賽百味是（shì）全球連鎖的快餐（cān）業，據中新社報道，麵包內因含有化學（xué）物質偶氮二（èr）甲酰胺（àn）漂白劑以於2月6日在美國（guó）停止銷售。賽百味在其中國官方網站回應（yīng）稱：中國所售（shòu）產品（pǐn）不含此物質。

    據媒體報（bào）道（dào），賽百（bǎi）味方麵承認在北美出售的食物中有Azodiacarbonamide化學成分。這是一種麵粉漂白劑，也被用於瑜伽墊和鞋底，在歐盟、澳大利亞等地被明令禁止用於食物。世衛組織曾將它與呼吸、過敏和哮喘等聯係在（zài）一起。

    該消息被網友描述成“賽百味承（chéng）認食物（wù）中有鞋底成分”，在微信、微博中被不斷轉發，引發部分消費者擔憂。

    究竟消費者吃的賽百味三明（míng）治裏有漂白物質嗎？昨晚，賽百味中國在其官方網站回（huí）應稱：“中國區麵包（bāo）中不存在偶氮二甲酰胺這一成分。雖然該（gāi）添加劑的使用已獲得美（měi）國政（zhèng）府部門的（de）批準，美國（guó）的賽百（bǎi）味（wèi）餐廳仍已經開始（shǐ）去除偶（ǒu）氮二甲酰（xiān）胺。”該網站還掛出一個賽百味供應商北京（jīng）百（bǎi）嘉宜食品有限公司發出的英文聲明，也聲稱（chēng）中國（guó）出售的麵包不含偶氮二甲酰胺。

    據相關專家介紹，偶氮二甲酰胺具（jù）有氧（yǎng）化和漂白的效果，通常添加（jiā）在麵粉中作為增筋劑，加強麵筋的彈性與韌性（xìng）。聯合國食品法典委員會（Codex）也將其列為合法食品添加物，例如我國台灣地區目前限量標準比照Codex的45ppm，即每公斤麵粉添加不得超過45毫克。雖為合法（fǎ）使用，但若商家超量添加偶氮二（èr）甲酰胺，仍可依“食品安全衛生（shēng）管理法”開罰（fá）3萬到300萬元新台幣。

    北京店員不知偶氮二甲（jiǎ）酰胺為何物

    昨日，北京青年報記者走訪了（le）賽百味國貿店、燕莎奧特萊斯店等，餐牌上（shàng）寫著顧客可選的麵包品（pǐn）種有4個，分別是（shì）意大利白麵包、全麥麵包、奶香酪（lào）麵包和蜂蜜燕麥麵包。當有顧客詢問（wèn）店方“麵包裏有沒（méi）有漂白劑”，售貨員均表示並（bìng）不了（le）解偶氮二甲酰胺（àn）為何物，也（yě）未聽說其在北美地區停用。

    針對（duì）偶氮二甲（jiǎ）酰胺的不（bú）同觀點

    美國：偶氮（dàn）二甲（jiǎ）酰胺（àn）通過美國FDA審查，屬於“公認安全”的食品添加劑，麵粉中的最大使用（yòng）量是45ppm。

    英國：英國衛生安全局（jú）將偶氮二甲酰胺視為致呼吸敏感物，認為其在工作場所的存在可能誘發哮喘（chuǎn）。含此物質的（de）產品應標注R42標簽，即“吸入可（kě）能造成敏感”。

    世界衛生（shēng）組織：有（yǒu）限的動物實驗表明偶氮二（èr）甲酰胺（àn）被動物吸入或攝入後（hòu），大部分不被吸收，並快（kuài）速通過糞（fèn）便被排出，對實驗動物的急性（xìng）毒性較低，不會（huì）對皮膚、眼睛及呼吸道造成刺激。沒有足夠的研究證據表明偶氮二甲酰胺能誘（yòu）發導致哮喘及其他呼吸道症狀的（de）發（fā）生，也可能使暴露在偶氮二甲酰胺中的工人皮膚敏感（gǎn），其對其他係統的（de）有害性則未研究。

    不可否認的是偶氮二甲酰胺確實（shí）對人（rén）體會產生一定的毒性作用，生產廠家應該嚴格規範自己的行為，天網恢恢此類添加劑應該禁用。
 

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