吃海鮮追求的是其鮮美的味道、滑嫩的口感，麵對市麵上各色各樣的海鮮和形形色色的烹飪加工方法，你在品嚐（cháng）之餘，可得留個心（xīn）眼，若在細節上稍不注意，最後隻會讓你（nǐ）的健康遭殃哦！現在就（jiù）帶給你八（bā）大事項吃海鮮時需格外注意（yì）的事（shì）項，千萬不要（yào）錯過哦。

      （1） 海鮮中的病菌主要（yào）是（shì）副溶（róng）血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅（miè）。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還（hái）可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒汙染。一般來說，在沸水中煮4-5分鍾才算（suàn）徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬（jiàng）油醃海鮮”之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重，吃（chī）生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛生。

       （2）貝類本身帶菌量比較高，蛋白質（zhì）分解又很快，一旦死去便大（dà）量繁殖病菌、產生毒（dú）素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產生較（jiào）多的胺類和自由基（jī），對人體健（jiàn）康造成威脅。選購活貝之後也不能在家存（cún）放太久，要盡快（kuài）烹調。過敏體質的人尤其應當注意，因為有時候過（guò）敏反應不是因為海鮮本身（shēn），而是在海鮮蛋白質分解過程中（zhōng）的物質導致的。

       （3）在吃海鮮時最好（hǎo）別（bié）飲用啤酒。蝦、蟹等海產品在人體代謝（xiè）後會形成尿酸，而尿酸過多會（huì）引起痛風、腎結石等病症（zhèng）。如果大量食用海鮮的同時（shí），再飲用啤酒，就會加速（sù）體內尿酸的形成。所以，在大量食用海鮮的（de）時候，千萬別喝啤酒，否則會對身體產（chǎn）生不利影響。  

       （4）魚、蝦、蟹等海產品含有豐富的蛋白質和鈣（gài）等營養（yǎng）素。而（ér）水（shuǐ）果中（zhōng）含有（yǒu）較多的鞣酸，如果吃完海產品（pǐn）後，馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質的吸收，海鮮中的（de）鈣還會（huì）與水果中的鞣酸相結（jié）合，形成難溶的（de）鈣，會對胃腸道產生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等症狀。最好間（jiān）隔2小時以上再吃。  

       （5）吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水（shuǐ）果的原因類似。因為茶葉中也含有鞣酸，同樣能（néng）與海（hǎi）鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或後吃海鮮，都會增加鈣與鞣酸相結合的機會。因此（cǐ），在吃海鮮時最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小（xiǎo）時以上。  

       （6）任何海鮮（xiān）都隻有在高度新鮮的狀態下才能做成清（qīng）蒸、白灼之類的菜肴。水（shuǐ）產海鮮與（yǔ）肉類不（bú）同，它（tā）們體內帶（dài）有（yǒu）很多耐低溫的細菌，而且蛋白（bái）質分解特別快。如果放在冰箱裏多時，蝦體的含菌量增大，蛋白質也（yě）已經（jīng）部分變性，產生了胺類物質，無論怎麽樣（yàng）都達不到活蝦的口感、風味和安全（quán）性，當（dāng）然也就不適合白灼的吃法了。不（bú）過，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸，同時也能（néng）呈現出美味噢。  

       （7）多種海產品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，體（tǐ）內均含有（yǒu）化學元素砷。一般情況下含量很（hěn）小，但日益嚴重的環境汙染可能使這些動物（wù）體內砷（shēn）的含（hán）量達到較高（gāo）水平。蝦體內所含砷的化合價是五價，一般情況下，五價砷對人體是沒（méi）有害處的。理論上講，高劑（jì）量的維生素C(一（yī）次性攝入維生素C超過500毫克)和五價砷經（jīng）過複雜的（de）化學反應，會轉變為有毒的三價砷(即91视频网站入口常說的“砒霜”)，當三價砷達到一定劑量時可導致（zhì）人（rén）體中（zhōng）毒。  

         據專業人士解釋，一次性攝入50個中等大小的蘋果或30個梨或10個橙子或生吃（chī）3斤（jīn）以（yǐ）上的（de）綠葉蔬菜，才會大劑量地攝入維生素C。如果經過加熱（rè）烹調過程，食物中（zhōng）的維生素（sù）C還會大打（dǎ）折扣。因此，在吃海產品的（de）同時食用水果或（huò）青菜，隻要不（bú）超過上述的量是沒（méi）有危險的。金（jīn）屬類元素容易（yì）沉積在（zài）海鮮的頭（tóu）部（bù），所以盡量不要吃蝦頭、魚頭。  

       （8）如果海鮮已（yǐ）經高溫徹底烹熟，麽隻需（xū）馬上放（fàng）入（rù）冷藏室，下餐加熱後即（jí）可食用。如果（guǒ）海鮮並未經過充分加熱（rè），但已經死去，那麽（me）應當放進冷藏室，下一餐之前化凍，然後徹底加熱烹熟，不要再貪戀生鮮口感。由於海鮮類（lèi）食品的蛋白質質地細膩，分解很快，拿回家之後應當在一天之內食完，不要長時間存放。  

本文（wén）關鍵詞：夏季（jì） 海鮮 禁忌