對話人：農業部種植業管理司副司長 周普國

   記者:馮華  編（biān）輯:劉暢（chàng）

   編輯：“藥你命”，成為（wéi）很多老百姓的擔憂。更有人調侃，91视频网站入口的餐桌不求營養均衡，但求化學元素平衡，現在農產品（pǐn）的農藥殘留真如人們擔憂的那樣嚴重嗎？農藥殘留是否真的會對人體造成巨大危害（hài）？

   記者：農藥殘留不等於農藥超標（biāo）。食用含有農藥殘留的農產品是（shì）否安全取決於農藥的殘留量、毒性和食用的量。各國（guó）在製定農藥殘留限量標準時，增加了（le）至少100倍的（de）安全係數，因此，殘留量低於（yú）標準是安全的，可以放（fàng）心食用，而超標農產品則存在安全風險，不應食（shí）用。

   周普國：我國（guó）已先後禁止淘汰了33種高（gāo）毒農藥，包括甲胺磷等在美國等一些發達國家（jiā）仍在（zài）廣泛使（shǐ）用（yòng）的產品。目前我國高毒農藥的比例已由原來的30%減少到了不足2%，72%以上的農藥是低毒產品，可以肯定的是，現在的農藥比以（yǐ）前的（de）更加安全。

   同時（shí），從監測看，我國（guó）農藥殘留超標率已逐年下降，從10年前的超過50%降到目前（qián）的10%以下；殘留檢出（chū）值也明顯降（jiàng）低，10年前（qián）檢出超過（guò）1mg/kg農藥殘留量的（de）蔬菜數量較多（duō），但現已很少見。此外，農產品農藥殘留監測合格率總體較高，如稻米和水果高達98%以上，蔬菜和茶葉也達95%以上。

   發（fā）達國家農藥使用普遍偏多

   編（biān）輯：現在很多有（yǒu）機食品號稱種（zhǒng）植全程（chéng）不（bú）使用農藥，農業生產不使用（yòng）農藥行不行？能不能避免農藥殘留（liú）？

   記者（zhě）：在生（shēng）產實際中，由於農藥使（shǐ）用技術等限製，農（nóng）藥實（shí）際使用率隻（zhī）有30%，大（dà）部分農藥流失到環境中，植物上的農藥（yào）殘留主要保留在作物表麵，具有內吸性的農（nóng）藥（yào）會部分吸收到（dào）植物體內（nèi）。植物上（shàng）的農藥經過風吹雨打、自然降解和生物降（jiàng）解，在收獲時，農藥殘留量是很少的。

   周（zhōu）普國：有研（yán）究指出，農作物病蟲草害引起的損失最多可達70%，通（tōng）過正確（què）使用農藥可以挽回40%左右的損失。我國是一（yī）個人口眾多耕地緊張的國家，使用農藥控製病蟲草害從而遏製糧（liáng）食減產是必（bì）要的（de）技術措施（shī）！同時，農業機械化等現代農業技術需要使用農藥（yào）進行除草、控（kòng）高、脫葉、坐果等（děng）措施，以利於機械化操作。事實上，農業現代化程度越高，農藥的使用量越大，因此，發達國家農藥使用普（pǔ）遍高於發展中國家。根據聯合（hé）國（guó）糧農組織2000年的統計，發達國家單位麵積農藥使用（yòng）量是發展中國家的1.5—2.5倍。

   而為了確保農產品的安全（quán），就要製定農藥殘留標準，將農產品中農藥殘留量控製在安全的範圍。沒有殘留是理想主義，沒有一個國家能做到，但可以通過一些措施減少農藥殘留，一是全麵開展病蟲害綜（zōng）合防治，減少農藥使用量；二是正確規範使用農藥，減少農藥殘留量；三是大力推廣生物農藥（yào），減少化學農藥的使用，不斷降低農藥殘留水平。

   各（gè）國（guó）常將殘留（liú）標準用作貿易壁壘

   編輯（jí）：有許多人願意買進口果蔬，認為更（gèng）安全，農藥少，我國農藥殘留標準是根據什麽製定的？是（shì）不是比歐美的標準要低？

   記者：我國與（yǔ）歐美、日本、澳大利亞（yà）等發達（dá）國家（jiā）一樣，都采用國際上通用的風險評估技術和方法，以（yǐ）考慮最大可（kě）能的風險為原則，製定農藥殘留限量國家標準。各國的農業生產、農藥使用情況和食物結構等不同，因此，殘留（liú）標準會存在一定差異。

   周普國：盡管製定殘留標準的（de）主要目的是確保食品安全，但現在各國越來越將農藥殘留作為農（nóng）產品國際貿易的技術（shù）壁壘。農藥殘留標準不（bú）僅僅根據安全風險評估結（jié）果來製（zhì）定，也綜合考慮產業發展、國際貿易等各（gè）方麵因素。

   通常來（lái）講，會（huì）有以下（xià）幾個影響因素：一是對於本國不生產不使用的農藥，往往製定最嚴格的標準，而本國使用的農藥特別是在出口（kǒu）農產品上使用的農藥，殘留標準（zhǔn）在（zài）安全範圍內盡可能（néng）鬆。如美國、歐盟和日本對本國沒有登記（jì）使用的農（nóng）藥按照一律限量標準（即0.01—0.05mg/kg）執行，而這個濃度許多發展中國家的儀器都難以檢測；但是在本國登記使用的農藥，即使農藥毒性高，其標準卻鬆。如美國規定高毒農藥甲胺磷在芹（qín）菜上的標準為1mg/kg，花椰菜上為0.5mg/kg，日（rì）本規定芹菜上為5mg/kg，花椰（yē）菜上為1mg/kg。

   二是本國沒有或主要依靠進口的作物標準嚴。如氯蟲苯甲酰胺是新殺蟲劑，歐盟在葡萄上（shàng）的標（biāo）準為1mg/kg，而在大米等糧穀上卻為0.01mg/kg，茶葉上為0.02mg/kg，按理葡萄可鮮食，標（biāo）準應該更高，但葡萄（táo）是歐（ōu）洲的優勢作（zuò）物，因此製定的（de）標準（zhǔn）鬆（sōng）。

   就算同一作物，各國標準也不同，如安全性不很高的殺菌劑克菌丹在稻穀（gǔ）中的殘留標準，日本是5mg/kg，歐盟為0.02mg/kg，相差幾百（bǎi）倍。

   為了協調和統一（yī）殘留標準，國際食品法典委員會負責製定農藥殘留國際標準，我國是國際食品法典農藥殘（cán）留標準委員會（huì）的主席國，因此（cǐ），我（wǒ）國（guó）的農藥殘留標準盡可能與國際食品（pǐn）法典（diǎn）標（biāo）準（而不是歐美日標準）接軌，有的標準（zhǔn）比發（fā）達（dá）國家低（dī），但有的標準比發達國家高。

本文（wén）關鍵詞：農藥（yào）殘留（liú） 沒那麽可怕