期，但作為食品上市，根據《食品法》都要求在食物商上（shàng）標明（míng）保（bǎo）質期，因此蜂蜜生產廠（chǎng）家（jiā）一般把蜂蜜保質期定為2年。但必須指（zhǐ）出的是，如果不是成熟的蜂蜜或摻水等（děng）劣質產（chǎn）品，這些蜜久（jiǔ）置後都會發酵冒泡、變酸（suān）、是不能食用（yòng）的。當然如果發酵不嚴重（chóng）的話，在60℃左右（yòu）水浴加熱半個小時處理後還是（shì）可（kě）以食用的。總之（zhī），不管什麽（me）蜂蜜，也無（wú）論保存了多久，隻要未發生變質，是可以食用的，不會對（duì）身體有害。隻是久置的蜂蜜與新鮮蜂（fēng）蜜相比，營養價值略差些。

陳醋
       陳醋是沒有保質期的，因為酸度比較高，抑製了細菌的滋生所以基（jī）本上不會發生（shēng）腐敗。在正常使用情況下，食醋在使用期間不會變質。

總結：
       91视频网站入口常見（jiàn）的這幾種食品雖然說在正常（cháng）條件下不會發生變質（zhì），但不是意味著它們是（shì）無（wú）條件的不會變質，但是如果在（zài）長（zhǎng）期暴露於空氣中，可能會受到粉塵中的重金屬、光的分解、蒸發、受潮而逐漸變（biàn）質。而保質期的長短和這些食（shí）物的濃度有極大（dà）的關係（xì），如果濃度過（guò）低（dī），或者（zhě）由於外界因素引起濃度下（xià）降（例如受潮），就可能由不變質向變質轉化。

本文關鍵詞：食品 過期