"煎餅（bǐng）果子"在（zài）北方（fāng）不少城市是很（hěn）多人早餐（cān）的選擇，尤其是上班族（zú）沒有（yǒu）時間做早餐，隨便在路邊攤上買來充當早茶。但（dàn）是熱（rè）騰騰、香噴噴的煎餅中夾著的那層薄脆，看似並不起眼，卻來曆（lì）可疑。據（jù）新華網記者訊 日前對薄脆市場進行了暗訪（fǎng），結果令人（rén）揪心，薄脆的背後，是讓人覺得沉重的食品安（ān）全問題。

在北京南二環的一處（chù）工地附近（jìn），記者見到了這個商（shāng）販（fàn），麵對（duì）記（jì）者對薄脆是否安全（quán）衛生的疑慮，商販表示，質量絕對沒問題（tí）："我這個（gè）是幹淨的，這薄（báo）脆你就擱一個月都壞不了。"這些薄脆裝在印有（yǒu）海南香蕉字樣的紙箱裏，箱子外觀汙跡斑斑，顯然已經被反複使用了（le）多（duō）次。打開箱子蓋，裏麵用塑料袋包裹著已經炸好的薄脆餅，撲（pū）鼻而來的是一股難聞的異味。

可疑油炸（zhà）製

在北京（jīng）長椿街附（fù）近的一條小巷裏，記（jì）者看到了一家現炸現賣的煎餅攤（tān）。炸薄脆的商販告訴記者，這個薄脆不單賣，都是自己賣煎餅用的原（yuán）料（liào）。這家商販用來炸（zhà）薄脆的油並不是裝在我（wǒ）們常見的透明塑料油桶裏，而是裝（zhuāng）在（zài）地上的一個乳白色大油桶裏，上麵沒有任何商標。商販告訴（sù）記者，這是正規的色拉油，一桶40斤，100多元錢。算下（xià）來，一斤油隻有2-3塊錢。

市麵上真的有這麽（me）便宜的油嗎？記者在北（běi）京數個大小超市調查發現，這些地方的食用油價格大多在5至8元（yuán）一斤，最便宜的也不低（dī）於4元。隨後，記者又來到北京最（zuì）大的食用油批發地之一，新發地糧油交易大廳（tīng），雖然這裏的油價格比超市（shì）要低，但最低的也不會低於3元一斤。炸薄脆商販口中聲稱的正規色（sè）拉油，在正規渠道根本不見蹤影。同時，一些糧油批發商告訴記者，40斤的乳白色桶裝（zhuāng）油在市場上已經禁止出（chū）售。

劣（liè）質油的危害

消化不良

劣（liè）質油在煉製過程（chéng）中（zhōng），動植物油經汙染（rǎn）後發生酸敗（bài）、氧化和分（fèn）解等一係列化學變化，產生對人體有重毒性的（de）物質；砷，就是其中的一種，人一旦（dàn）使用砷量（liàng）巨大的劣質油後，會引起消化不良、頭（tóu）痛、頭暈、失眠、乏（fá）力、肝區不適等症狀。

腹瀉、腹痛

劣質油的製（zhì）作過程注定（dìng）了它的不衛生，其中含有的大量細菌、真菌等有害微生物一旦到達人的腸（cháng）道（dào），輕者（zhě）會引發人們腹瀉，重者則會（huì）引起人們惡心、嘔（ǒu）吐等一係（xì）列腸胃疾病。

胃癌與腸癌（ái）

令人作嘔的（de）煉製過程，潲水油等劣質油中含有黃曲黴素、苯並（bìng）芘（pí），這兩種毒素都是致癌（ái）物質，可以導致胃癌、腸癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌（ái）腫。

地溝油檢測

我國2004年5月1日實施（shī）的《油炸（zhà）小食品衛生標準》中明確要求，油炸小（xiǎo）食品，指以麵粉、米粉、豆類（lèi）、薯類、蔬（shū）菜、水果、果仁（rén）為主（zhǔ）要原料（liào），按一（yī）定工藝配方，經油炸製成的各種定型包裝的（de）小食品，在感官的要求上，要求其色（sè）澤無（wú）焦、生現象，氣味正常無黴味、哈喇及其他異味。在對食品的包裝要求上，也要求（qiú）使（shǐ）用防透水性材料包裝，且使用食品級包裝材料包裝。

每（měi）種油都有各自獨特（tè）的氣味。可以通過在手掌上（shàng）滴一兩滴油，雙手合攏（lǒng）摩擦，發熱時仔細聞（wén）其氣味。有異味的油，說明質量（liàng）有問題，有臭味、礦物油的氣味則油質有問題。 不少無證商販的主要盈利點，有的商販不僅用次油，還反複使用，"炸的次數越多利潤越高。"

劣質油嚴重危害消費者的健康（kāng），那麽地溝（gōu）油檢測方法是什麽呢？北京智雲達科技有限公司專業研發、生產和銷售食品安全檢測產品和相（xiàng）關配套設備，其生產的地溝油快速篩查試劑盒是衛生部認可及推薦的快速鑒別地溝油的辦法，適合於對各類劣質油的快速篩查。 根據顏色變化（huà）即可判斷（duàn）測定結果（guǒ），操作簡便。

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