“80後”緝私員查獲（huò）“70後”凍肉、南寧警（jǐng）方查獲1967年走私雞爪，最近，多家媒體報道了海關查獲（huò）“僵屍肉”的（de）新聞，引發新（xīn）聞報道是否失實的爭論。此（cǐ）前（qián），全國出（chū）現多起查處冷凍多年的走私肉事件。而我國（guó）目前對冷凍肉的存儲期（qī）限沒有強製性的法規，消費者擔心：牛肉、雞爪等等這些冷凍品是不是可以完全（quán）放心食用（yòng）？

那麽，其他國家或地區對凍肉貯存、運輸（shū）和銷售都有（yǒu）怎樣的（de）具體規定？怎（zěn）樣嚴格監管？在肉（ròu）類出口大國澳大利亞，新鮮肉要比凍肉的價格便宜，這到底是為什（shí）麽呢？

澳大利亞特約觀察員胡（hú）方：澳大利亞對於肉類食品（pǐn）的儲存，主要遵循以下幾部法律，其中包括1974年商業實（shí）踐法（fǎ）、1992年進出口食品（pǐn）控製法律以（yǐ）及各州和領地相關的（de）食品法律。對於凍肉可以儲（chǔ）存的時間，澳大利亞對於這（zhè）一塊（kuài）還是比較寬鬆的。通常在兩年以內的凍肉，都是被許可的（de）。比如說（shuō）澳大利（lì）亞出（chū）口到（dào）中國的凍牛肉的保質期，就會有像是（shì）8個月、12個月以及24個月這幾種。一般普通的澳大（dà）利亞人不會太關注凍肉保（bǎo）存（cún）的時間（jiān），因為大部分普通消費者除了普遍有部分（fèn）的海鮮會買冷凍食（shí）品以外（wài），絕大部分的肉類大（dà）家都會購買新鮮的。一（yī）般在（zài）澳大利亞（yà）本（běn）地隻有像是一些快餐店或者是飯店有可能會使用到凍肉。實際上作為一個（gè）肉類出（chū）口大國，澳大（dà）利亞本國新鮮（xiān）肉類的價（jià）格並不貴，很多成（chéng）本反倒是在（zài）於運輸、冷藏等等方麵，所（suǒ）以對於澳大利亞普通的消費者來說（shuō），購買便宜的新鮮肉類永（yǒng）遠是第一選擇（zé）。

而對於買回家想凍起來的肉，澳大利亞一些食品健康協會也會給消（xiāo）費者以建議（yì）：不要冷凍（dòng）時間過（guò）長。

胡方：澳大利亞本地（dì）的食品協會以及一些健康協會（huì）也對澳大利亞的消費者把新鮮的肉買回家以後，自行冷凍的時間做出了一定的規範。一般比較普遍的觀點是肉醬一類的食品，最好是冷凍不超過（guò）3個（gè）月，而一（yī）些整塊的肉最好冷凍的時間不要超過6個月。在自己家（jiā）冷凍的時間（jiān）建議時間比澳大利亞標準凍肉的許可（kě）時間要來的短得多。這主（zhǔ）要是因為，通常居民家中冰箱儲存條件不如冷庫來（lái）得好。再加上肉買回來之前並沒有一（yī）直冷凍儲存，所以這個時間（jiān）相（xiàng）對就要少一（yī）些。

2013年1月，瑞典、英國和法國部分牛肉製品中發（fā）現了馬肉，德國也宣布發現疑似此類“掛牛頭賣馬肉”情況。英國最大的連鎖超市Tesco宣布，因擔（dān）心更多食品可（kě）能受到馬肉“汙染”，決（jué）定將包括兩（liǎng）款意大利冷凍食品——博洛納牛肉醬麵條和拉薩尼（ní）亞肉（ròu）餅在內（nèi）的含牛肉餡的食品下架。這就是喧囂一時的“馬肉風波（bō）”。

歐洲特約觀察員侯穎：歐盟被認（rèn）為是食（shí）品（pǐn）安全的（de）標杆，但是歐洲多國在食品產地（dì）的標注和回溯方麵存在（zài）很大（dà）漏洞。近年來，歐洲也（yě）出了不（bú）少的問題。比如說在2013年，在歐洲多國超市中發現了以馬肉來冒（mào）充牛肉的馬肉醜聞，波及國家多（duō）達16個。因為馬（mǎ）肉的價格隻是牛肉的三分之一左右，供應商就以次充好來獲取更（gèng）高的利潤（rùn）。受到該事件餘波的影響，歐洲的冷凍肉（ròu）食品銷量至今仍然沒有完全恢複，一些工廠也不得不倒閉。為此，歐盟正（zhèng）在逐步完善和（hé）嚴格禽肉類產（chǎn）品標簽管理辦法。歐盟針對肉類產品標簽的新規定也已經生效，新規要求，綿（mián）羊肉、生羊肉、豬肉以及禽肉在製成新肉、冷卻肉和冷凍（dòng）肉（ròu）等六（liù）類產品銷售時，必須要標（biāo）注動（dòng）物的飼養地和屠宰場（chǎng），而且要通過的（de）方法進行回溯。而在冷凍肉的運輸（shū）方麵也必須要使用專（zhuān）業的冷凍車以保證食品質量。

日本是一個四麵環海的（de）島國，魚蝦是日本人主要蛋（dàn）白質來源，人平（píng）均消費量（liàng）居世（shì）界第一位。日本冷凍蝦的加工和保鮮也有嚴（yán）格的規定。近些年（nián），日（rì）本又出現了冷凍麵（miàn），食用更方便，麵條也能保持原有的（de）風味。日本（běn）為此而建立了一係列冷凍的運輸、貯藏和銷售體係。

日本特約觀（guān）察員黃學清：日本從國外進口的冷凍食品，一般是（shì）大的冷（lěng）凍塊，還（hái）負責分包裝。這種情況下是可以長期不用管理，隻（zhī）需說明食用期限。而大的（de）冷凍塊解凍包裝（zhuāng），就需要在商品上標（biāo）明包裝日期，也就是製（zhì）造日期和消（xiāo）費期限。另（lìng）一種方法是在原產國（guó）分包包裝（zhuāng）好，並且規定（dìng）要標明製造日期，在國外包裝的日期就是製造日期。從（cóng）國外運（yùn）輸到達日本的商店，經常需要幾個月的時間。日本的商店冷凍食品一般都是一（yī）個（gè）月以內製造的，超過了這個期限盡管商品的品質相同，消費者也會覺得不夠新鮮，影響（xiǎng）銷售。日（rì）本（běn）的食品法規定，冷凍食品要在零下15度的環境（jìng）中冷藏（cáng）。而相關食品協會製定的標準是零下18度以下，所以日本的冷凍食品是按照行業標準的零下18度以下保管的。長期保管的冷庫一般會在零下40度（dù）以下。運輸（shū）係統在運輸冷凍食品（pǐn）的時候，會（huì）把商品保（bǎo）管在零下20度以下。日本的各個行業協會會（huì）製定一些（xiē）比國家法律更加嚴格的規定，商家（jiā）都會自覺遵守。如果（guǒ）因為違規影響了行業的信譽，將會很（hěn）難（nán）在同一行業內繼續（xù）生存（cún）下去（qù）。

本文關鍵詞：“僵（jiāng）屍肉” 全（quán）球冷（lěng）凍肉品法規