購買葡萄酒時，可以（yǐ）通過外（wài）觀信息（xī）觀（guān）察判斷葡（pú）萄酒的質量，包括（kuò）以下幾個方麵：

1 瓶內物觀察（chá）

對著光源，倒立酒瓶，觀察是否（fǒu）有沉（chén）澱物，假如有絲狀、絮狀沉澱物，表明酒質存在問題；但是，經過一年以上儲存的紅葡萄酒，出現少量的黑色粉末沉澱屬於正常現象，這是葡（pú）萄酒中天然的色素、單寧沉澱，不影響飲用。

2瓶外包裝物觀察

A 酒標（biāo）是否有汙（wū）損，保存良好的葡萄酒整潔，無汙（wū）漬、破損（對於稀世或者陳年老酒另當別論）

B 背標信息是否完全。葡萄酒背標應當表明一下信息：原料，含量（liàng），執行表尊，產品類型，廠名，地址。

C 進口葡萄酒必須有中文標簽，僅有外文標注的葡萄酒來（lái）源不（bú）可靠。

D 膠帽（葡萄酒瓶封口的材（cái）料）是否（fǒu）整齊、牢固，是否有脹塞、漏酒（jiǔ）等現象。有脹塞、漏酒現（xiàn）象的葡（pú）萄酒不要（yào）購買。

E 瓶內酒（jiǔ）液麵高度與膠帽下（xià）緣的（de）距離通常不會超過1厘米。

2 開瓶識別

開（kāi）瓶（píng）後，可以進行感官品評葡萄酒質量鑒定

（1）看，酒的顏色

A 將葡萄（táo）酒倒（dǎo）入無色、透明的玻（bō）璃杯中，對著（zhe）光源（yuán），觀察其是否清澈（chè），透亮；

B 以（yǐ）白色（sè）為背景，觀察杯內葡萄酒的色澤。

年輕的紅葡萄酒通常具有紫紅、石榴紅、寶石紅等鮮亮的（de）紅色調，經過多年儲存的紅葡萄酒，紫色調減少，顯現黃色調，通（tōng）常呈現磚紅（hóng）、瓦紅等棕色（sè）色調。  完全呈現棕色，無（wú）明顯紅色調的葡萄酒（jiǔ），通常是存（cún）放過（guò）久或（huò）者存放不當所導致的。

年輕的白葡萄酒，通常具有淺黃、微微泛綠（lǜ），隨著年齡的增加，綠色逐（zhú）漸消失，出現更多的黃色調，甚至於呈現（xiàn）金黃色。出現鉛色或栗色（sè）的白葡萄酒，通常是存放過（guò）久或者（zhě）存（cún）放不當所（suǒ）致。

（2） 聞，酒（jiǔ）的氣味

質量好的（de）葡萄酒通常具有濃鬱、清晰的果香、花香、酒（jiǔ）香，而當聞香時發現（xiàn）葡萄酒（jiǔ）出現黴味、硫味、臭雞蛋味、汗味、醋味（wèi）時，則表明葡萄酒（jiǔ）已經變質。

有時為了更好地識別葡萄酒（jiǔ）的香氣（qì），需要搖動酒（jiǔ）杯，是的葡萄酒的香氣充分釋放，有助於（yú）聞香。

（3）品，酒的味道

葡萄（táo）酒（jiǔ）的（de）基本味道主要包括：酸、甜、澀，好的葡（pú）萄酒，其酸、甜、澀的感覺是平衡的、愉（yú）快的，下咽之後回味（wèi）幹淨、悠長；而質量低劣（liè）的葡萄酒往往口感不平衡，呈現過酸、過澀或者過甜的味道，幾乎沒（méi）有回味（wèi）。

本文關鍵詞：辨別（bié） 葡萄酒 質量（liàng） 偽劣（liè）葡萄酒