2月28日，江蘇省食藥監局（jú）通報今年（nián）第8期食品抽檢信息，曝光（guāng）了13批次不合格食品，涉及（jí）糕點、飲料、肉製（zhì）品等，這（zhè）些不合格（gé）產品均檢出微生物汙染。

其中，有5批次飲用水檢出銅綠假單胞菌，分別為常州大有天然礦泉水有（yǒu）限公司生產的深礦岩泉飲用天然礦泉水、蘇州康美食品有限公司生產的水之戀飲用純淨水、昆山周市自來（lái）水廠鹿舟純水廠生產的鹿（lù）舟飲用純淨水、興化市舒康（kāng）離子水廠生產的舒康純淨水、鹽城市（shì）百利達純淨水有限公司鹽都分公司生產的百利達純淨水。

銅綠假單胞菌原稱（chēng）綠膿杆菌，GB 19298-2014 《食品安全國家標準 包裝飲用水》中規定采樣方案及限量：（n；c）=（5；0），限量判定要求m=0。該項目（mù）不合格與企業生（shēng）產環境、水源等關係較密切。

有4批次（cì）檢出黴菌超標，分別（bié）為：徐州市五信堂（táng）食品有限公司生產的純黑糖糕點（沙琪瑪）、江蘇聚香緣食品有限（xiàn）公司生產的聚香（xiāng）緣阜（fù）寧大糕、名沙（shā）食品（pǐn）（江蘇）有限公司生產的香蕉牛奶葡萄味沙琪瑪、南京南農食品有限公司句容加工中心生產的紫（zǐ）米山藥粉（方便衝調食品）。其中，聚香緣阜寧大糕還檢出了菌（jun1）落總數超標。

黴菌是自然（rán）界中常見的真菌，黴菌汙染（rǎn）可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降（jiàng）低食品的食用（yòng）價值。黴菌超標主要原因可能是原料或包裝材料受到黴菌汙染，產品在生產加工過程中（zhōng）衛生條件（jiàn）控製不到位，生產工器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運（yùn）條件不當而導致。

還有，蘇州市雲（yún）可（kě）食品有限公司生產的小麥澱粉（分裝）檢出黴（méi）菌和酵（jiào）母菌數檢出值1500 CFU/g，標準（zhǔn）值≤1000CFU/g。

此（cǐ）外，上海延申食品有限（xiàn）公司昆山分公司生產的黑米蒸蛋糕（烘烤類糕點）、江蘇雲塔食品有限公司生產的風鵝、南京（jīng）忠來果品食（shí）雜（zá）有限（xiàn）公司生產的營養藕粉3批次食品檢出菌落總數（shù）超標。其中（zhōng）的黑米（mǐ）蒸蛋糕（gāo）還檢出納他黴素殘留量超標、防腐劑混合使用（yòng）時各自（zì）用量占其最大使用量的比例之和大（dà）於（yú）1。

菌落總數是指示性微生物指標，並（bìng）非致病菌指標（biāo）。主要用來評價食品清潔度，反（fǎn）映食品在生產過程中是否符合衛生要（yào）求。菌落（luò）總數（shù）超標說明企業（yè）可能未（wèi）按要（yào）求嚴格控製生產加工過程的（de）衛生條件，產品（pǐn）受到了來自原料、包裝、人員、設備等方麵的汙染；還有可能與產（chǎn）品包裝密（mì）封（fēng）不嚴，儲運條（tiáo）件控製不（bú）當等有（yǒu）關。

納他黴素是一種無臭、無味，低劑量（liàng）且安（ān）全性高的食品防腐劑。根據《GB 2760-2014 食品添加（jiā）劑使用（yòng）標準（zhǔn）》中的規定，納（nà）他黴素在糕點中的最大使用量為0.3g/kg，混（hún）懸液噴霧或浸泡其殘留量應<10mg/kg。同時該標準還規定，同一（yī）功能的食品添加劑混合使（shǐ）用（yòng）時各自用量占其最（zuì）大使用量的比例之和應不超過1。

針對抽檢結論為不合格的產品（pǐn），江蘇省（shěng）食品藥品監督管理局已（yǐ）通報相（xiàng）關市局（jú）依法予以查處，並要求產品生產所在地南京、蘇州、常州、泰（tài）州、徐（xú）州、鹽城（chéng）食品藥品監管局責令（lìng）食（shí）品（pǐn）經營、生產企業查清產品流向、召回不合（hé）格產（chǎn）品，立（lì）即采（cǎi）取下架等等（děng）措施控製風險；排查問（wèn）題（tí）發生的原（yuán）因並進行整改。

本文（wén）關鍵詞（cí）：糕點 飲品 肉製品 不合格 微生物汙染