近（jìn）日，美國食品安全事件接連暴發，先是賽百味在三明治製作過程中添加（jiā）了偶氮二甲酰胺，這種物質在皮鞋塑膠中（zhōng）被用於（yú）增加彈性。按照美國監（jiān）管部門的規定，在食（shí）品中（zhōng）使用偶氮二甲酰胺，隻要適量，也未嚐不可。然而其畢竟是工業用（yòng）添加劑，應用（yòng）於是食品中必然引起爭議。

    無獨有偶。美國農業部食品安全和檢驗局8日（rì）表示，召回加州牧場飼養公司生產的（de）872萬磅牛（niú）肉（ròu）產品，由於這家公司“加工了（le）生（shēng）病和（hé）不健康的動物”，因此“不適合人們消費”。然而美國農業部曾表示，生病的動物也可以作為食物使用。分析認為（wéi），美國的食品安（ān）全標準不明確，不僅讓（ràng）食品安全監管的成效打折（shé）扣，也未（wèi）免讓一些消費者感覺（jiào）提心吊（diào）膽。

添加化工製劑，標榜“新鮮”“營養”

    2月10日，美國食品和藥品管（guǎn）理局證實（shí），食用了火星食品公司生產的“本叔叔”牌（pái）大米後，得克薩斯、伊利諾伊和北達（dá）科他3州的數十名兒童出現皮膚過敏、頭痛等不適症狀。這家位於加（jiā）利福尼亞州（zhōu）的公司已經宣布，緊急召回這一（yī）品牌每袋5磅（1磅（páng）約合0.45千克（kè））和25磅兩（liǎng）種規格的大米。

    此前，美國農業部食品安全和檢驗局8日表示，召回加州牧場飼養公司生產的872萬磅牛肉產品，這些牛肉已經進入了（le）加州、佛羅（luó）裏達、伊（yī）利諾伊和得克薩斯4個州的零售係統。

    在爭議聲中（zhōng），美國知名快餐連鎖店賽百味（wèi）6日（rì）宣布，在生產三明治麵包時，將（jiāng）“準（zhǔn）備停止（zhǐ）”使用化學物質偶氮二甲酰胺作為麵團改良劑。

    不到一（yī）星（xīng）期，3起涉及公共健康的事件，引發了美國社會對食品安（ān）全這一與民生息息相關問題的關切，其中（zhōng），“賽百味事件”導致的衝擊波尤為（wéi）強烈。

    不久前，美（měi）國知名食品（pǐn）博客網站Foodbabe.com創始人瓦妮•哈裏女（nǚ）士在文章中披露，賽百味的三明治麵包中含有（yǒu）一種名為偶氮二甲酰胺（àn）的化學添加劑。令人驚訝的是，這種作為麵團改良劑使用的化學物質，居然同樣用在皮鞋塑膠和瑜伽墊等化學品中（zhōng），以增加彈性（xìng）。哈裏在（zài）網（wǎng）上發起請願，要求賽百味停止將（jiāng）偶氮二甲酰（xiān）胺用於麵包生產。

    一石激起（qǐ）千層浪。在推特、臉譜等（děng）社交網站上，哈裏的文章被（bèi）轉發得（dé）鋪天（tiān）蓋（gài）地，請願書也在（zài）短短幾天內征集到數（shù）萬簽名（míng）。2月4日起，賽百味的臉譜（pǔ）網頁上出現了大量要求“停止添加危險化學品”“停止毒（dú）害91视频网站入口”的抗議帖。在輿論的壓力下，賽（sài）百（bǎi）味兩天後發表（biǎo）聲明，表示早在哈裏的文章發表之前（qián），該公司已“準備停止”使用這種化學添加劑。

    哈裏表示，其實在麥當勞、星巴克等公司的產品中也添加有（yǒu）偶氮二甲酰胺，但（dàn）她劍指賽百味（wèi），是因為（wéi）這家公司一向刻意為自己打造“重視健康”的形象，標（biāo）榜（bǎng）產品的“新鮮（xiān）”、“營養”，甚至把美國第一夫人（rén）米切爾和許多奧運選手拉來撐門麵。

    不過，賽百味在聲明中不忘強調，美國農業部以及食品和藥品（pǐn）管（guǎn）理局都曾批準在食品中添加（jiā）偶氮二甲酰胺。美國和加拿大的監管部門確實認為，將適量的偶氮二甲（jiǎ）酰胺用於食品並不會（huì）導致健康（kāng）問題，但歐盟和（hé）澳大利亞都禁止在食品（pǐn）中采用（yòng）這種（zhǒng）化學（xué）物質。在歐盟國（guó）家和澳大利亞，賽百味（wèi）的麵包中（zhōng）均不含偶氮二甲酰（xiān）胺。

