最近大家一定（dìng）發現，有好多粥（zhōu）店的粥非常的濃稠，而且和（hé）家裏熬製的（de）外觀都不太一樣。大（dà）家一（yī）看就知道添（tiān）加了（le）增稠劑，這惹得大家心慌。

    網店有賣（mài）增稠劑 粥鋪稱沒使用

    昨日，記者谘詢了福（fú）州（zhōu）古田路、仙（xiān）塔街、鼇（áo）峰路等多（duō）家（jiā）粥鋪，店主都說（shuō）聽過（guò）增稠劑，但自己未添加。另一家賣（mài）粥的老（lǎo）板說，有些（xiē）粥店可能會添（tiān）加一（yī）些食用堿，也會起到香濃的效果。

    記者（zhě）走訪了福州市區多家農貿市場，均沒有找到增稠劑。但（dàn）是在網上搜索（suǒ），很容易就找到了。每家店鋪的月銷售量在（zài）幾十到一百多件不等，500克（kè）一包的增稠劑售價在35元至45元之間。

    實驗：增稠劑煮粥又快又稠

    小記（jì）特意買來增稠劑，煮了兩鍋（guō）粥加以（yǐ）實驗。煮了（le）20分鍾後，粥基本（běn）上還是（shì）稀（xī）薄的米水混合物，不過往其中一口鍋裏加（jiā）入一勺增稠劑後，粥迅（xùn）速變得黏稠起來。約1個（gè）小時後，另一鍋粥熟了，和之前未（wèi）煮開但添加了增稠劑的粥形態差不多（duō）。仔細對比（bǐ），添加了增稠劑的粥顏色偏黃些，而且偏糊，而正常煮的粥粒粒分明（míng）；味道上，添加了（le）增稠劑的粥（zhōu）不夠（gòu）香（xiāng）。

    專（zhuān）家：米（mǐ）粥不允（yǔn）許放食品添加劑

    據記者了（le）解，增稠劑是（shì）一種食品添加劑，常用的有明膠、卡拉膠（jiāo）、果膠、黃原（yuán）膠（jiāo）、酪蛋白酸鈉、田菁膠、瓊脂（zhī）、澱（diàn）粉磷酸酯（zhǐ）鈉（磷（lín）酸澱粉鈉）等。

    國家二級營養師穆亞敏表（biǎo）示，國家未曾規（guī）定（dìng）允許將它們添加在米粥等大米製品裏，特（tè）別是早餐中不（bú）允許添加黃原膠等食品添加劑。過度、長期（qī）食用食品添加劑，會增加肝髒（zāng）和腎髒（zāng）的負擔（dān）。

    粥裏米少湯稠要警惕

    福建農林大學食（shí）品科學學院（yuàn）的專家支招：正常（cháng）的粥會有一（yī）股濃鬱的米香味，口感不（bú）會特別順滑，粥的顏色也會因為米湯（tāng）的（de）緣故顯得渾濁、發白。如果加了增（zēng）稠劑，煮（zhǔ）出來的粥不會有米（mǐ）香，喝起來滑溜溜的，而（ér）且粥還呈現一種透明狀（zhuàng）態。其次，要是粥的黏稠度較高，但卻（què）鮮有米粒出現，或者是粥裏的（de）米粒很完整沒（méi）“開花”,很有可能（néng）是添加了（le）增稠劑，一定要警惕。所以，最好大家最（zuì）好可以自己在家煮（zhǔ）粥喝，安全衛生又健康。

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