民以食為天，大米更是與百姓息息相關。那麽消費者在（zài）購（gòu）買大米時，掌握哪些“技巧”即可購得優質大米呢，91视频网站入口（men）向大家介紹4“招”：

(1)色澤鑒別

良質大米——呈清白色或精（jīng）白色，具有光澤，呈半透明狀。

次質大米——呈白色（sè）或微淡黃色，透明度差或不透明。

劣質大米——黴變的米（mǐ）粒色澤差，表麵呈綠色、黃（huáng）色、灰褐色、黑色等。

(2)外觀（guān）鑒別

良質大米——大小均勻，堅實豐滿，粒麵光滑、完整，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)、腹白(米粒上乳白色不透明部分叫（jiào）腹白，是由於稻穀未成熟，澱粉排列疏鬆，糊精較多而缺乏蛋（dàn）白質)，無蟲，不含雜質。

次質（zhì）大米——米粒大小不均，飽滿程度差，碎米較（jiào）多（duō），有爆腰和腹白粒，粒麵（miàn）發毛、生蟲、有雜質，帶殼粒含量超過20料/kg。

劣質大米——有結塊、發黴現象，表麵可見黴（méi）菌（jun1）絲，組織疏鬆。

(3)氣味鑒別?

良質大米——具（jù）有正常的（de）香氣味，無其他異味。

次質大米——微有異味。

劣質大（dà）米（mǐ）——有黴變氣味、酸（suān）臭味、腐敗味及（jí）其他異味。

(4)滋味鑒別

進行大米（mǐ）滋味的感官鑒別時，可（kě）取少量樣品（pǐn）進行細嚼，或予以磨（mó）碎後再品嚐。遇有可疑情況時，可將樣品加水煮沸後（hòu）嚐之。

良質（zhì）大米——味佳，微甜，無任何異味。

次質大米——乏味或微（wēi）有異味。

劣質大米——有酸味、苦味及其他（tā）不良滋味。

本文關鍵詞（cí）：如何選購大米