據法製網報道（dào）：家（jiā）族團夥（huǒ）三（sān）人，租用民房作為黑窩點，私自進購生豬肉後進行加工，加工過（guò）程（chéng）中隨意添加“色素、亞硝（xiāo）酸鈉、磷酸鹽”等添加劑，將生豬（zhū）肉加工成形似牛肉的半成品，隨後裝進訂製的紙箱進行銷售。短短七個月時間，83964斤（jīn）“毒牛肉”被銷往了農貿市場，流向了百姓的餐（cān）桌。短短七個月時間，83964斤"毒牛肉"被銷往了農貿市場，流向了百姓的餐桌。2013年12月4日，江蘇省句容（róng）市檢（jiǎn）察院對犯罪嫌疑人黃傑、黃忠武、黃華三人涉嫌生產、銷售偽劣產品罪一案批準逮捕。
亞硝酸鹽
亞硝酸鹽與食鹽同樣是白色透（tòu）明的晶體，帶有鹹味，易溶於水。亞硝酸鹽的（de）主要（yào）成分是亞硝酸（suān）鈉（nà），是一種允許限量使用（yòng）的食（shí）品添加劑。當人攝入量超過0．2克（kè）時，就會發生中毒症狀，超過3克會導致死（sǐ）亡。蔬菜、鮮肉等醃製後會產生大量（liàng）的亞硝酸鹽。鹽醃的幹魚中，發（fā）酵的醃菜、泡菜、酸菜中，隔夜的煮熟白菜、香腸、肉類中（zhōng）都含有亞硝基化合物，如果經常食用這些食物多有致癌的危險。
危害
亞硝酸鹽急性中毒：亞硝酸鹽為強氧化劑，進入人體後，可使血中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋（dàn）白（bái），使血紅蛋白失去攜氧能力，致使組（zǔ）織缺氧，並對周圍血管有擴張作用。急（jí）性亞（yà）硝酸鹽中毒多見於誤將其當作食鹽食用，中毒主要特征是因組織缺氧（yǎng）引起紫紺（gàn）現象（xiàng），如口唇、舌尖、指尖青紫；重者眼結膜、麵部及（jí）全身皮膚青紫，頭暈頭疼、乏力、心跳加（jiā）速、嗜睡或煩躁、呼吸（xī）困難、惡心嘔吐、腹痛腹瀉；嚴重者昏迷、驚厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死亡。一般人（rén）體攝入0．3～0．5克亞硝酸鹽便可（kě）引（yǐn）起中毒，超過3克則可致死。
亞（yà）硝酸鹽致癌性及（jí）致畸性：亞硝酸鹽可與食物或胃中仲胺類物質作用轉化為亞硝胺（àn）。亞硝胺具有強烈致癌作用，主要誘發食管癌、胃癌、肝癌和（hé）大腸癌等。另外，亞硝酸鹽能透過胎盤進入胎兒體內，六個月（yuè）以內嬰JLX,-J亞硝酸鹽（yán）特別敏感。據研究表明，五歲以下兒童發生腦癌相（xiàng）對危險度增高與母體（tǐ）經食物（wù）攝入亞硝酸鹽量（liàng）有關。此外，亞硝酸鹽還可通過乳汁進（jìn）入嬰兒體內，造成嬰兒（ér）機體組織缺氧，皮膚、粘膜出現青紫斑。
預防措施
1、減少攝取：保持蔬（shū）菜新鮮，勿食放置過久的變質蔬（shū）菜，食剩的熟蔬菜不可在高溫下存放（fàng）長時間後（hòu）再（zài）食用，醃菜的鹽應達到12％以上，勿食剛醃的蔬（shū）菜（cài），至少醃15天以上再食用。
2、肉製品中亞硝酸鹽的加入量應嚴格按（àn）照國家標準進（jìn）行。
3、苦井水勿用於煮粥。
4、防止誤食。
相關檢（jiǎn）測
目前（qián）應用於檢測食品中亞硝酸鹽方法有分光度法、極譜法、色譜法等。傳統方法操作過（guò）程繁（fán）瑣，且需專業（yè）人員（yuán）操作，北京智雲（yún）達（dá）科技有限公司自主研發的
亞硝酸鹽速測管、
亞硝酸鹽速（sù）測盒，能夠（gòu）對食品中的亞硝酸（suān）鹽進行快速檢測，方便快捷，普通百姓在家即可操作。
亞硝酸鹽速測管
本文關鍵詞：“毒牛肉（ròu）” 黑窩點 快速檢（jiǎn）測