    美國康奈爾大學兒童營養項目（mù）行（háng）為經濟學中心共同（tóng）主任大衛•賈斯特說，為了維護（hù）多年來苦心經營的“健康形象”，賽百味不得（dé）不迅（xùn）速反應，宣布將會停止使用偶（ǒu）氮二甲酰胺。然而，這種添加劑畢竟符合美國和（hé）加拿大法律，因此（cǐ）其他公司未必會（huì）跟進。麥（mài）當勞已通過官方網站表示，偶氮二（èr）甲酰（xiān）胺可被用於（yú）泡沫（mò）塑料，比如體操墊的生產，但不應（yīng）將此（cǐ）與它在食物中的用途混為（wéi）一（yī）談。

食品標準寬泛，檢測（cè）係統失靈（líng）

    美國農業部西部研（yán）究中心研究員（yuán）潘忠禮在接受本報記者采訪（fǎng）時表示，與歐洲等（děng）其他發達國家或地區乃至一些發展中國家相比，美國的食品安全標準顯得較寬。比（bǐ）如，許多國家嚴格禁止的瘦肉精，在（zài）美國卻是合法的。

    潘忠禮說（shuō），這是因為美國總是感覺（jiào）自身農業現代化程度甚高，不存在（zài）一家（jiā）一戶的小作坊式（shì）生產，再加上監管環（huán）節法律健全、手段完善，完全可以（yǐ）規範各種食品添加劑或藥品的使用劑量與範圍，而不必徹（chè）底禁止。比如，美國認為它可以確保本國的養（yǎng）殖業從業（yè）人員正確把握瘦肉精使用方法，因（yīn）此沒有必要禁止瘦肉精。在能否將偶氮二甲酰胺（àn）作為食（shí）品添加劑使用上，美國與歐盟等存在不同標準，原因基本相同。

    可是，美國監管部（bù）門（mén）的這種盲目自信，卻（què）未免讓一些消（xiāo）費者提心吊膽，也引起（qǐ）了權益保障組（zǔ）織的質疑。

    美國媒體注意到，根據美國食品和藥品管理局規（guī）定，作為麵團改進劑使用時，偶氮二甲（jiǎ）酰胺不得超過麵粉（fěn）質量的0.0045%，但還沒有哪家公司披露（lù）這種添加劑的含量（liàng）。美國非政府組織（zhī）“公（gōng）眾利益科學中心”指出，美（měi）國的德萊尼修正案規定，不得使用任何（hé）致使人或動（dòng）物（wù）患癌的食品添加劑，而從偶氮（dàn）二甲酰胺中分解出（chū）的尿烷、氨（ān）基脲如果（guǒ）達到一定的含量，都可能致（zhì）癌。因此，該組（zǔ）織“敦促（cù）美國食（shí）品和藥品管理局，考慮根（gēn）據德萊尼修正案禁止（在食品中）添加這種化學物質”。

    在談及召回加州牧場飼養（yǎng）公司牛肉產品的原因時，美國農業部食品安全和檢驗局（jú）稱，由於這家公司“加工了生病和不健康的（de）動（dòng）物，並且在沒有或沒有完全接受聯邦監測的（de）情況下從事這些行為”，因此這些牛肉“不適（shì）合人們消費”。

    美國動物權益保護組織“農場避難所”創始人（rén）吉恩•鮑爾指出（chū），美國農業部曾明確（què）表示，生病的動物也可以作為食物使用（yòng）。因此（cǐ），導致此次牛肉召回的主要（yào）原因，並非這家公司“加工了生病和不健康（kāng）的動物”，而是在“加工”的過程中缺乏“聯邦監測”。在美國，有病的動物進入食品供應環節仍是普（pǔ）遍與合法的行為（wéi）。

    鮑爾不無憂慮地（dì）說，農業部食品安全和檢（jiǎn）驗局此次發布一級（jí）召回令，顯示這些肉對消（xiāo）費（fèi）者具（jù）有極高（gāo）的危害性，食用後可能導致“嚴重的負麵健康後果或者死亡”。具有（yǒu）諷刺意味的是，這些並未接受聯（lián）邦監測而一度流入市場的牛肉，包裝上（shàng）卻莫名其（qí）妙地標有“美國農業部監測”的標（biāo）誌（zhì）。

    無論如何，隨著近日美國食品不安全事件頻（pín）頻曝光，使得廣大消費者對美國（guó）的食品（pǐn）安全健康產生質疑（yí）。

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