什（shí）麽是地溝油

    地溝油（yóu），泛指在生活中存在的（de）各（gè）類劣質油，如回收的食用油、反複使用的炸油等。地溝油最大來源為城市大型飯店下（xià）水道的隔油（yóu）池。長期食用可能會引發（fā）癌症，對（duì）人體的危害極大。國務（wù）院辦公廳於2010年7月發布文件，決定組織開展地溝油等城市餐廚廢棄物資源（yuán）化利用和無害化處理試點工作。2011年9月（yuè）13日，中國警方全環節破獲特大利用“地溝（gōu）油”製售案。2011年12月衛生部向社會公開征集“地溝油（yóu）”檢測方法，並於2012年5月初步確定了4個（gè）儀器法和3個可現場使用（yòng）的快速檢測法。

    利∶地溝油生產生（shēng）物柴油。據專家介紹，地溝油加（jiā）入反應罐後，通過一種微酸性催化（huà）劑（jì）技術，使得其醇解（jiě）和酯化（huà）可同時進行，反（fǎn）應速度也明顯加快。另外，通過一種金屬鹽處理劑（jì），解決了利（lì）用廢舊動植物油脂生產柴油（yóu）殘留酸值高（gāo）的關（guān）鍵（jiàn）問題。這兩項關鍵技術都降低了生物柴油的生產成本，使得生物柴油從實驗室走進了生產（chǎn）車間。這（zhè）種燃料的最大特點就在於它（tā）有良好的環保性，柴油車使用後排放的尾氣中不含二氧化硫，而且碳氫化合物和一氧化碳也大大降低。

    弊：垃圾油是質量極差（chà）、極不衛生，過氧化值、酸價、水分嚴重超標的非食用油。它含有毒素，流向（xiàng）江河會造成水體營養化，一旦食用，則會破壞白血球和消化道黏膜（mó），引起食物中毒，甚至致癌。“過菜油”之一的炸貨（huò）油在高溫狀態下（xià）長期反複（fù）使用，與空氣中的氧接觸，發生水解、氧化、聚合等（děng）複（fù）雜反（fǎn）應，致使油黏度增加，色澤加深，過氧化值升高，並產生一些揮發物及醛、酮、內酯等有刺（cì）激性（xìng）氣味的（de）物質，這些物質具有致癌（ái）作用。“泔水油（yóu）”中的主要危害物-黃曲黴素（sù）的毒性，根據醫學研究稱（chēng）是砒霜的100倍。

    怎麽（me）鑒別地溝油？

    1、 科學鑒別地溝油（yóu）,目前沒有好辦法在一個注重食品安（ān）全的時代,理想的狀態是,你（nǐ）下館子（zǐ）,隨手掏出一張試紙浸到菜裏,過一會兒（ér）拿出來（lái）跟譜表比比,然後大叫: “掌櫃的,換油（yóu）!”然而現實是,截至目前,科學（xué）家們還沒有找到一種理想的檢測和鑒別地溝油（yóu）的手段。 “油摻油,神仙愁,神仙（xiān）都很難分開它。地溝油大概已經有20年以上的曆史,即便到今天,91视频网站入口依然能在農村市場和城鄉接合部的（de）市場看到地溝油,同時91视频网站入口也（yě）感 受到它（tā）進入了大食堂。如果按噸位算的（de）話,每年消化掉的地溝油應該有幾百萬噸。我很慚（cán）愧,91视频网站入口到現在也找不到很有效的技術手段來鑒別,這種油是地溝油,這種 油不是地溝油。”參（cān）加央（yāng）視一檔節目時,中國農業大學食品科學與營養工程學院副院長胡小鬆曾經這樣表示。 胡小鬆指出,現在的檢測手段還沒有攻克這個技術,無法科學分辨油的好（hǎo）壞,但國家科技（jì）部已經針對這個事情專門立項,相信不久之後一定能夠用科學（xué）的手段來分辨 油的好壞（huài）。

