鬆花蛋、豬肝等10種食物不能吃，蒸鍋不能蓋蓋子蒸煮，洋（yáng）蔥（cōng）可以殺死感冒病毒等…今天（3月1日），北京市科協、北京市網信辦等發布（bù）了2018年2月“科學”流言榜，對（duì）近期出現的“流言”辟謠。

官（guān）方辟謠“10種不（bú）能吃的食物”

有流言指出，鬆花蛋含鉛（qiān）不能吃。官（guān）方發布的辟謠文（wén）章指出（chū），在十幾年前，中國就開始進（jìn）行（háng）工藝改良，現（xiàn）在隻要是（shì）正規品牌企業，規（guī）模化生產的達標鬆花蛋，基本上都可以（yǐ）把鉛含量控製在每公斤0.1-0.2毫克左右。

另外，豬肝是豬的代謝解毒（dú）器官，膽固醇較高，但這並不（bú）代表豬肝不能吃。豬肝（gān）中含有大量的營養素（sù），特（tè）別是鐵。豬肝少量多次食用是不錯的方法（fǎ），可避免毒素，又（yòu）能獲得其中的營養素，最好（hǎo）自己購買有（yǒu）品牌的（de）豬肝回家烹（pēng）飪（rèn）。但肥胖超重、膽固醇偏高人（rén）士盡量不要食用。

對於烤牛羊肉，“流言（yán）榜”中解釋，肉串直接在高溫中（zhōng）燒烤，被分（fèn）解（jiě）的脂肪滴在（zài）炭火上，再與肉中蛋（dàn）白質結合（hé），就會產生（shēng）苯（běn）並芘（pí），國際癌症研究機（jī）構將苯並芘歸在致癌物的第一組（已經明確對人類有致癌作用（yòng））。熏烤食品、高溫（wēn）油炸食品（pǐn）中苯並芘比較多，所以要遠離苯並芘，確實（shí）要少吃熏烤食品和油炸食品。

蓋（gài）蓋子蒸煮（zhǔ）出的食物會致（zhì）癌？

有流言稱用（yòng）鍋蒸煮東西時，不（bú）能直接用自來水，一定（dìng）要用開水，或過（guò）濾過（guò）的水。否則自來水中的氯，經過加熱後，由於鍋蓋（gài）是蓋著的，氯被（bèi）全部包覆在食物上，有致癌的危險。

真相是，自來水中的氯添加量相當低，基本可以（yǐ）忽略不計。另外，國際癌症研究（jiū）中（zhōng）心（IARC）在“致癌分類”中，氯為“第三類”，即為“目前尚無足夠資料來確定該物質是否為人類致癌物”。而且流言中提到的蒸煮東西時，氯會被鍋蓋遮擋，包裹在饅頭等食（shí）物上也不可能發生。

用洋蔥（cōng）可以殺死感冒病毒？

2月份（fèn）還有流言稱，洋蔥（cōng）具有吸收病菌的作用，在家裏放一個（gè）兩頭都切掉的洋蔥就（jiù）能預防流感。

真相是（shì），洋蔥中雖然含有機硫（liú）化物，如果每（měi）天吃一些，對呼吸道、腸道裏麵（miàn）的細菌的確會有一定的（de）抑製作用。但是房間裏麵放置洋蔥，殺菌的作用（yòng）微乎其微。況且很多流感（gǎn）是因為病毒感染造成的，而洋（yáng）蔥對病毒沒有（yǒu）抑製作用。

本文關鍵詞（cí）：鬆花蛋 豬肝 洋（yáng）蔥 辟謠