5月6日，國家食品藥品監督管（guǎn）理總局召開新聞發布（bù）會，通報了（le）小麥粉等11類食品監督抽檢情況和餐飲服（fú）務食品安全監督抽檢信息（xī）。

    總局組建（jiàn）以來，高度重視（shì）食品監督抽檢工作，成立了總局抽（chōu）檢監測工（gōng）作領導小組和工作組，製定了（le）“統一製定計劃、統一（yī）組織實施、統一數據匯總分析、統一結果利用”的抽檢原則。地方（fāng）食品藥品監管部門克服了機構改（gǎi）革尚未完成、抽（chōu）檢工作環節多、任務量較大等一係列客觀製約因素，按時保質完成了抽檢任務（wù）。

    本次食品監督抽檢共抽檢小麥粉、糖果製品、果凍、葡萄酒及果酒、飲料、食用（yòng）植物油、醬油（yóu）、食醋、乳製品、嬰幼兒配方乳粉、食品添加劑（jì）（食用明膠、食用卡拉膠）等11類食品，抽檢食品（pǐn）生產企業數量達到7719家，抽檢樣品共計21682批次。

    抽檢（jiǎn）數據（jù）顯示：一是小（xiǎo）麥（mài）粉、嬰幼兒配方乳粉、煉乳、奶油、巧克力及巧克力製品的樣（yàng）品未發現不合（hé）格。二是乳製品、食用植物油以及糖果、果凍等食品（pǐn）存在（zài）部分不合格項目。例（lì）如，5417批次液體乳樣（yàng）品，不合格樣品數為44批次，樣（yàng）品不合格率為0.8%；611批次糖果樣品不合格樣品數為10批次，樣品不合格率為1.6%；98批次果（guǒ）凍樣（yàng）品，發現2批次樣品（pǐn）不合格，樣品不合格（gé）率為（wéi）2.0%。三是瓶（桶）裝飲用水、配製醬油存在（zài）一定安全隱患。例如，抽檢2846批次瓶（桶）裝飲用水樣（yàng）品，不合格樣（yàng）品數為340批次，不合格樣（yàng）品率為11.9%；21批次配製醬油樣品，3批次樣（yàng）品不合格，樣品不（bú）合格率為14.3%。抽檢不合格的原因，主要（yào）是微生物超標和超限量使用食品添加劑。此外，抽檢不（bú）合格食品生產企業大（dà）多為規模較小企業，反映出這些（xiē）生（shēng）產企業在衛生條件（jiàn）、原材料使用、生產經營（yíng）過程控製上存在缺陷（xiàn）。本次監督抽檢未發現非法添加非食用物（wù）質等食品安全問題。具體不合格食品（pǐn）情況和企業名單已在國家食品藥品監督管理總局（jú）網站公布。

    本次餐飲服務食品監督抽檢樣品（pǐn）122792件次，發現問（wèn）題樣品為6.56%。抽檢範圍涵蓋各（gè）類餐飲服務單位（wèi），並突出學校（含托幼機（jī）構）食堂、集體用（yòng）餐配送單位、中央廚（chú）房（fáng）和旅遊景區（含農家樂旅遊點）等重點場所（suǒ）。

    餐飲服務食品監（jiān）督抽檢結果顯示：一是餐飲食品中病原微生物的汙（wū）染仍有存在；二是（shì）火鍋底料中違法添加罌粟殼，在辣椒（jiāo）及其製品中違法添（tiān）加（jiā）蘇丹紅和羅丹明B等非（fēi）食（shí）用物質的（de）現象依然存在。

    針對食品國家監督抽檢中發（fā）現（xiàn）的問題，總局已及時責成各省食品藥（yào）品（pǐn）監管部（bù）門（mén）按照《食（shí）品安全法》等法律法規規定，對不合格（gé）食品生產經營企業依法進行（háng）調查處理，在依法實施行政處罰的同（tóng）時，監督企業在收到檢驗報告之日起停（tíng）止生產、銷售該食品；對庫（kù）存的不合格食品采（cǎi）取無害（hài）化處理、銷毀等措施全麵清理，對已出廠、銷售的不合格食（shí）品依法召回，並向所在地食品藥品監管部門書麵（miàn）報告有關情況。下一步，總局還將采取市場抽樣、異地抽檢、輪流檢測等方（fāng）式，在（zài）各省食品藥品監管（guǎn）部門監督（dū）抽檢基礎上，集中問題突出的重點食品品（pǐn）種，繼續實施食品國家專項監督抽檢，同時加強（qiáng）對監督抽檢工作質量（liàng）檢查，倒逼食品生產企業加（jiā）強質量安全控製、倒（dǎo）逼食品（pǐn）監管部門從嚴監管，保（bǎo）證生產安（ān）全食品（pǐn）。

    對抽（chōu）檢中發現（xiàn）問題的餐飲單位，各地已按照總局部署要求及時處置（zhì），並進一步加大食品安全日常監管工作力度，嚴密（mì）排查（chá）食品安全風險隱患；繼續嚴（yán）格嬰幼兒配方乳粉銷（xiāo）售監管；加強農村食（shí）品安全監管（guǎn）；繼續深化（huà）開展（zhǎn）重點品種、重點時段、重點問題的食品安（ān）全治理整頓行動；加強學校食堂食品安全監管等（děng），采取一係列有力措施，強（qiáng）化食品經營領域食品安全監管（guǎn）。 

本文關（guān）鍵詞：食品（pǐn）監督（dū）檢查 餐飲服務