國家食藥監總局（jú）28日的一紙公告撕開了肉製品銷售行業隱匿的（de）亂象，含有（yǒu）沙丁醇胺 （俗（sú）稱“瘦肉精”）、氯黴素等（děng）禁用獸藥的畜禽肉又擺上了消費者的餐桌。

“瘦肉精”添加劑在我國幾乎盡（jìn）人皆知。原因無他，雖有政府部門嚴令禁止使用，並在各個環節設置監管措施，但“瘦肉精”養（yǎng）出的“健美豬”依然屢屢進入流通渠道。而此次“瘦肉精”及其他禁用（yòng）獸藥的再度現身，更是給國內畜禽（qín）肉安全監管體（tǐ）係敲響了警鍾。

7月28日，國家食藥監總局公布的《關（guān）於11批次畜禽肉（ròu）不合格的通（tōng）告（gào）》中，出現了沙丁胺醇（俗稱“瘦肉精”）、氯黴素（sù）、獸藥呋喃唑酮等禁（jìn）用獸藥的身影。此次不合格產品的抽（chōu）檢時間段為5~6月，涉及的企業（yè）分（fèn）布在北京、黑龍江、福建和河南等地。

針對當前獸用抗菌藥（yào）濫用（yòng）及非法獸（shòu）藥問題，《每（měi）日經濟新（xīn）聞》記者梳理發現，從7月21日至今，農業部和食藥監總局已聯合（hé）或（huò）分（fèn）別發布了，《強化畜禽屠宰檢驗檢疫（yì）和畜禽（qín）產品監管》、《全（quán）國獸藥（抗菌藥）綜合治理五年行動方案（2015~2019年）》以及《進一步加（jiā）強奶牛養殖及生鮮乳收購（gòu）環節獸藥監管工（gōng）作的通知》等文件。

獸藥行業亂象較（jiào）多

此次，不合（hé）格樣品所涉及的標稱生（shēng）產經營（yíng）單位、產品和不合格指標為：哈爾濱市大江食品有限公司生產（chǎn）的豬裏脊肉和北京森（sēn）順恒發商貿有限公司生產的森順恒發（fā）前臀尖檢出禁用獸藥沙丁（dīng）胺（àn）醇（瘦肉精）；許昌鑫匯肉類聯合加工有限公司生（shēng）產的帶皮腿肉、雛鷹農牧集團鄭州商貿有（yǒu）限公司生產的豬肉檢（jiǎn）出禁用獸藥氯黴素等。

據介紹（shào），由雛鷹農（nóng）牧集團鄭州商貿有限（xiàn）公司生產的豬肉（2015-5-31），氯黴素的實際檢（jiǎn）測值為：0.4μg/kg（微克/千（qiān）克）。

早在2002年，農業部（bù）就發布了《食品（pǐn）動物禁用的獸藥及其他（tā）化（huà）合物清單》，禁止氯黴素等29種獸藥用於（yú）食品動物，限（xiàn）製8種獸藥作為（wéi）動物促生長劑使用，並廢止了禁用獸藥質量標準。

雛鷹農牧集團網站顯示，該企業已引進食品安全追（zhuī）溯管（guǎn）理係統，使得每頭豬都（dōu）擁（yōng）有自（zì）己的“身份證”，實現了飼料（liào）源頭、養殖、屠宰、配送、終端全流程的安全可追溯。

同時，雛鷹農牧集團（tuán）針對此事給予回應（yīng），稱此前批（pī）次檢測中從未檢出氯黴素，公司藥（yào）房也從（cóng）未采購過氯黴素等違禁抗生素，且此次查出的問題豬肉沒有標識，尚無法確定就是公司生產（chǎn）。

中國生豬（zhū）預警網首席分析師馮（féng）永輝（huī）認為存在幾種可能：一種（zhǒng）是豬生病後使用含氯黴素的藥物，未按（àn）照要求做好豬出（chū）欄前的停藥期；一種是在飼料中違法添加了氯黴素。如果檢測出豬肉中含（hán）有氯黴素隻是個例的話，前一種可能性大。“現在豬（zhū）病比較多（duō），獸（shòu）藥（yào）的行業很亂，很多（duō）藥品裏麵有效成分不夠，一般的養殖戶（hù）會加大劑量使用，甚至是好幾倍的量在使用，過量使用就會產生殘留，還有就（jiù）是停藥期不夠。”馮永輝（huī）說。

