甘蔗由於其味道甘甜，含有豐富的糖分、水（shuǐ）分，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維（wéi）生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質，頗受廣大消費者的親睞。

    眼下正值甘蔗上市的（de）季節，不少市民對美味可口的甘蔗十分青睞。但最近有網友發微博稱："千萬別吃發紅的甘蔗，會中毒（dú）！一家人因吃甘蔗中毒而變成了植物人。"一時間，吃發（fā）紅的甘蔗會中毒的說法被網友（yǒu）迅速擴散，大河（hé）報記者發現（xiàn），網絡上相關搜索多達91萬餘條。

    昨天下午，大河報記者隨機采訪了5位路邊經營水果攤的小（xiǎo）販及十多位市民，大家都認為，發紅的甘（gān）蔗不能吃，但問及原（yuán）因，不少市（shì）民也說不清。

實驗

    那麽，發紅的（de）甘蔗真的有毒嗎？北京市疾病預防控製中心營養（yǎng）與食品衛生所副所長騰仁（rén）明（míng）稱，發生黴變才會使甘蔗發紅，而黴變後的甘蔗（zhè）中又含有節菱孢黴菌，其產生的3-硝基丙酸（suān）是一種劇毒物（wù）質，若誤食可導致丙酸（suān）中毒，後果十（shí）分（fèn）嚴重。

    在發紅的甘蔗中，真的含有劇毒物質3-硝（xiāo）基丙酸嗎？欄（lán）目組記者在（zài）市場上購買了發紅（hóng）的甘蔗（zhè），並送往北京農學院進行（háng）專項（xiàng）的毒理分析檢驗。經專業的取樣和分析，北京農（nóng）學院食品（pǐn）科學與（yǔ）工程學院副教授丁軻告訴欄目組記者："樣品中確實含有3-硝（xiāo）基丙（bǐng）酸，在發（fā）紅黴變的甘蔗中，3-硝基丙酸的平均含量在3.5微克/公（gōng）斤甘蔗的水平。"

結論

    帶有（yǒu）暗褐色（sè），或吃起來發（fā）糠（kāng）的甘蔗，盡量不要（yào）買。

    丁副教授表示（shì），依據相關資（zī）料的數據顯示（shì），3-硝基丙（bǐng）酸引（yǐn）起人中毒的劑量水平為12.5毫克（kè）/千克體重。也就（jiù）是說，一個成年人要（yào）吃20萬千克以上（shàng）的樣品甘蔗才可能中毒（dú）。對（duì）此，有專家稱，冬季空氣幹燥，因此送檢的甘蔗樣品黴變程度十分輕微，隻有局部黴變。

    騰仁明副所長表示，誤食發黴的甘蔗後，潛伏期很短，通常在幾小時內就會出現一些（xiē）症狀，輕則惡心嘔吐，重則出現抽搐（chù）等（děng）神經性症狀。即便有些能恢複，但一些神經性的癱瘓卻很難恢複。

     智雲達健康專家（jiā）提醒廣（guǎng）大消費者在挑選甘蔗時，發現發紅、帶有暗褐色，或吃（chī）起來發糠的甘蔗，盡量不要買，以免食用後對對（duì）身體產生不必要的健康危害。
 

本（běn）文關鍵詞（cí）：甘蔗 黴變 劇毒