據新（xīn）華社“新華視點”微博報道，習總書記視察南鑼鼓巷時在展板前，習近平問介紹生活垃圾處理情況的北京市市政管委負（fù）責（zé）人，“地溝油哪（nǎ）去了？”。負責人回（huí）答，北京各區都建了廢棄油脂處（chù）理廠，年回收廢棄油脂10萬（wàn）噸，還有70萬噸通過市場化渠（qú）道處（chù）理。總書記（jì）又問：“沒有去搞麻辣燙吧？”負責人說，91视频网站入口在這方麵加強了管理和監控。總書記問出了廣大中國人的（de）心聲，雖然說得是沒（méi）有（yǒu）去搞麻辣燙（tàng）吧，但是91视频网站入口知道“地溝油”回流餐桌（zhuō）都是（shì）可恨的（de）。

眾所周知，地溝油並不僅僅是來源於地溝，任何從餐廚垃圾、下水道、複炸、變質肉回收、加工來的廢棄油都被稱為地（dì）溝油。地溝油由於其來源和加（jiā）工（gōng）過程衛生狀態惡劣，所以（yǐ）對人體（tǐ）危害（hài）極大，地溝油是使用過的食用油，營養價值（zhí）已（yǐ）經被破壞掉了，不僅沒有營養價值，更是存在酸價高（gāo）、過氧化值高的問題，並產（chǎn）生苯並芘等有害物質（zhì），長期食用可導致胃癌、肝癌、動脈硬化、心肌梗塞、脫發和體重減輕等危害。另外地溝油在回收及加工過程中會摻入重金屬、膽固醇、有機溶劑甚至塑化劑等有毒（dú）有害（hài）物質，會對人體造成重金屬中毒、高血壓、心血管疾病及各種（zhǒng）癌症（zhèng），由此可見地溝油（yóu）的危害。

地溝油危害（hài）極大（dà），一起又一（yī）起地（dì）溝油事件（jiàn）另人們感到恐慌及憤怒，期待（dài）國家監管部門能做好地溝油的監管，由於地溝（gōu）油檢測研究是在地溝油產生之後（hòu）才出現的，並且地溝油（yóu）來源複雜（zá），內在組分不（bú）一，著實給科研和監（jiān）管部門帶來不（bú）小的難題，經過大量的研（yán）究，北京食品安全監控中心（xīn）曾（céng）發（fā）布地（dì）溝油檢測的（de）四大類（lèi）核心指（zhǐ）標：多環芳烴、膽固醇、電導率和特定基因組成，根據核心指標進行的檢測能提（tí）高檢測準確率，但是（shì）對設備、操作技術也有較高要求。在地溝油的監督管（guǎn）理方麵還是不便於廣泛普及。

2011年12月，我國衛生（shēng）部組（zǔ）織向社會廣泛公開征集地溝油檢測方（fāng）法，共收到762份關於檢驗方法或檢驗指標的建議。2012年5月，衛生部表示已經初步確定了4種儀器法和3種可現場使（shǐ）用的快速法，其中智雲達多參（cān）數地溝油快速檢測（cè）法（fǎ）位列衛生部確定的3種可現場使用的快速法之一。地溝油檢測方法可（kě）以檢測大量樣品，能起（qǐ）到初篩的作用（yòng），因而在加強地溝油現場監督檢查方麵有不可估量的（de）作用。

盡管（guǎn）在習總書記問地溝油哪去了，沒有去搞麻辣燙的時候，負責人說已經做好了管理和監控，但是（shì）91视频网站入口知道管理好地溝油真的不是（shì）件容（róng）易的事，雖然（rán）91视频网站入口期盼地溝油不要（yào）回流（liú）餐桌，但現實生活中仍（réng）會有這樣的擔憂。91视频网站入口也知道做好地溝油（yóu）的回收，從源頭上管好（hǎo）地溝油是（shì）最重要的，但是由於非正規廢棄油收（shōu）購企業比生物柴油收購企業給出的價格更（gèng）具優勢，所以一些餐飲企業將餐廚垃圾倒賣給了非正規廢（fèi）棄油收購企業，並最終回流餐桌。所以地溝油的回收仍是個難題，牽涉到（dào）法律、法規、技（jì）術等其他問（wèn）題，所以目前做好地溝油檢測與鑒定也（yě）是非常重（chóng）要的。研發出檢測準確率高的地溝油檢測產品，讓地溝油無所遁（dùn）形，智雲達一直在（zài）努力。

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