白酒是中國的國酒,與世界其他酒（jiǔ）種相比具有獨特（tè）的東（dōng）方風味。中國的白酒大多是以高粱、大米等糧穀為原料（liào），以大曲、小曲或麩（fū）曲及酒母等（děng）為糖（táng）化發酵劑（jì），經蒸（zhēng）煮、糖化、發酵、蒸（zhēng）餾、陳（chén）釀、勾兌而成。目前（qián）市場（chǎng）上白酒品種繁多，質量良莠不齊。

一、消費者在購買時做到五看一選（xuǎn）：

        1、看外包（bāo）裝箱。優質酒用的外包裝箱整齊，堅硬，箱內有防震、防撞的間隔材料（liào），箱體圖案印製精美，字跡清楚（chǔ）。

        2、看包裝盒。真正（zhèng）的名優酒（jiǔ）紙盒，紙質白細、堅硬、造型美觀、印刷精致、顏色協調。

        3、看酒瓶。優質酒瓶，表麵光潔度好，玻璃（lí）質地均勻，瓶蓋多為鋁質扭斷式防盜蓋（gài）或塑蓋塑膠套，印有廠名或酒名的酒標帶有（yǒu）封蓋的作用，一（yī）經開蓋就會（huì）斷裂（liè），預防（fáng）有人利用原包裝假冒。

        4、看標（biāo）簽。根據食品標簽標準要求，生產者應（yīng）當在白酒標簽上標注：酒名，生產者名稱（chēng），地址，產品標（biāo）準號與質量等級，配料表，酒精度，淨含量（liàng），香型，生產日（rì）期，規格，生產許可證編號等。

        5、看內在（zài）質量。正常白（bái）酒應是無色、透明、無（wú）懸浮（fú）物和沉（chén）澱物。若是無色透明玻璃包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，看是否有雜質。  

        6、中國白酒曆史悠久（jiǔ），工（gōng）藝獨特，品種繁多，是中國廣闊的地域、氣候、原（yuán）料、水質等諸多因素影響的結果，因此不同地區的（de）消費者在選購白酒時，應各（gè）選所好。

        二、介紹十種不同香型的白（bái）酒及其有代表性的（de）國優名酒。

        1、醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調，口（kǒu）味（wèi）細膩、優雅，空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒為代表。

        2、濃香型白酒（jiǔ）：窖香（xiāng）濃鬱，口味豐滿，入口（kǒu）綿甜幹淨（jìng），純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒為代表的四川派，以（yǐ）洋河、雙溝、古井、宋（sòng）河糧液為代表的純濃（nóng）派。

        3、清香型白酒：酒色（sè）清亮透明，口味（wèi）特別淨，清香純正，後味很甜。以汾酒、黃鶴樓酒和寶（bǎo）豐酒為代表。

        4、米香型白酒：口味（wèi）柔和，蜜香清雅，入口綿甜，後味怡暢。以桂林三花酒（jiǔ）為代表。

        5、鳳香型白酒：無（wú）色透明，醇香秀雅，醇（chún）厚豐滿，甘潤挺爽，諸味協調（diào），尾淨悠長。如西鳳酒。

        6、董香型白酒（jiǔ）：清澈透明，藥香舒適，香氣典（diǎn）雅，酸度較高，後味較長。如貴州董酒。

        7、豉（chǐ）香型白酒：玉潔（jié）冰清，豉香獨特，醇和甘滑，餘味爽淨。如廣東玉冰燒酒。

        8、芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅細膩，甘爽協調，尾淨具有芝麻香特有風格。如山東景芝白幹酒。

        9、特型白（bái）酒：酒色清亮（liàng），酒（jiǔ）香芬芳，酒味純正，酒體柔和，諸味協調，香味悠長。以（yǐ）江西四特酒為代表。

       10、兼香型白酒：目前國內有（yǒu）兩種類型（1）醬中帶濃型，表現為芳（fāng）香，舒適，細膩豐滿，醬濃協調，餘味爽淨悠（yōu）長；如湖北白雲邊酒。（2）濃中帶醬（jiàng）型，主要表現在濃香帶醬香，諸味協調（diào），口味細膩，餘（yú）味爽淨。如黑龍江的玉（yù）泉酒等。

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