    2、 傳統的檢測方法　都有一定局限性在科研工作（zuò）者看來,治（zhì）理地溝油的難點在於,經過洗滌、蒸餾、脫色、脫臭等精煉過程後,單從外觀和感官上,很難區分地（dì）溝油和 普通油。不法商販還會把地溝油摻入食用（yòng）油中,如果含量（liàng）較（jiào）少（shǎo）,更（gèng）是（shì）難以（yǐ）檢測。 武漢（hàn）工業學院食品科學與（yǔ）工程學院（yuàn）教授何東平從事地溝油的研究已有多年,在（zài）何東平看來,傳統的檢測方法隻抓住地溝油的某個特性,沒有一種方法能同時有效檢測 不同來源的地溝油,導致有時檢測誤（wù）差較大,更有誤判的可能。 在網絡上,可以找到專門（mén）生產“地溝油快速檢測（cè）試（shì）劑盒”的公司,但從該公司提供的說明書來看,“對（duì）於一些未經純化的油(比如芝麻油、花椒油等)和加入其他成 分的油(如辣椒（jiāo）油),此（cǐ）方法（fǎ）容易產生假陽性”。

    91视频网站入口該如何鑒別地溝油?

    一看：看透明度，看色澤（zé）。顏（yán）色發暗，比較混（hún）濁，且有沉澱物，低溫易凝固的（de）可能是地溝油（yóu）。檢測竅門一是給冰棍上倒上一（yī）點油（yóu），油很快凝固並附（fù）著在（zài）冰棍上，則很可能是地溝油做成的。竅（qiào）門二是玻璃上倒上一點油，如果油（yóu）流（liú）的很（hěn）慢，則可能有問題。

    二聞：每種油都有各自獨（dú）特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏磨擦，發熱時仔細聞其氣味。有臭味的，呈淡淡哈喇味的很可能就是地溝油。

    三嚐：用筷（kuài）子（zǐ）取一滴油（yóu），仔細品（pǐn）嚐（cháng）其味道。有異（yì）味的油可能是地溝油，含地溝油的（de）油炒菜不香，殘油渣呈黑炭狀。

    四聽：取油層底部的油一兩滴（dī），塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。燃燒不正常（cháng）且發出“吱吱”聲音的（de），水分超標，是不合格產品；燃燒時發出“劈叭”爆炸聲，表明油的（de）含水量嚴重超標，而且有可能摻假產品，絕對不能（néng）購買（mǎi）。

    五問：問商（shāng）家的進貨渠道，必要時索要進（jìn）貨發票或查（chá）看當地食品衛生監督部門的抽樣檢（jiǎn）查報告。

    地（dì）溝油快速檢測

    CO-L6“地溝油”快速檢測儀（yí）

    產（chǎn）品簡介

    TCO-L6型（xíng）“地（dì）溝油”快速檢測儀是一款自動化程度很高的食用油專用（yòng）檢測（cè）設備。它采用雙波長檢測，可以（yǐ）消除背景幹擾，提高檢測精度。同時，還具（jù）備6通道同時檢測能力，提高（gāo）檢測（cè）效率。

    儀器由LED光源、多通道比色（sè）池（chí）、集成光電傳感器、微處理器（qì）和（hé）液晶顯示器等主要部件構成。

    儀器特點（diǎn）

    1. 中文液晶顯示器，操作及讀取數據方便直觀。

    2. 配置USB接口，檢測數據可傳輸到電（diàn）腦。

    3. 光源采用超高亮發光二極管，具（jù）有低功耗、可（kě）靠性高，響應速（sù）度快等（děng）優點。

    4. 采用閉環回路光源自動校準係統，避免（miǎn）了（le）長時間使用，或者外部條件變化導致的光源過強或過弱等現象（xiàng），保證光源始終工作在（zài）最佳狀（zhuàng）態。

    5. 光源預熱及恒溫管理係統，有效避免漂移，保證長時間測（cè）量的穩定性。

    6. 六組獨立檢測單元，具備雙波長六通道同（tóng）時檢測能力。

    7. 內置大容（róng）量可充電電池，無外接電源時（shí）可連續工作8小時以上，可滿足無外接電源環境下的長時間使（shǐ）用，並（bìng）具（jù）有電量（liàng）檢測功（gōng）能。

    8. 配置大容（róng）量內存進行數據存儲。

    9. 配置打印機接口，可（kě）連接（jiē）專用打（dǎ）印機直接（jiē）打印檢測結果。

      本文關鍵（jiàn）字：辨（biàn）別 地溝油（yóu）