ZYD-F亞硝酸鹽快（kuài）速檢測儀

又是一年醃製泡菜時，每逢此時，家裏都要醃製一些（xiē）愛吃的泡菜、酸菜，以備冬季（jì）食用，然而，網上（shàng）瘋傳（chuán）醃製泡菜容易亞硝酸鹽（yán）超標，是真的嗎，怎樣避免攝（shè）入亞（yà）硝酸鹽超標（biāo）的食品（pǐn），亞硝酸鹽檢（jiǎn）測方（fāng）法有哪些呢？

蔬菜中為何會有亞硝酸（suān）鹽？

氮是（shì）自（zì）然界中廣泛存在的元素，植物的生長必須要有氮肥。在這個過程中，產生硝（xiāo）酸鹽是不可避免的一步。在植物體內還有一些還原酶，會把一部分硝酸鹽還原成（chéng）亞硝酸鹽。所以，所有的植物中都（dōu）含有硝酸鹽和亞硝酸鹽。同時，蔬菜在儲運、保藏、加工、製作等環節也有（yǒu）可能產生亞硝酸。

醃製（zhì）菜什麽時間吃安（ān）全（quán）？

醃製時間2天以內或（huò）20天以上。科學測定，鹹菜在開始醃製的2天（tiān）內亞硝酸（suān）鹽的含（hán）量並不高，隻是在第3—8天亞硝（xiāo）酸鹽的含量達到最高（gāo）峰（fēng），第9天以後開始（shǐ）下降，20天後基本消失。所（suǒ）以醃製鹹菜一般時間短的在（zài）2天之內，長的應在醃製一個月（yuè）以後才可以（yǐ）食用。

隔夜菜會、隔夜茶會亞硝酸鹽超標是真的嗎？

“隔夜菜放冰箱24小時（shí），亞硝酸鹽含量全部嚴重超標”炒得沸沸揚揚（yáng）。其實，隔夜菜在30攝氏度（dù）以上的開放（fàng）環境放置（zhì）48小時，亞硝酸鹽含量確實會（huì）有一定幅度上升，但最終數值（zhí）都在安（ān）全範圍內；如果在冰箱中儲存48小時，亞硝酸鹽含（hán）量增長很少。但是（shì）為了衛生安全，要注意（yì）將剩菜及時（shí）用保鮮膜、保鮮盒裝好放進冰（bīng）箱保存。

經證實隔夜茶亞硝（xiāo）酸鹽含量也低（dī）於（yú）國家（jiā）飲用的衛生（shēng）標準（zhǔn），可以飲用，但是空腹喝茶（chá）對胃的刺激還是比較大得，大家切（qiē）忌空腹喝隔夜的涼茶（chá）。

肉製品為什麽易亞硝酸鹽超（chāo）標？

由於亞硝（xiāo）酸鹽對肉製品具有發色和防腐保鮮作（zuò）用，因此（cǐ）在肉製品加工中經常被大量使用。但（dàn）是要符合（hé）國家規定（dìng）的標準限量（liàng），目前尚沒有找到可（kě）以完全替代亞硝酸（suān）鹽此項功能的健（jiàn）康添加劑。有些不法（fǎ）分子甚至把病死豬、牛、羊雞鴨等肉（ròu）類通過大量使用亞硝酸鹽加工成各種製品，牟取（qǔ）暴利，殘害人們（men）的身心健康。

亞硝酸鹽中毒機理？

食入 0.3 ～ 0.5 克的亞硝酸鹽（yán）即可引起中毒甚至死亡。亞硝（xiāo）酸鹽在胃部（bù）可與胺產生作用，生成亞硝胺。亞硝胺（àn）具有強烈的致癌作用，主要導致食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等。

