春（chūn）耕、夏耘、秋收、冬藏，一部《舌尖（jiān）上的中國》把中國人（rén）的吃文化（huà）表現得淋（lín）漓盡致，火（huǒ）遍大江南北。

農曆狗年春（chūn）節期間，第三季《舌尖（jiān）上的中國》如期而至，中國新一（yī）年的饕餮盛宴也早已開席（xí）。

吃是中國人過年的重頭戲。

除夕夜，從（cóng）北京回到哈爾濱的劉成正和全家人享受早已訂好的粵式年夜飯。大年初一（yī），他（tā）又會帶（dài）著從網上買回（huí）來的海（hǎi）產品去爺爺奶奶家拜（bài）年，親自下廚，做一頓家宴。

短短七天春節假期，中國各地頻繁傳出年夜（yè）飯預訂火爆（bào）、節日期間大小餐廳一座難求、生鮮類商品消費大漲等消息。吃貨們曬出的各（gè）種（zhǒng）美食與強勁反彈的電影票房、風靡（mí）全國的搶紅包大戰以及人流如織的旅遊景點一起構成2018年春節火爆的假日經濟。

年夜飯、團圓飯、親朋宴依（yī）然是今年春（chūn）節餐飲市場的（de）主角，這種親朋聚會呈現出（chū）七天假（jiǎ）日全覆蓋的情（qíng）景。在年夜飯之（zhī）後，各（gè）地餐廳酒店幾乎每天都有（yǒu）此起彼伏的（de）親朋（péng）聚會，很多地方餐廳全（quán）天無（wú）休。

中國烹飪協會日前發布的《2018年春節黃金周全國餐飲（yǐn）市場分析》稱，今年春節，餐飲市場出現全天延時的特點（diǎn）。如：長沙冰火樓、杭州外（wài）婆家、鄭州阿五黃河大鯉魚（yú）、北京砂鍋居等知名餐廳（tīng），中午11點左右已經開始排號等座。許多餐廳一天下來排號等座的顧客（kè）多達150多號。一些餐廳表示（shì），春節期間，等客（kè）人午夜用餐完畢，清潔工作往（wǎng）往要延續到（dào）淩晨一兩點鍾。聚會地點也在以正餐為主的基礎（chǔ）上，延伸至西餐（cān）廳、茶（chá）餐廳等休閑餐飲。

“一座難求”的火熱場（chǎng）景背後是餐飲企業營業收入的大漲。據商務部監測，春節黃（huáng）金（jīn）周期間，遼寧、山東、山（shān）西、湖北（běi）、廣西、海南重點監測（cè）餐飲企業營業（yè）收入同比增長10%左右，河北（běi）、福建、內蒙古分別增長8.9%、8.0%和7.6%。

農曆狗年春節（jiē）期間，消費升級滲（shèn）透（tòu）春（chūn）節（jiē）餐桌。中國商（shāng）務部數（shù）據顯示，春節期間全國零售和餐飲（yǐn）企（qǐ）業實（shí）現銷售額（é）9260億元人民幣以上，同比（bǐ）增長10.2%左右。其中，有機雜糧、綠色蔬菜、時令（lìng）水果、保健品禮盒（hé）等綠色健康類食品銷售紅火。

在買年貨、逛廟會、吃年夜飯等傳統消費持續火爆的同時，外送年（nián）夜飯、宴席（xí）禮盒、廚師入戶等品質化、個（gè）性化的消費方式成為2018年的（de）餐飲市場新（xīn）時尚。廣（guǎng）發證券分析師洪（hóng）濤認為，這說明隨著生活水平的提升，新興生活方式正不斷湧入消費者（zhě）的日常生活。

據商務部監（jiān）測，今年（nián）春節（jiē）期間，江蘇、浙江、廣東等地餐飲企業攜手第（dì）三方餐飲平台（tái）推出年夜飯（fàn）配（pèi）送服務，上海一些酒店推出“外帶（dài）”年夜飯讓市（shì）民在家（jiā）即能享受到廚師的“私人訂製”服（fú）務，天津一些餐飲平台提供的上門製作年（nián）夜飯服務（wù）供不應求。阿裏（lǐ）2018年年貨消費（fèi）報告顯示（shì），今年春節，年夜飯禮盒購買人數同比增長217%。

消費升級更是滲透到春節（jiē）餐桌（zhuō）的（de）各個角落。許多普通（tōng）家庭的春節賬單上，原來的雞鴨魚肉之外（wài），還（hái）增加了價格相對（duì）昂貴的（de）生猛海鮮，特別是在（zài）不少農村家庭，海鮮（xiān）、河鮮等開始走上春節餐桌。廣發證券發（fā）布的一份報告顯示，隨著消費升（shēng）級，消費者愈加注重（chóng）飲食健康（kāng）和品質，春節期間生鮮產品的消費呈現快速（sù）增長趨勢。2018年京東年貨大數據（jù）報告稱，年貨節期間，生鮮品類的銷售（shòu）額同比增長140%，其中，水果（guǒ）禮盒銷售增長最快，增幅達（dá）280%。同時，在生鮮銷售排名前十位的單品中，海外生鮮占據一半（bàn）份額。

除（chú）了吃（chī）得“更好”之外，風（fēng）味小吃也在春節期間受到熱捧。中國烹飪（rèn）協會的報告（gào）指出，川味香腸、新疆辣子饢、山東（dōng）棗餑餑、武漢（hàn）熱幹麵、上海小（xiǎo）籠包等風味小吃成為今年春節各地餐桌的美食明星。在北京，50元至60元一份的（de）護國寺小吃年味禮盒，春節七天售出了1萬多盒。

在生活方式方（fāng）麵，春節期（qī）間，集（jí）美（měi）食、旅遊、娛（yú）樂健身為一體（tǐ）的年（nián）味鄉村特色之旅，越來越受到消費者歡迎。城鄉（xiāng）過年同樂的氛圍濃（nóng）鬱。中國烹飪協會報（bào）告稱，以杭州為例，最受江浙滬（hù）遊客青睞的農家樂餐飲增長明顯，全市13家（jiā）農家樂春節期間營業額達219.6萬元，同比增長18.2%，人均消費比平時增加10%至20%。

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