春節剛過，告別鬧鍾、告別打卡、告別地鐵擠成相片兒（ér）的美好（hǎo）假期讓人回味，相信假期中很多人還會（huì）告（gào）別早餐。

如果你還在為自己的任性生活會“透支”多少身體健（jiàn）康而感到惴惴不安，那（nà）麽有篇公號文章（zhāng）似乎正猜對了你的心思。近（jìn）日一篇題為《劍橋大學教授：經常吃早餐，很危險》的微信公眾號文章（zhāng）介紹，劍橋（qiáo）大學教授Kealey表示，吃早餐（cān）是一個非常危險的行為，他甚至還為此寫了一本題（tí）為（wéi）《早餐是危險一餐》的書。這（zhè）篇（piān）文章幾天就擁有了“10萬+”的點擊量。很多不吃早餐的網友跟（gēn）評表示認可，有人甚（shèn）至拿出“越吃早餐越餓”“堅持早餐也得膽結石”的（de）親身經曆力挺，還有不少搖（yáo）擺的（de）網（wǎng）友很迷惑，相信“早餐喚醒精彩一天”的說法（fǎ）很多年（nián），難道真的是被“套路”了嗎？

為此（cǐ），科技日報記者專訪了我國潛心研究公（gōng）眾（zhòng）健康傳（chuán）播和患者（zhě）教育多年的醫學博士田向陽主任醫師。

謠言的套路都一樣

細讀這一公號文章（zhāng），感覺它簡（jiǎn）直言之鑿鑿，可信度不容置疑（yí）——它有國際名校的教授“出鏡”，還搬出一本（běn）所謂的“著作”，似乎已經（jīng）有成套的經驗和理論研究，甚至有跟帖網友（yǒu）的（de）現身說法。跳出內容本身歸納總結一下，有沒有感覺這樣的證明陣容似曾（céng）相識？

此前電視台深夜播出的（de）長篇廣告，也經常（cháng）有類似這樣的幾個要素，可以歸納為：迎合（hé）心理、權威效應、規則認可、成功案例（lì）等。例如郭德綱早年（nián）代言的“藏秘排油”，被央視曝光涉嫌（xián）虛（xū）假宣傳，正是利用了名人的權威效應；再如有些廣告搬出收藏證書、鑒定證書等則是暗示已經被第（dì）三方機構做了“規則認可”。“迎合心理”“成功案例”的樣本更是信手拈來（lái），送保（bǎo）健品就是送孝順、用了就美白等等數不勝數。

可（kě）見，這樣的“言之鑿鑿（záo）”充滿了既（jì）定“套路”。為了將一些無法通過科學驗證得（dé）出的結論傳遞給眾人，偽（wěi）科學者們隻能通過將一些（xiē）觀點（diǎn）偽裝成看似如山的（de）“鐵證”，用於遊說願者上鉤，這樣的套路是必要的偽裝。事實上，如果公眾能夠再往深一步探究或者驗證，經常會發現紕漏（lòu）。

“要判斷一個說法（fǎ）是真是假，一是要（yào）有確鑿的證據。”田（tián）向陽曾出版專著《健康傳播學》，他強調，搬出“劍橋大學教授”也不能等同於科學，真正的科學驗證（zhèng）必須（xū）采（cǎi）用科學的方法設計，如對暴露於某危（wēi）險因素人群的長期隊列觀察、隨機分配受試對象、采用盲法以排除實驗人員（yuán）和受試者的主觀影響等，嚴格控製（zhì）其他影響因素（sù），做到實驗結果準確（què）可靠。

“二是可重（chóng）複，即其他（tā）專（zhuān）業人員在同樣的情況下，運用相同的方法進行觀察或實驗，可得到相同的結（jié）果。”田向陽說，三是有大人群（qún）研究證據，即研究結（jié）果（guǒ）對於同類人（rén）群具有普適性。

而提出“早餐（cān）危險”的Kealey教（jiāo）授得出結論之前並沒有進行任何上述長期的大人群隊列觀察研究和科學實（shí）驗，所能提出的例證隻自己（jǐ）不吃早餐後逆轉了糖尿病，“劍橋（qiáo）教授隻是憑餐後測量自己的血糖發現有明顯升高就認為吃（chī）早餐對身（shēn）體不利，是明顯站不住腳的。”田向陽說，人餐後血糖快（kuài）速升高是（shì）完全正常的，餐後不升（shēng）高反而說明人體存在健康問題（tí）。

