買來的鹵牛肉泛熒光 ，店主稱是（shì）正常現象，而食（shí）藥監則解釋因銅含（hán）量過高（gāo）或氧化（huà）變（biàn）質，不確定原因最好別吃。

街上買來鹵牛肉，肉（ròu）片卻變（biàn）成熒綠色。市民不敢食用，但售（shòu）賣牛（niú）肉的（de）福州佳味鹵味店卻稱牛肉沒有問題。據相關部門人員介紹，牛肉中銅含量過高和氧（yǎng）化變（biàn）質都有可能（néng）導致（zhì）變色（sè）。

25日傍晚，在鼓樓（lóu）區江厝路一家名為“佳味鹵味店（diàn）”的店內（nèi），徐女（nǚ）士（shì）購買了30元的鹵牛腱子肉。當晚，徐女士食用（yòng）了幾片之後，突然發現在（zài）燈光下，牛肉片表（biǎo）麵竟閃著（zhe）綠色和紅色的熒光。徐女士（shì）懷疑變質，卻聞不（bú）到異味，還用洗潔精（jīng）衝洗，但熒光依（yī）然存在。所幸，徐女士食用後並沒有出現身體異常。

昨日，記者看（kàn）到了（le）徐女士買來的牛肉，的確如她所述（shù），有綠色熒光狀痕跡，但聞起（qǐ）來沒有異味。隨後，記者來到了這家鹵味店，女店主稱，由於牛（niú）腱子肉（ròu）裏有許多的（de）牛筋是透明的，在光照下出現熒（yíng）光屬於正常現象，並（bìng）表示自家（jiā）經營的（de）鹵味從未有過安全問（wèn）題。

隨後，記（jì）者將問題反映到鼓（gǔ）樓區食品藥品（pǐn）監督管（guǎn）理局，轄區管理員表示將盡快展開調查。相關工作人員告訴記者，牛肉中（zhōng）銅含量過多，就有可能產（chǎn）生這種銅綠色；另外被微生（shēng）物氧化變質，也可能變色，在不確定是何種原因的情況下，最好不要食用。國家二級公共營養師穆亞敏則解釋說，新鮮和變質的牛腱子肉在切開（kāi）後，都可能（néng）出（chū）現這樣的現象，變（biàn）質（zhì）的肉類靠味道（dào）和彈（dàn）性即可辨別；如果沿著肌纖（xiān）維的紋理切肉，出現（xiàn）的熒光現象會比較明顯，若沒有按照紋理切肉（ròu），熒光的（de）現象則（zé）較弱。

有專家表示，食品（pǐn）中含有過量的銅離子將給使用（yòng）者帶來危害，那麽如何測定（dìng）牛肉中的銅離子含量呢？智雲達ZYD-FZJ重金屬檢測儀（12 通道），用於快速檢測食品中（zhōng）的金屬鉛、砷、銅、鉻、鎘、汞，讓消費者遠（yuǎn）離食品安全隱患。

原標題：買來鹵牛肉變成熒綠色 店主稱是正常現象（xiàng）

本（běn）文關鍵詞：鹵牛肉 熒綠色 食藥監