夏季溫（wēn）度高、濕度大，微生物（wù）易（yì）於生長繁殖，食（shí）物容易腐敗變質（zhì），食物中毒高發、頻（pín）發。針對夏季食品安全特（tè）點，為（wéi）保障公眾飲（yǐn）食安全，預（yù）防（fáng）食物中毒發生，國家食品藥品監督管理總局特提出以下注意事項：

        一、食品選（xuǎn）購應選擇儲藏條件（jiàn）較好、符合衛生要求的正規商場、超市和市場，要購（gòu）買感官正（zhèng）常的食品（pǐn）或食品原料，觀（guān）察是否新鮮，是否在保質期內，包裝是（shì）否完整無損、有無鼓包(漲袋、胖聽)等現象（xiàng）。特別是需要冷藏或冷凍的食品要看是否符（fú）合相應的條件（一般冷藏溫度為0-4℃、冷凍溫度為-18℃以下）。

        二、夏季要特別注意食物保藏。需要冷（lěng）藏或冷凍的食品，購買後盡（jìn）快放入冰箱保存，避（bì）免在室溫暴露過長導致腐敗變質。冰箱內存（cún）放食品不宜過滿，要定期除霜。蔬菜、水果類食品宜冷藏保鮮，與生肉、生魚（yú）等要分開保存。聽裝、瓶裝、罐裝（zhuāng）、利樂紙盒、真空包（bāo）裝（zhuāng）等包裝食（shí）品，即開即用，開啟後應及時冷藏且（qiě）不宜久存。烹調好（hǎo）的（de）食物室溫存（cún）放時間不要超過2小時；剩菜、剩飯等要及時冷藏，冷藏時（shí）最好用保鮮膜包好，冷藏（cáng）時間不宜超過24小時，再次食用前要徹底加熱（rè），並確認無（wú）變質（zhì）後方可食用。

        三、食物製作過程要注意清潔衛生。食材要洗淨，切配、盛（shèng）放食品的刀板和餐（cān）具要生熟分開。加熱（rè）烹製的食（shí）物（wù）要燒（shāo）熟煮透；涼菜要現吃（chī）現做，可適量加入生蒜或醋殺菌。不吃（chī）或少吃生食海產品。

        四、外出就餐應選擇有證餐飲服務（wù）單位並索要發票（piào）或收據（jù），建議選擇食品安全動（dòng）態等級評定高的餐飲單位就餐。燒烤食品原料儲（chǔ）存條件不當（dāng）容易腐敗（bài）且燒烤加工中可形成苯並芘等有害物（wù）質，建（jiàn）議慎食，特別是不要貪吃無證攤販燒烤。

        五、消費者食用購買的食品或者（zhě）在外就（jiù）餐出現不適，要（yào）及（jí）時就醫，保留病曆卡、化驗報告等相（xiàng）關資料，同時（shí）撥打食品藥品監管部門投訴舉報（bào）電話12331。

本文關鍵詞：夏季消費 食藥監局（jú）