曾（céng）幾何（hé）時，“鮮奶吧”在大街小巷上隨處可見，以主打“營養健康”頗受青睞（lài），然而直供鮮（xiān）奶真的營（yíng）養健康嗎？

記者近日采訪時發現，由於存在（zài）奶源不明、從業人員缺乏專業知識、多頭監管等問題，部分“鮮奶吧”仍暗藏乳製品安全隱患，確保消費者喝上“放心奶”依然任重道遠。

在江西省南昌市外國語學校附近，有（yǒu）一家“３６５鮮奶吧”，門口寫著“牛奶要喝新鮮的，酸奶要吃現釀（niàng）的”等廣告語，每天都有不少消費者在那裏購買鮮牛奶和酸（suān）奶。

“這個小站可以訂牛奶，還可以（yǐ）電話（huà）訂餐，91视频网站入口周邊的住戶都覺得很方便。”南昌（chāng）市民饒丹丹告訴記者，她已經在“３６５鮮奶吧（ba）”訂購近一年的鮮（xiān）牛奶了，這家（jiā）“鮮奶吧”主打的“奶農直供”“巴氏消毒鮮牛奶”喝起來很放心。

不（bú）僅是江西，近年來，“鮮奶吧（ba）”在（zài）其他地方也受到消費（fèi）者的青（qīng）睞。位於山東省（shěng）濟南市經四路（lù）的“旺角鮮（xiān）奶飲品吧”是一間不足２０平方米的小店，銷售巴氏鮮牛（niú）奶（nǎi）、酸奶、冰淇淋、奶昔等多種乳製品。

雖然“鮮奶吧（ba）”主打“健康牌”，但不少業內人（rén）士（shì）反映，由（yóu）於部分“鮮奶吧”存（cún）在奶源不明、從業（yè）人員缺乏乳製品專業製（zhì）作知識、多頭（tóu）監管等（děng）問題，“鮮奶吧”中仍然暗藏乳製品（pǐn）安全隱患（huàn）。

山東省畜牧獸醫信息中心（xīn）統計科副科長胡智勝認為，“鮮奶吧”是近年來才（cái）出現的新事物，尚未形成統一的經營規範。少數“鮮奶吧”經營者為追（zhuī）求個（gè）人利益，使用來源不明、不固定（dìng）的生鮮乳為原料，導致出（chū）售的乳製品質量難以（yǐ）控製，為安全埋下隱（yǐn）患。

從業（yè）人員缺乏乳製品專業製作知識也是一大隱患。記者通（tōng）過（guò）網絡搜索“鮮奶吧加盟”，出現了相（xiàng）關信息８３萬餘條，記者查詢後發現，大多數加盟企業都是在經營“鮮奶（nǎi）吧”所需的生產設備，而在技術培訓、市場調（diào）研、連鎖管理等方麵幾乎是空白。

山東（dōng）省（shěng）畜牧協會奶業分會秘書長張（zhāng）誌民告訴記（jì）者，部分“鮮奶吧（ba）”從業人員缺乏食品（pǐn）安全和乳製品製作專業知識，製作工藝、操作方法有待（dài）規範（fàn）。比如，有些“鮮奶吧”僅使用幾千元的蒸箱消毒器（qì），不能十分準確地控製消毒蒸煮的時間，存在一定隱（yǐn）患。

有專家認為，應盡快製定出台“鮮奶吧”監督管理辦法和相關規範性文件，引導“鮮奶吧”產業良性發展。張誌民說，我國現有的相關規定尚不能對“鮮奶吧”進（jìn）行（háng）有針對性、有效的管理，亟（jí）須在充分（fèn）調查研究、廣泛征求意見的基（jī）礎上（shàng），製定（dìng）出台有一（yī）定針對性的監督管理辦法和相關規範性文件。

多位專家還表示，有關部門要加強“鮮奶吧”的“進口”和“出口”監管。在“進口”端，要鼓勵和引導奶牛養殖場與“鮮奶吧”無（wú）縫對接，確保安全優質（zhì）的生鮮奶直供“鮮奶（nǎi）吧”；在“出口”端，要加強產品質量安全方麵的檢測和監管，對不（bú）合格的（de）產品要及時銷毀，對（duì）於多次生產不合格產品的“鮮奶吧”還要（yào）吊銷執照。

看（kàn）來“鮮奶吧”的健康（kāng）隱患確實存在，還需要完善管理（lǐ）製（zhì）度，廣大消費者在引（yǐn）用時還是要慎重，以免使（shǐ）自身健康受到影響。

本文關（guān）鍵詞（cí）：“鮮奶吧” 食安隱患 營養健（jiàn）康