土雞蛋由於其喂養（yǎng）雞的食材是蔬菜和糧食，裏麵不含有飼料成分，因此其（qí）蛋黃的顏色比飼料喂養的雞顏（yán）色更深，所以（yǐ）人們一直以為土雞蛋營養價值高於洋雞蛋，也因此土雞蛋的（de）價格高於洋雞蛋很多倍，然而近日有證實其實兩者（zhě）營養價值差不多。

    任女士前（qián）一陣子懷孕了，成了家裏的（de）重點保護（hù）對象（xiàng），就連吃的雞蛋也換（huàn）成了“特供（gòng）品（pǐn）”：婆（pó）婆從老家（jiā）源源不斷地運來了所謂“土生土長”的柴雞蛋，為懷孕期間（jiān）的兒媳婦補充特殊營養。每當任（rèn）女士無意中提到“沒吃出這土雞蛋與普通雞蛋有什麽差別時”，婆婆總是（shì）要委屈半天，因為這蛋可是以高（gāo）於普通雞蛋好幾倍的價格買來的。

    土雞蛋，也叫柴雞（jī）蛋，通（tōng）常指的是在自然環境中生長、吃天然食物的（de）土雞（jī）產下的蛋；而（ér）91视频网站入口經常吃到的普通雞蛋，也稱為“洋雞蛋”，指的是養雞場裏集中飼料喂養的雞產下的蛋。前者頂著“天然”、“自然”的帽（mào）子，功效就被有些人（rén）放大解讀：很多人認（rèn）為土雞蛋就等同於（yú）天然的（de）蛋，天然的東西，營養自然也更豐富。在一（yī）些網店及超市裏，不少商家（jiā）也打著“營養價值更高，尤其適合老弱和孕婦食用”的旗號進行售賣（mài）。有（yǒu）些品牌的（de）土雞蛋價格，是普通雞蛋價格的（de）三四倍。

    本是“同（tóng）源生”，為什麽享（xiǎng）受到的待遇差距這麽大？土雞蛋的“高高在上”真（zhēn）的（de）有道理嗎？

    中國農業大學食（shí）品科學與營養工程學院副教授朱毅告訴記（jì）者，如果在沒有被事先告知的情況下進行盲吃，土雞蛋和洋雞蛋二者的口味區（qū）別度很（hěn）小，難（nán）以從口感上辨別出來（lái）。從（cóng）外（wài）形來看，土雞蛋的（de）蛋黃確實更黃，但這並不能說明其（qí）營養價值更高。事實上，決定蛋黃（huáng）顏色的是其飼料原料，和（hé）養殖方式無關。如果雞吃的蔬菜比較多，或者（zhě）食用（yòng）了類胡（hú）蘿卜素的物質，類胡蘿卜素和維生素B2的累積會比較多，蛋黃的顏色就會比較深。

    就土（tǔ）雞蛋和洋雞蛋的營（yíng）養價值來說，科學檢測結果顯示，二者的氨基酸含量（liàng）並沒有顯著差異。土（tǔ）雞（jī）蛋的營養價值（zhí）不僅不比洋雞蛋高，而（ér）且，由（yóu）於土雞蛋的散養環境，使（shǐ）其（qí）更有可能接觸到農藥（yào）、化肥等化學用品，遭受農用化學品（pǐn）汙染的可能性高於雞場所產的雞蛋。“養雞（jī）場的雞進行集中喂養，縱然飼料等會有很多問題，但是這些問題91视频网站入口（men）是可（kě）以（yǐ）發現的，是能夠揪出（chū）來的。而土雞蛋，91视频网站入口很難知道這是從哪兒來（lái）的（de），不知道來龍去脈。因（yīn）此，從（cóng）食品安全角度（dù）來講，土雞蛋的風險反而（ér）更高。”

    看來土雞蛋的營（yíng）養價值和洋雞蛋差不多，而且安全性（xìng）還（hái）沒有洋雞蛋有保證，看來“高高在上”的土雞蛋要“落地”了。
 

本文關鍵（jiàn）詞：土雞蛋 洋雞蛋 營養價值（zhí）