ZYD-SYY食用油（yóu）快速檢測箱

食用油是廚房中不可或缺的食品（pǐn），最近（jìn），關於“植物（wù）油致癌”的消息在朋友圈（quān）一度蔓延傳播，消息主（zhǔ）要來源（yuán）於英國《每日（rì）郵報》發布以“豬油煎（jiān）炸食（shí）物比較健康，因為植物油加熱可釋放（fàng）出化（huà）學毒素”為題目的報道，真的好想問一句：“還讓不讓人好好吃油了？”。

專家解釋隻要科學（xué）合理食用植物（wù）油，控（kòng）製用量（liàng），一般不會對人體健（jiàn）康產（chǎn）生影響。但市場上銷售的食用油（yóu）品種繁多，質量參差不齊（qí），生活中（zhōng）如何（hé）辨別食用油的好壞成為很多家庭主婦關（guān）心的問（wèn）題。

如何辨別食用油的好壞？

認（rèn）準標識

按國家規定，食用油的外包裝上（shàng）必（bì）須標明商品名稱、配料表、質量等級、淨含量、廠名、廠址（zhǐ）、生（shēng）產日期、保質期等內容，必須要有（yǒu）ｑｓ標誌。生產企業必須在外包裝上標明產品原料生產國以及是否使用了轉基因原料，必須（xū）標明生產工藝是“壓榨”還是“浸出（chū）”。

看沉澱物

高品質食用油無沉澱和懸浮物，黏度較小。沉澱物俗稱油腳（jiǎo），主（zhǔ）要是雜質，在一定條件下沉於油的底（dǐ）層。購油時（shí）應選擇透明度高、色澤較淺、無沉澱物的油。

看品（pǐn）牌

雖然金龍魚是大品牌仍然出問題了，但相對來說，大（dà）品牌比小品牌或散裝油還（hái）是（shì）有保（bǎo）障一些（xiē）。

辨味道

專家提示，把各種食用油加熱到50度左右容易通過味道來鑒別，發現（xiàn）味道不純或（huò）者有苦澀、酸、麻等異味，表明這種食用油摻有雜質或者已經過期變質，是不能食用的。

聞香味

油也是有氣味的，取幾滴油放手心慢慢揉搓至發（fā）揮，有雜味、添加香精的油香味肯（kěn）定很快就消散，好油味道是均勻的。

取少量油冷凍

用一個幹淨透明的玻璃瓶中裝些食用油放入冰箱冷凍後（hòu）取出來察色（sè）。如果整瓶顏色一致則該油（yóu）純正，若顏色明顯分層則說明該油有雜質。

油加熱看狀（zhuàng）態

在鍋中把油加熱至（zhì）大約150度，若含水（shuǐ）量大的油（yóu）就會有吱吱的響聲且（qiě）泡沫也會多（duō）。如果鍋底（dǐ）有焦糊現象（xiàng），則說明（míng）油中加有澱粉類物質。

看色澤

色澤能反映油的質（zhì）量好壞，那些有雜質、顏色暗淡或呈棕褐色的最好不要買。食（shí）用油的正常顏色呈微黃色、淡黃色、黃色和棕黃色，油的色澤深淺也因其品種不同而略有差異。一般高品質食用油顏色（sè）淺，低品（pǐn）質的食用油顏（yán）色深（shēn）（香油除外），劣質油比合格食用油（yóu）顏（yán）色（sè）要深。

看透明度

透明度是反（fǎn）映油脂純度的重要感官指標之一，純（chún）淨的油應（yīng）是透明的。一（yī）般高品質食用油在日光和燈光下肉眼觀察清（qīng）亮無霧狀、無（wú）懸浮物、無（wú）雜質、無渾濁，透明度（dù）好。

看油狀

取個幹燥（zào）潔（jié）淨細小的玻璃管，插入油中堵好上口慢（màn）慢抽起，看油狀（zhuàng），若呈乳白狀（zhuàng），表明內中有水，而且越（yuè）白說（shuō）明水分（fèn）越多。水分較大的油會出現混濁（zhuó），極易變質，加熱會出（chū）現大量泡沫和水炸聲，油煙有苦味。

選購桶裝油首先看桶（tǒng）口有無油跡（jì）

有則表明（míng）封口不嚴，會（huì）導致油在貯放過程中被氧化。還要看桶底有無（wú）沉澱，加工精度低的油放置一（yī）段時間後，必然有不（bú）同（tóng）程度沉澱。

看外包裝（zhuāng）

雖然包（bāo）裝上標簽項目多，有些也看（kàn）不懂，但商標、保質（zhì）期、出廠日期一定要（yào）看仔細，別買（mǎi）過期或（huò）即將過期的油，還要防（fáng）假冒品牌的仿冒。選購桶裝油要看（kàn）桶口有無油（yóu）跡，如有則表（biǎo）明封口不嚴，會導致（zhì）油在貯放（fàng）過程中加（jiā）速氧化。

油脂是一日三餐必不可（kě）少的，買到（dào）質量優質、安（ān）全的油脂是關鍵。通過上麵介（jiè）紹的（de）感（gǎn）官方（fāng）法並（bìng）不能完全保證買到的油脂就是安全的（de），合格的，而且感官鑒別因人而異（yì），還是（shì）要通（tōng）過（guò）一些專業的科學的食用油檢測方法進行檢測（cè）質量會更有保障。

專業食用油檢測方法有哪些？

快速檢測的方法適（shì）應市（shì）場發展，是現在食品檢測行業常（cháng）用的方法，關於食用油脂的檢測推（tuī）薦北京智雲達科技有限公司研發生產的ZYD-SYY食用油快速檢測箱能檢測食用（yòng）油中（zhōng）的多項指標，通過多個指標的綜合分析，判定油脂好壞。

食用油正確使用指南：

1、要控製食用（yòng）油的攝入量和選用（yòng）健康的烹飪方式（shì）。

2、鑒於單一油種的脂（zhī）肪酸構成不同，營養價值（zhí）不同，應根據自身需要選擇，不要單（dān）純食用一種食用油。

3、正確的烹（pēng）飪方式非（fēi）常重要，烹飪過程中應低溫用油，盡量少（shǎo）采用煎、烤（kǎo）、烘、炸等高溫烹調方式。

食用油的正確保存方法：

1. 將油放置到幹（gàn）燥、陰涼之處，不宜放在爐灶的旁邊，高溫容易使油變質。

2. 選（xuǎn）油器，一大瓶食用油用不方便，倒到小容器裏麵，玻璃瓶、搪瓷瓶是不錯的選擇，可以（yǐ）避免紫外線的照射使油氧化變質。

3. 炒菜倒完油後，瓶蓋一定要封緊，可以減慢食用油被氧化的速率。

4. 用過的油不要倒回到沒有用過的油裏麵（miàn），以防交叉汙染。

5. 添加“防腐劑”，可（kě）以加維生素E藥劑，均勻攪拌之後可存放兩年（nián）不變味，在食用油（yóu）裏麵加適量的食鹽也可以起到保鮮的作用。

油脂是一日三餐必需品，推薦以上方法便於您挑選好油脂（zhī），同時，生活中（zhōng）要（yào）正確保存油脂，避免氧（yǎng）化變（biàn）質等現象發生，變質的油脂最好不要食用（yòng），有損身體健康。

本文關鍵字（zì）：食用油檢（jiǎn）測方法 如何辨別食用油（yóu）好壞 食用油正確使用