隨著氣溫一天天降低，火鍋料的銷量也在與日俱增。記者走（zǒu）訪市場發現，火（huǒ）鍋料（liào）產品的品質和行（háng）業規範程度與（yǔ）往年相比都在提升，但裸賣和劣質產品橫行這些（xiē）老問題依舊存在。雖（suī）然很多廠商都在宣稱規範行業（yè）發展，然而在（zài）實際的市場操作中，很多人卻成為擾亂行業秩序的背後推手。 首席記者 李建東 記者 姚冰冰

現象：低價裸（luǒ）賣依舊（jiù）常見

    早在今（jīn）年6月份，新修訂的5項速凍食品行業（yè）標準就已經開始施行，其中涉及生產、物流、銷售和可（kě）追溯等多個方麵（miàn），全方位、係統化地（dì）推進了速凍食品行業的標準化進程。

    在銷售環節，《加工食品（pǐn）銷售服（fú）務要（yào）求--速凍食品》規定進入商（shāng）超、餐飲企業的速凍食品應有預包裝，禁（jìn）止銷售"裸裝"速凍調製（zhì）食品；在銷售過程中（zhōng）也不（bú）應滯留在常溫環境，應放置在低於零（líng）下15攝（shè）氏度的低溫陳列櫃內；臨近保質期的產品不應進入門店銷售，產品出現回溫（wēn）變軟等現象時應挑出（chū）報廢，不得繼續出售。

    但本（běn）報記（jì）者在市場走訪中發現，標準中明令禁止的情（qíng）況屢見（jiàn）不鮮。在河南鄭州的一家卜蜂蓮花（huā）超市（shì），五六個品牌的（de）火鍋料（liào）產品都有（yǒu）各自獨立的冷櫃，各家的促銷員在招徠顧客的時候，也（yě）都在比拚（pīn）誰家的產品便宜，其中（zhōng）一個來自河南本地的二線品牌，每斤火鍋料的價格隻有8.9元。而上述五六家的產品，不管是一線品牌還是不知名的小廠，全都存在裸賣現象。

    11月28日（rì），本報記者（zhě）就見到一家（jiā）知名企業的促銷員在拆包裝袋（dài），將完好的糖果裝產品拆開倒進冰櫃裏（lǐ）。記者問她為什麽這樣做，促銷員表示："消費者購買的時候還（hái）是更（gèng）傾向於散裝的，91视频网站入口也（yě）沒辦法，其實帶不帶包（bāo）裝的（de）產品都是一樣的。"在另外幾（jǐ）個品牌的冰櫃裏，也都是一半糖果裝一（yī）半散裝。

    在西南地區的市場（chǎng），本報記者也見到了類似的情況。在成都市錦繡路（lù）好又多超市，海霸王和安井的產品就全部采用糖果包裝，而海（hǎi）旺和百洋依然有裸賣的產（chǎn）品，海（hǎi）旺裸賣的是每斤12.9元；百洋裸賣的（de）每斤12元。

    而（ér）在重慶黔江區青（qīng）岡鄉的永輝超市，原本應（yīng）該在冰櫃裏保存的冷（lěng）凍丸（wán）子，甚至（zhì）被（bèi）擺放在（zài）了熟（shú）食區，在品名上也不顯示丸子的品牌。

調（diào）查：劣（liè）質產（chǎn）品流向三四線城市

    流通（tōng）批發渠道，低價劣質產品（pǐn）橫行的情況更為盛行，甚至在一些批發市場，越是價格低的產品反而越（yuè）受（shòu）經銷商歡迎，質量如何已經不再是他們（men）考慮的因素。

    廈門某添加劑公司負責人銷售添加劑的同時幫客戶做技術指導，由此能深入了解各個公司的情（qíng）況，對市（shì）場內幕也比較了解。他向本報記者透露（lù），最便宜的丸子出（chū）廠價大概是（shì）4000元一噸，折合（hé）2元一斤，與澱粉價格相差不多。它（tā）們大多是從山東小廠家（jiā）銷往全國各地，三四線城市的消費量很大，農村、城鄉接合部、工業區（qū）、路邊攤等都是低價丸子的（de）集中地。

    另外也有知情人士稱，山東和河南的低價丸子也各有特點（diǎn），山東的低（dī）價丸子以澱粉為主，河南（nán）的低價丸子以骨粉為主（zhǔ），出廠價都在每斤2元左（zuǒ）右。

    四川龍旺食品有限公司技（jì）術總監郭誌（zhì）軍表示，很早之前他們就打算生產丸類產品，但經過市場調查後發（fā）現，西南二（èr）三（sān）線城市某些品（pǐn）牌（pái）肉丸子的（de）終端價格僅在每斤5元左右，郭誌軍（jun1）自己也做了一些樣品，但算來算去還是不敢（gǎn）大規模投入生產。

    山東佳士博（bó）食品（pǐn）有（yǒu）限公司銷（xiāo）售總監鄭一鳴反映，山東濰坊的諸城、昌邑，以及濟寧、菏澤等地小廠家特別多（duō），丸子出廠價大多在每噸五六千元，合每斤兩三元，主要流向河南、河北、西北等地經濟不發達或對（duì）火鍋料產（chǎn）品認知度偏低的（de）區域。

危害：廠商（shāng）助推亂象，擾亂行業秩序

    裸賣現象普遍，低價劣質（zhì）產品橫行，實際上（shàng）正成為危害行業良性發展的重要因素。

    在河南鄭州的一家超市裏，記者看到工作人（rén）員將新拆開的一大包魚丸倒進冰櫃裏，再用鏟子與冰櫃中原來的產品混在一起。記者刨出最下方（fāng）的火鍋丸子時（shí），不少已結了冰花，而且顏色發暗，與新加入冰櫃的（de）丸子明（míng）顯不（bú）同。

    工作人員稱，產品是一個批次的（de），隻是下邊的比較早進入冷櫃（guì）。之所以散裝銷售（shòu）是因為向來都這樣賣（mài），而且消費者也比較喜歡買散（sàn）裝的。但業內人士都明白（bái），丸子表麵掛霜，是解凍之後水（shuǐ）分蒸發，再次冷凍之後結出的霜，這（zhè）樣的（de）丸子不僅口感差（chà），還很有可能已經變質（zhì）。而且產品新（xīn）舊混合，生產日期實際上已經無法辨別（bié）。

    對於低價產品，鄭（zhèng）一鳴告訴本報記（jì）者（zhě），它們價格之（zhī）所以低（dī），最主要是（shì）在原料上下功夫，用便宜的質量不好的原材（cái）料來降低成（chéng）本。同時，為了降低成本物流運輸也不（bú）會很規（guī）範，很多企業都是采用的棉被車。這無疑給產品的安全性埋下了（le）很大的隱患。

    經（jīng）銷商之所以熱衷低價和裸賣的產品，是因為低價產品容易（yì）提升（shēng）銷量，尤其是在流通渠道，價格（gé）絕對是硬道理，隻要價（jià）格有優勢，其（qí）他的（de）都好說。

    對於眾多的中小企業而言，他們生（shēng）產劣質產品，有被動的原因也有主動的（de）因素。被動是因為（wéi）渠道願意用低價產（chǎn）品，他們需要去適應這個趨勢；主動則是因為低價產品（pǐn）能夠在（zài）短時間內提升銷量，對於這些企業來說，這是維持他們正常運轉的關鍵因素。

本文關鍵詞：火鍋料 食品安全 快速檢（jiǎn）測