文章（zhāng）的另一個例證是一位名叫Sam的女士不吃早餐後減肥了，並展示了照片。先不論例（lì）證的真實性，即便是真實的，也隻能是個例，沒有經（jīng）過科學方法進行確鑿性、可重複（fù）性（xìng）和普適性的驗證就不能總結出“早餐對於人們（men）身體健康（kāng）是危（wēi）險的”這一普適性（xìng）規律。

真正（zhèng）的科學（xué）實驗該這樣做

要完成對“吃早餐有害身體（tǐ）健康”這一論點的證明，必須進（jìn）行長期大人群的（de）隊列觀察研究，或前瞻性幹預研究，並設立觀察組（zǔ）（暴露組）和對照組。

作（zuò）為公眾健康傳播領域頂尖專（zhuān）家之一（yī）的田向陽解釋，一種是回顧性的，如在社區人群中找出一（yī）定數量的人，測量他們（men）的健康狀況和慢性病患病情況，回顧他們過去10年甚（shèn）至20年（nián）中吃早餐的情（qíng）況，比較經（jīng）常吃早餐、偶爾吃早餐和不吃早餐的人之間健（jiàn）康狀況的區別，從而建（jiàn）立“吃早餐（cān）”這個暴露因素與“健康狀況”之間的（de）關聯性，提出因果推斷的假設。

另一種是前瞻性的，如招募200名誌（zhì）願者，隨機分（fèn）為兩組，各100人，在嚴格（gé）控製年（nián）齡、性別、職（zhí）業、中晚餐及零食、運動等（děng）其他因素（sù）均衡齊同可比的情況下，一組連續不吃早餐，另一組（zǔ）每天吃早餐，且兩組所有人都要吃完全相同的（de）早餐，觀察1年、5年、10年後將兩組人群的健康狀（zhuàng）況、人體生理生化指標、患病情況等，進行比較（jiào）和統計學檢驗，才能夠說明吃早餐對健康有什麽影響。

“而且一次（cì）這樣的研究還遠遠不夠。”田向陽說，例如，如（rú）果研究的（de）200人隻是來（lái）自（zì）亞洲的中年人，那（nà）麽同樣的研（yán）究在老年人中會得（dé）到相似（sì）的結果（guǒ）嗎？在青（qīng）少（shǎo）年中、在美國人中、在英國人中、在非洲人中……又能得到相似的（de）結果嗎？

這（zhè）樣曠日持久、多要素比對的研究一直是科學研究的手段，並且（qiě）在持續推進。

“民以食為（wéi）天”，關於如何吃的科學實驗各國都花費了大量的研究資源進行研究論證。例如美國2015年的居民膳食指南，就是由14名專（zhuān）家、曆時兩年多最前沿的科學成果進（jìn）行係統（tǒng）綜述和循證研究，編（biān）寫成580頁科學報告交給（gěi）谘詢委員會（huì），再經美國聯邦政府征（zhēng）求各方建議（yì）和意見後，刪節修改（gǎi）或添加後才公布的。

《中國膳食指南》同樣是經過大量科學研（yán）究證實的適合中國人自己的膳食規（guī）律。田向陽表示，其他任何個人感覺或主觀臆測均不足取信。

大（dà）量研究證實應該吃早餐

“已經（jīng）有大量的科學（xué）研究（jiū）證實不吃早餐對身體有害無益，如（rú）增加Ⅱ型糖尿病的風險。”田向陽說，科（kē）學界把研究結果和（hé）證據的可靠性分為A、B、C、D四級， A級指“可被相信對（duì）行為有指導作用”，B級指“在多數情況下可（kě）以用於指導實踐”。燕麥、亞麻類穀物早餐可（kě）幫（bāng）助降低血膽固醇濃度是證據A級（jí），高纖維和麥類穀物可改善胃腸功能是證據A級，規律的穀類早（zǎo）餐可降低身高體重指數、超重和肥（féi）胖的（de）風險（xiǎn）是證據B級。

“一日三餐是人類在長期的進化過程（chéng）中形成的進食規律。”田向陽（yáng）說，這樣的規律（lǜ）在（zài）現代科學中進（jìn）一步得到了印證與強（qiáng）調。科學分配意味著：首先要做到三餐平衡，即早中晚三餐熱量應各占一日總熱量的30%、40%和30%；其（qí）次要做到營養素平衡，堅持雜食，確保七大營養素攝入合理。此（cǐ）外，動吃平（píng）衡（運動消耗和（hé）飲食（shí）攝入平衡）、氨基（jī）酸和酸堿平衡等都應考慮在內。

本文關鍵詞（cí）：早餐 虛（xū）假信息 營養平衡