存在人用藥被濫用

據了（le）解（jiě），氯黴（méi）素屬於廣譜抗生素，是抗菌素中副作用最大的藥物。由於（yú）氯黴素（sù）對血（xuè）液係統的毒性較大，存（cún）在（zài）抑製造血功能的毒副作用。因此，我國禁止在動物源性食品中（zhōng）使用，規定（dìng）在所有食品（pǐn）動物可食性（xìng）組織中最高殘留限量（MRL）為零。

但是，在養殖過程中豬、雞等出現生病的現（xiàn）象時（shí），對其使用（yòng）的獸藥（yào）中可能會含有一定劑量的氯黴（méi）素（sù），而藥物生產和使用這兩部（bù）分是（shì）監管（guǎn）的薄弱環節。

農業部在（zài）上述（shù）《行動方案》中提出，用5年的時（shí）間，假劣獸藥生產（chǎn）經營行為得到有效遏製，禁用獸藥基本杜絕，獸（shòu）用抗菌藥（yào）質量合格率達到97%以上、動物產（chǎn）品（含水產品）獸藥殘留監測合格率保（bǎo）持在97%以上。

馮永輝介紹，目前獸藥行業比較亂（luàn），在（zài）原藥（yào）生產環節有嚴格把關，但是，對“貼牌”企（qǐ）業的監管上普遍存在不到位的問（wèn）題（tí），導致一（yī）些品牌（pái）的獸藥生產企業（yè）對原藥稀釋過度，養殖戶在使用過程中為了起到較好治療效果，會成倍劑量地使用藥物，這就容易造（zào）成藥物在動物體內殘留。

在（zài）獸藥的使用環節監管難度更大，馮永輝進（jìn）一（yī）步介紹，豬肉中檢測出氯黴素（sù）是典（diǎn）型的問題，可能是使（shǐ）用了人用藥物，人（rén）用藥物中氯黴素的含量（liàng）一般比較（jiào）高，導致動物無法代謝完全。

實際上，我國（guó）在人用藥和獸用藥上的界限上有明（míng）確的規定，明令禁止人使用的處方藥在（zài）畜牧中使用。但是（shì），在（zài）畜牧（mù）中使用人用藥（yào）物（wù）的（de）行為依然時（shí）有發生。

“由於人藥對治（zhì）療畜牧的相應疾病效果非（fēi）常好，一些地方的畜（chù）牧養殖戶確實是在使用人藥。”一位地方畜牧局負責人告訴記者。

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近日，農業部、國家食藥監總局聯合下發《關於進一步加強畜（chù）禽屠宰（zǎi）檢（jiǎn）驗檢疫和（hé）畜禽（qín）產品進入市場或（huò）者生產加工企業後監管工作的意見》（以下簡稱意見），對加強畜禽（qín）屠宰檢驗檢疫和畜禽產品進入市場或者生產加工企業後的監督管理工作提出多方麵意見。

根（gēn）據意見，凡是未經駐場官方獸醫入場查驗登（dēng）記的生（shēng）豬，不得屠宰。宰前檢驗環節中，要按照宰前健（jiàn）康檢查、“瘦肉精”抽檢等規定要求，做好待宰檢驗和送宰檢驗，對發（fā）現的病害豬和“瘦肉精”抽檢不合格生豬要及時進行無害化處理。

在宰後檢（jiǎn）驗時，對每頭豬都要進行頭部檢驗、體表檢驗、內髒檢驗（yàn）、胴體初（chū）檢和複檢。檢驗合格的胴體，方可出（chū）具《肉品品質檢驗合格（gé）證》，加蓋肉品品質檢（jiǎn）驗合格印章。

本文關鍵詞：瘦肉（ròu）精 兩部委連發四文 嚴查禁藥濫用