如（rú）何預（yù）防亞硝酸鹽超標？

1、盡量多吃新鮮蔬菜和（hé）肉類；

2、少食用含亞硝酸鹽高的加工肉類製品、酸菜、鹹菜等；

3、需要保存的蔬菜，洗淨包好放到冰箱裏，可減少亞硝（xiāo）酸鹽的生成，並盡（jìn）量減少（shǎo）保存時間。4、適量吃些富含維生素C的新鮮（xiān）蔬菜水果、富含維生素E的堅果，以（yǐ）及大蒜、茶葉等食物（wù），有利於抑製亞硝酸鹽和N-亞硝基化合物的合成。

亞硝酸鹽檢測方（fāng）法有哪（nǎ）些？

以往報道（dào）的關（guān）於亞硝酸鹽中毒（dú）的新聞多是商販違禁添加或誤食造（zào）成的，對於亞硝酸鹽（yán）超標的食品（pǐn）很難（nán）通過感（gǎn）官（guān）鑒別，有（yǒu）經驗的消費者能通（tōng）過感官辨別肉品色澤判斷，但是（shì）難保準確性，建議消費者通過科學方法鑒別（bié），推薦北京智雲達科技股份有限公（gōng）司的亞硝酸鹽速測盒，適用於急性食物中毒的快速檢測，將亞硝酸鹽誤作食鹽、麵堿（jiǎn）等食用，摻雜、使假，投毒。

ZYD-F亞硝酸鹽快速檢測儀儀器特（tè）點：

*  儀器全金屬機殼（ké），堅固耐（nài）用。

*  5 英寸大屏幕全中文液晶顯示屏。

*  光源采用超高亮（liàng）發光二極管，具有低功耗、 可靠性高（gāo）， 響應速度快等優點。

*  采用閉環回（huí）路光源自動校準係統，避免了長（zhǎng）時間使用，或者外部條件變（biàn）化導致（zhì）的光源過強或過弱（ruò）等（děng）現象，保證光源始終工作（zuò）在最（zuì）佳狀態（tài）。

*  光源預熱及恒溫管理係統（tǒng），有效避免漂移，保證長時間測量（liàng）的穩定性。

*  12 組獨立（lì）檢測單元，每單元均由一（yī）組光源係統，一（yī）個樣品（pǐn）倉，一組檢測係統構（gòu）成。

*  儀器自動校正 0%及 100%，不需要人工進行此校正操作。

*  儀器具備自檢功能。能判斷故障並給（gěi）予提示，幫助人員對儀器（qì）進     行維護。

*  超大容量（liàng）內存，可存儲上萬（wàn）條數據。

*  可隨時進行數（shù）據查詢、打印、刪（shān）除等操（cāo）作。

*  儀器配備 USB 接口，可（kě）將數據上傳到電腦， 進行（háng）數據存（cún）儲、數據查詢、數據處理、數據上傳和統計分析。

*  監控網絡信息功能強（qiáng）大，包括測量數據係統和監控管理係統，實施數集、統計、查詢、交換和打印等功能。可有效實（shí）施遠程監控管理。

*  配備大容量可充電電池，無外接電源時，可維持超過 8 小時工作。

*   配有汽車電源接口（kǒu），方便用（yòng）戶用於裝備流動檢測車。

我國北方地區醃鹹（xián）菜、酸菜的時間通常在一個（gè）月以上，南方地（dì）區醃酸菜、泡菜也要20天以上，這時候（hòu）拿出來吃，總體上是安全的（de）。傳（chuán）統醬菜的醬製時間都很長（zhǎng），甚至（zhì）長達幾個月，所以更不必擔心（xīn）亞硝酸鹽中毒的問題。泡菜加工（gōng）中嚴格隔絕氧氣可以（yǐ）減少有害物質產生，醃製當中添加大蒜能降低亞硝酸鹽的產生（shēng）。

適當的攝入亞（yà）硝酸鹽並不會損害91视频网站入口的健（jiàn）康，不要談亞硝（xiāo）酸鹽即色變，不要輕信朋友（yǒu）圈、網上瘋傳的食安謠言（yán）！

關鍵詞：亞硝酸鹽檢測方法 泡菜亞硝酸鹽檢（jiǎn）測（cè）