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對於無辣不歡的人來說辣（là）椒是生命中不能缺少的食（shí）物，那麽到底辣（là）椒該如何挑選呢？今天就來告訴大家。
質監專家建議，顏色鮮紅呈油浸、亮澄澄（chéng）狀態以及很（hěn）容易掉色的（de）辣椒製（zhì）品不（bú）要購（gòu）買。染色的（de）幹辣（là）椒主要在路邊（biān）攤，包括他們菜場外麵（miàn）的露天菜場以及一些批發（fā）市場（chǎng）有售，市（shì）民購買時要特別小心。
業內人士說（shuō），正常的辣椒麵幹燥、鬆散，粉末為油性，顏色自（zì）然，呈紅色或紅黃色，不黴變，不含（hán）雜質，無結塊，無染手的紅色，有強烈的刺鼻刺眼的特點。而經過染色的（de），顏（yán）色會非常鮮豔，紅得不自然，但辛（xīn）辣味卻不強（qiáng）烈。正常辣椒麵的紅色是一種植物性的色素，存放久了，顏色會慢慢黯淡下來。但染過色的，即使曝曬仍（réng）會很鮮紅。還有一招，就是在辣椒麵中加一點食用油攪拌，一段時間後油的顏（yán）色很紅，就可能是（shì）染色辣椒。
本文關鍵詞：辨別 染色辣椒
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