產品的（de）保質期是指產（chǎn）品在正常條（tiáo）件下的質量保（bǎo）證期限。產品的保質（zhì）期由生產者提（tí）供，標（biāo）注在限時使（shǐ）用的產品上。在保質期（qī）內，產品的（de）生產（chǎn）企業對該產品質量符合有關標準或明示擔保的質量條件負責，銷售（shòu）者（zhě）可以放心銷售這些產品，消費者可以安全使用。

      過了（le）保質期，食品就不能食用了嗎？大連市中心醫院營養科主任王興國表示，無論是口感還是安全性，保（bǎo）質期內的食品當然是最好的（de），但在（zài）食品貯存（cún）條件達標、包裝完好、色香味沒（méi）有發生變化的前提（tí）下，過期食品也能食用。比如過期麵包沒有發黴（méi），也沒有變硬，顏色、味道、口感正常，就可以放心食用（yòng）；同樣，果醬、蜂蜜沒有發黴，也沒有酒味，看上去、聞起來、摸上去都正（zhèng）常，也不用扔進垃圾桶。但由於廠家（jiā）不會擔保過期食品的（de）安全，因此，建（jiàn）議消費者要慎吃過期食品。

　　保質期越長的食品防腐劑就越多嗎？中國農業大學食品科學與（yǔ）營養工程學院（yuàn）副（fù）教授範誌紅（hóng）指出（chū），延長（zhǎng）食品保質期的方法（fǎ）很多，不一（yī）定靠大量（liàng）添（tiān）加防腐劑，有些食品（pǐn）在生產加工過程中，完全不（bú）需要添加防腐劑。比如（rú）方便麵經過油炸並（bìng）幹（gàn）燥後，能被腐敗微生（shēng）物利用的水分已經不複存在，即使（shǐ）不加防（fáng）腐劑也不會（huì）壞（huài）掉；罐頭食品經（jīng）滅菌後立即進行無菌密封包裝，罐（guàn）內細菌已被殺死，也不需要添加防腐（fǔ）劑，也（yě）就是（shì）說水分含量少和（hé）高溫滅菌的食物中往往不含防腐劑。糖果、蜂（fēng）蜜、糖分很高的（de）固體飲料都是保質期很長的食品（pǐn），因為太幹了，微生物沒法繁殖。

　　快到保質期的食品還能買嗎？範誌紅告訴記者，保質期快到了，並不意味著食品不能食（shí）用或安全（quán）性下降，但某些品質可能會（huì）變差。比如冷凍食品（pǐn）存放時間太長（zhǎng），味道會不新鮮，維生素含量也會略有下降，脂肪可能發生輕微氧化；酸奶、乳酸菌飲料存放時間太長，其中（zhōng）活性乳酸菌數量會變少。買快過期的食品時，一定要及時（shí）吃掉（diào）。如果（guǒ）實在吃不了，不妨放進凍箱裏（lǐ）冷凍，比如說麵包和饅頭搞“買一袋送一袋”的活動（dòng）時（shí），其中一袋可能快要過期，而自己家裏人口少，不可能在三天之內把兩袋都吃完。這時候，最好的辦法就是把它分裝成一天能吃完的小包（bāo），紮好口，分別（bié）放進（jìn）凍箱裏冷凍（dòng）起來（lái）。在冷凍室（shì）裏（lǐ）不會長黴，也不會變幹，放兩周都（dōu）沒問題。吃的時候取（qǔ）出來，用微波爐的化凍檔轉1分鍾就好了，能保證新鮮如初。不過，即便如此，也（yě）不要讓饅頭之類在冷凍室裏一（yī）住就是幾個月，既浪費電（diàn），吃起來又不新鮮。因此還是建議消費者盡量購買新鮮出廠的食品。

　　保質期內的食品就一（yī）定（dìng）安全嗎？“食品的保質期和貯存條件息息（xī）相關。”李（lǐ）裏特舉例說，應該冷藏的（de）食品，如果在常溫下保存（cún）或銷售，保質期一定會大打折扣，比如酸奶（nǎi）；如果食品包裝破損，空氣進入發生氧化（huà），即使沒到保質期，食品也有可能變質，比如一些密（mì）封包裝的食品。此外，超市中冰櫃往往是開口的，直接與室溫（wēn）空氣（qì）接觸，再加上不時有消費者翻動挑選，導致冷藏和冷凍食品往往不能按照包裝上（shàng）標注的冷（lěng）藏溫度儲藏和銷售，直接後果就是提前過期。因（yīn）此，購買（mǎi）這類食品時，最好買最新出廠的，同時也要留意食品包（bāo）裝上的（de）最佳儲（chǔ）藏條件。

　　常見食品的保質期

　　罐頭、糖果、餅幹：1年或更（gèng）長。

　　方便麵、無（wú）菌包（bāo）裝的牛奶果（guǒ）汁：6個月至1年。

　　真空包裝（zhuāng）並冷藏的熟食（shí）品、速食米飯：90天至半年。

　　滅菌包裝（zhuāng）的肉食品（pǐn）、鮮雞蛋：30天至90天。

　　酸奶、點心：16天至30天。

　　牛奶、主食、未滅菌熟食、未滅菌盒裝豆製品：少於15天。

本文關鍵詞：解讀（dú）食品（pǐn）保（bǎo）質期（qī）