《包裝飲用水》(征求意見稿,下稱《意見稿》)即國家標準終於出台。此次《意見稿》有兩大看點,首先是細化和增加了對微生物以及汙染物限量的（de）要（yào）求（qiú），其次是“飲用礦物質水”名稱被叫停，國標的出台將有效的規範各類飲用水。

由於各種飲用水包裝不同質量不一（yī），導致（zhì）消費者很難選擇。目前包裝飲（yǐn）用水的常見不合格項目包括：電導率、酵母、菌落總數、黴（méi）菌、黴（méi）菌和酵母、銅綠假單胞菌，其中多數都與微生物菌落超標有關。

飲用水（shuǐ）問題事件

水是生命（mìng）之源，但飲（yǐn）用水問題事（shì）件（jiàn），在近兩年一直困擾著眾多消費者。廣州日報在2013年10月曾經報道質（zhì）監部門的抽查結果，其中“屈臣氏（shì）蒸餾水”因水質檢測菌落總數（shù）超標而不合格。北京商報也於今年1月報道北京市桶裝飲用水（shuǐ）水質檢測（cè）超標問（wèn）題，在北京市食藥（yào）監局發布（bù）不合格食品名單，兩款京產桶裝水因菌落總數超標而上了黑榜，其中燕嶺甘露飲（yǐn）用水該項指標超標近340倍，北京大石窩洪源水廠（chǎng）生產的（de）石窩牌桶裝飲用水（shuǐ），也有一個批次菌落總（zǒng）數（shù）超標62倍。

菌落（luò）測定的（de）概念

菌落測定是用來判定食品被細菌汙染的程（chéng）度及衛生質量，它反映食品在生產過程中是否符合衛生要（yào）求。菌落是指細菌在固體培養基上生長繁殖而形成的能被肉眼識別的生長物，它是由數以萬計相同的微生物集合而成。當樣品被稀釋到一定程度，與培養基（jī）混合，在一定培養條件下，每個能夠生長繁殖的細菌細胞都可以在平板上形成（chéng）一（yī）個可見的菌落。菌落總數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下（xià）培養後（hòu）（如培養基成分培養溫度（dù）和時間、PH值、需（xū）氧性等）所取1ml（g）檢（jiǎn）樣中所含菌落（luò）的總數。

微（wēi）生物菌落超標的危害

飲用水中的菌落嚴重（chóng）超標，說明其產品的衛（wèi）生狀況達不到基本的衛生要（yào）求，將會破壞加速飲用水中的細菌滋生，對人（rén）體造成危害。在此次的頒布的《意見稿》中，對於飲用水中的菌落檢測也進行了更細致合理的修改，新增銅綠假單胞菌、糞鏈球菌、產氣莢膜梭菌,同時保留（liú）了大（dà）腸菌群並刪除沙門氏菌及誌賀氏菌。下麵介紹一下（xià）幾（jǐ）種細（xì）菌超標對人體的危害。

銅綠假單胞菌（jun1）經常引起（qǐ）術後傷口感（gǎn）染，也可引起褥瘡、膿腫、化膿性（xìng）中耳炎等。本菌引起的感染病灶可導致血行散播，而發生菌血症和敗血症。燒傷後感染了銅綠色假（jiǎ）單胞菌可造成死亡。

糞（fèn）鏈球菌引起的感染有尿路感染、化膿性腹部感染、敗血症、心內膜炎（yán）和腹瀉發燒等。

產氣莢膜梭菌是臨床上氣性壞疽病原菌中最多見的一種梭菌（jun1），因能分解肌肉和結締組織中的糖（táng），產生大量氣體，導致組織嚴（yán）重氣腫，繼而（ér）影響血液供應，造成組織大麵積壞死。

微生物檢測方法

菌落總數的測定，一般將被檢樣品製成幾個不同的10倍遞（dì）增稀釋液，然後從每個稀釋液中分別取出1mL置於滅菌平皿中與營養瓊脂培養基混（hún）合，在一定溫度下，培養一定時間後（一般為48小（xiǎo）時），記錄每個平皿中形成的菌落數量，依據稀釋倍數，計算出每克（或每ml）原始樣品（pǐn）中所含細菌菌（jun1）落總數（shù）。

世界衛生組織的一項調查顯示全球，80%的疾病是由於飲用水問題造成的；全球50%的癌症與飲用水不（bú）潔有關；全球（qiú）50%兒童的死亡是（shì）由（yóu）於飲用水問題造成的；在中國，城鎮居（jū）民生病（bìng）和亞健康狀況60%與水有關係。人（rén）類在生活和生產活動（dòng）中都（dōu）離不（bú）開水（shuǐ），水安全已（yǐ）經成為迫切需要解決的問題。

北京智雲（yún）達（dá）一直致力於食品（pǐn）安全檢測（cè）技術的研（yán）發和推廣。為大家能夠喝上放心飲用水，強化企業和國（guó）家有關部門對飲用水的水質檢測、微生物檢測，智雲達研發了ZYD-HF手持式水質檢（jiǎn）測儀和ZYD-WSW微生物檢測箱適用於（yú）飲用水質量的快速篩查，操作簡單快捷，能實現現場（chǎng）快速定量水質檢（jiǎn）測。

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