世界各國近（jìn）百年間競相鼓勵喝（hē）牛奶，冷眼（yǎn）回眸（móu），更多的是牛（niú）奶商（shāng）的營銷策劃的頂層設計，通過遊說政府、地毯式廣告（gào）轟炸之（zhī）後的有失理性的政府行（háng）為。從上世紀90年（nián）代以來，中國（guó）開始從上而下大（dà）規模的牛奶科普宣傳以及牛奶和奶製品的促銷活（huó）動風生水起（qǐ），中國乳業（yè）隨之（zhī）進入超高（gāo）速發展時期（qī）。

   150年前的美國泔水奶事件歸咎於大（dà）量湧入的資本急於將紐約市場的牛（niú）奶（nǎi）供應量在幾年內提升1/4，以滿足在廣告宣（xuān）傳中培（péi）養起來的（de）巨大消費群體的需要。中（zhōng）國近20年來，由於廣泛的商業（yè）層麵和科普角度的過度宣傳，將牛奶推到了牛奶本身不可承受之重的（de）尷（gān）尬狀態，一度將母乳喂養的科普宣傳壓得苟延（yán）殘喘，在一路（lù）高歌（gē）中成為（wéi）了老少（shǎo）皆宜的（de）靈丹妙藥，幾乎就是健康保障，現代（dài）生活的同義語。

   牛奶在中國（guó）的宣傳營銷無疑成功複製了其他國家的成功曆史，但是事物都（dōu）有兩麵性，消費者自然而然在此廣告培育過（guò）程（chéng）中（zhōng）期望值越來越（yuè）高（gāo），將牛奶營養價值理想化完美化（huà）的同時，還理所當然地希冀價廉物美成為其當然屬性。為了占領（lǐng）市場，迎合消費選擇（zé），中國奶企在純牛奶銷售方麵一度是賠本（běn）運轉，盛名之下其實（shí）難副的種（zhǒng）種隱憂（yōu）在低價策略中益發（fā）突出。

   當健康已經同義於牛奶，牛奶已（yǐ）經儼然健康之時，中國奶企也應該徹底明白欲速則不（bú）達這樣（yàng）的簡單道理，低頭向下看，了（le）解不同的消費（fèi）群體對牛奶品質的建議和期待，用（yòng）超越市場（chǎng）宣傳的誠懇之心和消費者交流溝通，變時下之（zhī）岌岌可“危”為決勝之“機”，樹立讓消費者理性重“食”國產奶製品的（de）信心。

   消費者（zhě）方麵也應該考慮在心理狀態上有一個（gè）調適，對牛奶的希冀要走向科學嚴謹，用健康的科學心態去對（duì）待牛奶這樣一種普（pǔ）通（tōng）食品。實際上，比如前段時間微博上異常火爆，轉發數萬條的高齡奶牛靠激（jī）素產奶事件來說（shuō），上世紀90年代（dài）美國食品和藥物管理局(FDA)就批（pī）準使用（yòng）人造牛（niú）生長素以（yǐ）生產更多的牛奶。但凡集約化、工業化養殖奶牛，都無一例外（wài）必然走上使用外源力量的不歸路，比如新西蘭會定時使用激素（sù）讓奶牛發情期同步。如果沒有（yǒu）外加力量的幹預，奶牛處於放養狀態，產奶量必（bì）定無法保（bǎo）證。

   目前我國需要進（jìn）一步進行牛奶工業化生產遇到的種種問題的科學研究，以（yǐ）及激素使用的風險評估（gū），從而製定出（chū）科學的檢測和殘留量（liàng）標（biāo）準。對於消費者而言，多選（xuǎn）用脫脂（zhī）牛奶，不要迷失在牛（niú）奶補（bǔ）鈣，牛奶增高等牛奶萬（wàn）能的（de）幻影中不能自拔，就能理性適度消費。這種適度的節製也給（gěi）奶企可能的空間和時間，潛心從源（yuán）頭做起（qǐ），提高牛奶品質，奶（nǎi）企和消費者都（dōu）在平和理性中攜手免於（yú）種種或許存在的食品安全風險。

   最後（hòu）我還想強調，牛（niú）奶走下廣告宣傳的神壇，變濃妝為淡抹之後，無非就是一種（zhǒng）營養相對比較均衡的普通食品而已，僅此而已，不是（shì）人類健康的充分條件，也非必要條（tiáo）件（jiàn），不必（bì）有牛奶崇拜的傾向，也不必極度（dù）誇大其可能的風險，用（yòng）平常之心對待牛奶，牛奶可以和其他各種食物相得益彰，為國（guó）人（rén）健（jiàn）康貢獻一份力量。▲(作者中國農業大學食品科學與營養工（gōng）程學院院長 羅雲波)

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