河北（běi）新聞網訊（xùn） 在河北省公安廳打擊食品藥品犯罪媒體通報會上警（jǐng）方通報，2013年12月至今年1月10日，石家莊警方（fāng）在市區取樣（yàng）市場豆芽後發現，送檢豆芽含有大量（liàng）尿（niào）素、4-氯苯氧乙酸鈉等有毒物質成分，長期食用致癌並嚴重影響生殖至不孕不育。2013年12月5日，警（jǐng）方對市區6個窩點收網，查扣毒豆芽22噸，以及大（dà）量（liàng）無根基和AB粉。後期工作中，破獲（huò）此類案件15起。共17處窩點，毒豆芽32噸。刑拘10名涉案人員。

“毒豆芽（yá）”的製作過程

“毒豆芽”一般在生長（zhǎng）過程中（zhōng）經過尿（niào）素、無根（gēn）劑（jì）（無根豆芽素），甚至農藥的浸泡或衝洗，在各種（zhǒng）物質的作用下，豆芽個頭均（jun1）勻、顏色白淨，增加了豆芽產（chǎn）量，並使豆（dòu）芽有（yǒu）好的賣相，增加消費（fèi）者購（gòu）買欲望。

“毒（dú）豆芽”對人體的危害

尿素作為一種有機物質（zhì），在工業、農業、醫學方麵均有應（yīng）用，唯獨沒有在食品業的應用（yòng），用尿素來製（zhì）作豆芽是非法使用，尿素是人體正常新陳代謝的產物，是一種含氮的小分子物質，會隨著人體排尿而排出，少量尿素並不會（huì）對人體（tǐ）造成危害，當尿素大量聚集而（ér）不能排出時，會對人體操成損傷，主要是使人體的體內電解質平衡被破壞（huài），從而產生疾病，即尿毒症。

而無（wú）根劑（jì）的主要成分6-苄基腺嘌呤，是一種廣（guǎng）泛使用的添加於植物生長培（péi）養基的細胞分（fèn）裂素，具有抑製植物（wù）葉內葉綠素、核酸、蛋白質的分解（jiě），保綠防老；將氨基酸、生長素、無機鹽等向處理部位調（diào）運（yùn）等（děng）多種效能，廣泛用在農業、果樹和園藝作物從發芽到收獲的各個階段。其毒性（xìng）為LD50：大鼠（shǔ）口服2965mg/kg（bw）（雄性），大鼠口服1005.19mg/kg（bw）（雌性）。②蓄積毒性試驗：雌性（xìng）大（dà）鼠蓄積（jī）係數大於5，雄性大鼠蓄積係數為3，均屬弱蓄積性。使（shǐ）用範圍（wéi）和使用量可按我國原《食品添加劑使用衛（wèi）生標準》（GB2760―1996）規（guī）定：用於發黃豆芽綠豆芽，最大使用量0.01 g/kg，殘留量應不高於0.2 mg/kg。而在實際生活中，商（shāng）販一般使用量很大，在批捕的山東商販楊某處，“毒豆（dòu）芽”檢出的（de）有毒物質6-苄基（jī）腺嘌呤是國家標（biāo）準檢出上（shàng）限的2000倍,長（zhǎng）期食用會對人體產生蓄積危害。

而有的商販甚至在豆芽（yá）生長過程中添加農藥，農藥作為（wéi）有毒物質是防治病（bìng）蟲害的，對人（rén）體也（yě）同樣有毒，有的農（nóng）藥也同樣存在致癌、致畸、致突變的危害。


“毒豆芽”感官鑒別法（fǎ）

一看豆（dòu）芽稈：自然培（péi）育的豆芽菜是芽身挺直稍（shāo）細，芽腳不軟、脆嫩（nèn）、光澤白，而用化肥浸泡過的豆芽 菜（cài），芽稈粗（cū）壯發水，色澤灰白（bái）。

二看豆芽根：自然培育的豆芽菜，根須發育良好，無爛根（gēn）、爛尖現（xiàn）象，而用化肥（féi）浸泡過的豆芽菜，根短、少根或（huò）無根。

三看豆粒：自然培育的（de）豆芽（yá），豆粒正常，而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發藍。

四看折斷：豆芽稈的斷麵是（shì）否（fǒu）有水（shuǐ）分冒出，無（wú）水分冒出的是自然培（péi）育的豆芽（yá），有水分冒出的是用化肥浸泡過的豆芽。

“毒豆芽”檢測方法

氣相色譜-質譜法（GC/MS）是農藥殘留分析最廣泛使用（yòng）的方法， 氣相色譜-質譜法不易被非（fēi）專業人（rén）事掌握和使用，而北京智雲達（dá）科（kē）技有限公司開發生產的農藥殘留速（sù）測（cè）儀不需要具備（bèi）專業知識，即可（kě）對農藥殘留進行檢測，而（ér）研發的農藥殘留速測卡更是使用方（fāng）便，物（wù）美價廉。

本文關鍵詞：毒豆芽 智雲達（dá） 快速檢測