“食品安全快速（sù）篩查走進家庭，希望可以形成倒逼機製，促進食品安全問題從源頭上解決。”3月7日，由中國農業大學（xué）食品科學與營（yíng）養工程（chéng）學院食品安全快（kuài）速檢測研究中心（xīn）主辦的“食品安（ān）全快速檢測產品走近家庭研討會”上，一位專家如是說。

    1月31日，央視（shì）《焦點訪談》欄目播出《尷尬的個人送檢（jiǎn）》，報道了目前食（shí）品安全事件（jiàn）頻發、消費者對食品安全日益關（guān）注的形勢下（xià），個人消費（fèi）者想去尋（xún）求專業（yè）檢測機構進行食品（pǐn）檢測麵臨的種種問題。

    中國農業大學食品科學與營養工程學院（yuàn）副院長、博士生導師黃昆侖教授在研（yán）討會上介紹說，現（xiàn）在高額（é）檢測費已成消（xiāo）費者維（wéi）權的攔路虎（hǔ），大（dà）型檢（jiǎn）測（cè）設備動輒幾十萬、上百萬，除了專業（yè）的第三方檢測機構，也隻有實力較強的大型食品（pǐn）企業可以配備。這些大型設備對操作人員的要求很（hěn）高，而我國的檢（jiǎn）測技術人才庫薄弱。相比之下，快速檢測產（chǎn）品對操作者（zhě）和實驗環境（jìng）的要求都不高，既適合監（jiān）管機構（gòu）快速篩查、現場檢測使用，也適合中小企業（yè）及個人家（jiā）庭。

    食（shí）品安全已經成（chéng）為（wéi）當前分析測（cè）試領域的熱（rè）點之一，我國食品原料來源分散（sàn）、多樣，從原料控製到生產、流通，都有可能因某個疏漏產生食品安全（quán）問題。人類的科學水平也（yě）在（zài）不斷進步，對食（shí）品安全所涉及（jí）的檢測要求（qiú）也在不斷提升。頻繁發生的食品安全（quán）事件，經媒（méi）體報道後，往往引發全社會對食品安全的擔心。而這也悄然促進了（le）食品鏈（liàn）條上的最末端——家庭（tíng）用戶的檢（jiǎn）測需求。快速檢測方法或可形成家庭用戶這一新的市（shì）場?

    在國內知名電子商務網站淘寶網上，用“食品安全”作關鍵詞搜索，可以搜出（chū）大量產品，其中排在最（zuì）前列的（de），是北京智雲達科（kē）技有限公司的快（kuài）檢產品。涵（hán）蓋（gài）了非法添加、有毒有害以及農殘等快速（sù）檢測試紙，價格普遍在百元內。

    “91视频网站入口以前的主要客戶來自於政府監管部門。”由中國農業大學食（shí）品科學與營養工程學院（yuàn）與北京智（zhì）雲達科技有（yǒu）限公司合（hé）作設立的“食品安全快速檢測研究中心”負責人（rén）、博士桑華春說，“麵對著消費者日益高（gāo）漲的對食品安全的關注、自我保護意識的加強，91视频网站入口就開始嚐試讓食品安全快速檢測產品走進家（jiā）庭。”

    據智雲達預計，未來幾年內，對於食品安全快速檢測產品而言，僅政府監管部門（mén）的需（xū）求就將達數十億元。除此之外，目前（qián）已普遍在食品生產、流通企業及餐飲業中得到應用，以及最近開始的走向家庭用戶，食品安全快速檢測市（shì）場容量可期。

    智雲達主要提供膠體金、微生物以及專（zhuān）用便攜檢測儀等產品，其手（shǒu）持（chí）式便攜檢測儀為紫（zǐ）外可（kě）見。目前，市（shì）場上的食品安全快速檢測產品（pǐn）還有諸如酶聯免疫、生物傳感器以及近紅外等技術，並且隨著市場需求（qiú）的不斷提升（shēng）和研發工作的跟（gēn）進，不斷有更新技術出現。

    從（cóng）服務於政府（fǔ）監管部門能力建設以及食品生產、流通企業及餐飲業，到開發家庭用（yòng）戶，用戶對產（chǎn）品本身的需求也在發生變（biàn）化。“我（wǒ）們就發現，用戶對我（wǒ）們的產品提（tí）出了很多（duō）意（yì）見，比如有用戶（hù）認為（wéi）91视频网站入口的產品包過大（dà），一個產品包，有幾十張試紙，普通消費（fèi）者的檢測量沒有這麽大。”

    對家庭用戶而言，他們又希望使用最簡單、快（kuài）速的方法，得到可以參考（kǎo）的結（jié）果，一位與會者提出（chū），是否能做出（chū）大約千元左右的儀器，消（xiāo）費者使用時，儀器（qì）直接就報出被測產品的安（ān）全性能（néng）。

    當（dāng）前（qián）對食品安全的檢測，僅大類目就有（yǒu）農殘、獸殘、重（chóng）金屬、有毒（dú）有害和微生物等項目，每種試紙或儀器（qì）往往隻針對大檢測類目下（xià）的某個小項目，無法做到全（quán）部檢測項目“通吃”。消費者提出（chū）的問題，對分析測試行業提出了挑戰。

    “快速檢測實際上是進行較大範圍的篩查。”桑華春說，要對食品（pǐn）進行確症性的檢測，需要昂貴的分析儀器，檢測周期長，成本較高，這就不利於擴大檢測範圍，而快速檢測技術（shù）成本相（xiàng）對低很多，可（kě）以較好地應用於大範圍篩查，經（jīng）篩查之後，對其中的“嫌疑者”，進行實驗室分析，並最（zuì）終（zhōng）確定結果。

    與會者（zhě）也提出，當前快速檢測方法中，沒（méi）有國家標準，尤其是（shì）當快速檢（jiǎn）測產品進入（rù）家庭時，檢測產品本身是否可靠，質量是否（fǒu）過關?

    對此，智雲達人士透露，目前多部委（wěi）都在進行食品安全檢測認定工作，有望對優秀的食品安（ān）全快（kuài）速檢測產品進行品質（zhì）認定，從而保障這一市場的（de）秩（zhì）序。

本文關鍵詞（cí）：食品安全（quán）快（kuài）速檢測,焦點訪談,食（shí）品安全,便攜檢測儀