近日，有關調（diào）製乳標識一事（shì）在乳製品行業內掀起不小波瀾。乳企忙著更換標識，消費者則一（yī）頭霧（wù）水（shuǐ），調製乳到底是怎麽回事？它的質（zhì）量會低於純牛奶嗎？帶著疑問，記者在（zài）實地調研的同時，又采訪了行業內部分專家。

        在業內人（rén）士看來，在我國乳業快速發（fā）展（zhǎn）時期（qī），乳製品（pǐn）的（de）標識問題沒有及時跟上，在2010年國家食品安全法明確對乳製品標（biāo）識有新規定後，企業對產品標識雖然比以往重視了，但（dàn）仍存在一（yī）定的問題。企業在獲得商業（yè）利益的（de）同時，也要對消費者負責，尊重消費者的知情權。

        “打假紅人”抓乳企標識漏（lòu）洞（dòng）

        據中（zhōng）國之聲《新（xīn）聞（wén）晚高峰》報道，職業打假人葉光欲將蒙牛（niú）等多家乳企告上法庭，理由是這些企（qǐ）業把“調製乳”當做“牛奶”賣（mài），涉嫌欺騙消費者。

        對於葉光針（zhēn）對蒙牛把“調製乳”當做“牛（niú）奶”出售一事，蒙牛方麵對外（wài）回（huí）應稱：“公司（sī）的調製乳產品均在產品包裝上有（yǒu）明確標識；本（běn）著對（duì）消費者負責的態度（dù），自（zì）7月份開（kāi）始，我（wǒ）們已經對相關產品的包裝陸續進行（háng）了強化調製乳標識的改進，短期（qī）內在市場（chǎng）上尚有一（yī）些新舊包裝共（gòng）存（cún）的現象。”

        另外，蒙牛集團人士對媒體表示，“食物標準名稱”不同於“食物名稱”，“食物標（biāo）準名稱”是指食物製造時所（suǒ）預知的（de）國家（jiā）、地方或行業標準的（de）名稱，而“食物名稱”是指某食物的（de）一個或幾個名稱（chēng），兩者概念也不同。該人士承認，調製乳就是“新養（yǎng）道珍養牛奶”“奶特牌香蕉牛奶”和“奶特牌香草口味牛奶”的標準名稱，而不（bú）是食物的名稱。

        而在葉光看來，司（sī）法規定一種食物隻能有一個國家（jiā）標準，且是強製性標準。一種食物不能製造時用（yòng）一（yī）個標準（zhǔn）、包裝上的標（biāo）注（zhù）標簽又（yòu）用另一個標準。“蒙牛的上述三款產品實際上是以調（diào）製乳國家標準製造的產品（pǐn），卻采取牛奶國家標準標注標簽。”

        蒙牛市場（chǎng）部的相關人士還表示，調製乳和純牛奶都是牛奶產品（pǐn）大家庭中的一員，區別就在於調製乳添加了營養物質，或（huò）為口感好（hǎo）而（ér）添加特色風味。

        本報記者走訪超市發（fā）現，蒙牛等乳企生產的盒裝乳製品，除了純牛奶外，其它有添加其（qí）它成分的奶（nǎi），在產（chǎn）品分類欄目中（zhōng）標為“全脂（zhī）調製乳”，采用的標準是GB25191，而產品正麵則標有某某奶。這也是打假人（rén）葉光（guāng）質疑的地方。

        “根據《食品安全國家標準（zhǔn）———預包裝食品標簽通則》（GB7718-2011）的規定，食品名稱（chēng）應在（zài）食品標簽的（de）醒目位置清晰標示反映食品真實（shí）屬性（xìng）的專用名稱，那麽這些產品都應該標（biāo）注調製乳。”葉光接受《證券日報》記者采訪時表示，我起訴它們的目的是想還調製乳本來麵目，讓消費者明明白（bái）白消費。

        調製乳品質不低於純牛奶

        葉光掀起的（de）這輪為乳（rǔ）製品中調製（zhì）乳正身的風波，也引發了行業內的爭論。

        一位從事乳業工作的（de）人士對記者表示，消費者很容易混淆調製乳和牛奶（nǎi）的概念（niàn）。一個是（shì）產品類別的標識，一個是產品名稱的標識。

        她表示，乳製品（液態奶）的類別有（yǒu）純牛奶、調製乳和乳飲料。而（ér）調製（zhì）乳中80%以生牛（羊）乳或複（fù）原乳為主要（yào）原料，添加了其它原料（liào）或食品添加劑和營養強化劑，這些產品滿足了消費者的個體需求。但（dàn）是它的營養成分和含有生鮮乳或複原乳的成分要（yào）高於（yú）80%，稱之為牛奶也沒有錯。

        對此，葉光給記者（zhě）講述了關於純牛奶、鮮牛奶以及調（diào）製乳在食品（pǐn）法中（zhōng）的規（guī）定。他表示，法律有（yǒu）明確規（guī）定，食品標簽的醒目位置應該清晰標識反映食品真實屬性的專用名稱，而有的企業卻在醒目位置寫上牛奶，用（yòng）側（cè）麵（miàn）小字來（lái）標注調製乳，誤導消費者（zhě）。

        乳業資深研究員宋亮接受《證券日報》記者采訪時表示，“作為企業，不應該回避問題，應該站出來解（jiě）釋，調製乳使用的也是生鮮（xiān）乳（rǔ）或複原乳，添加的是（shì）對（duì）身體有利的成分，讓消費者（zhě）知道調製乳的品質不會比（bǐ）純牛奶差，添加人體需要的成分更有利於人體健康。”

        既（jì）然調製乳的營養成分不低（dī）於純牛（niú）奶，甚至要高於純牛奶（nǎi），為何企業在標識上不直接注明調製乳呢？

        北京普天（tiān）盛道企業（yè）策劃（huá）機構總經理（lǐ）雷永軍在接（jiē）受（shòu） 《證券日報》記者采訪時表示，中國乳製品（pǐn）標識在10年（nián）前就曾有爭（zhēng）論，國內的乳企沒有很好的重視，這裏（lǐ）麵（miàn）有政府監管的（de）問題，也有企業不規範的地方（fāng）。

        同樣，在宋亮看來，由於中國的乳業發展迅速，國（guó）家標（biāo）識沒有跟上企業的發展，標識（shí）的滯後性讓企業在產品標識方麵存在一定的問題，這樣就讓（ràng）打（dǎ）假人抓到了漏洞。

        宋亮表示，企（qǐ）業（yè）在改產品名稱時，應該對其（qí）進（jìn）行全麵的解讀，因為消費者對牛（niú）奶的分（fèn）類不是很理解，企業應該在包裝上或宣傳片中解（jiě）釋一下，把更改的內容及產品的品牌進（jìn）行說明，給消費者普及知識的同（tóng）時，也讓消費者知情，這也避免信息不對稱使企業處於被動地位。

        乳酸菌市場或成重災區

        在乳業專家王丁棉看來，乳品（pǐn）行業中像這種（zhǒng）標注不規範（fàn）的事情（qíng）普遍（biàn）存在，按照（zhào）國家的相關標準，一些（xiē）企（qǐ）業確實有誤導消費者的嫌疑。

        而根據企業的回（huí）應看，部分企業開始就產品標識進行整改。但是，《證券日報》記者走（zǒu）訪超市發現，在醒目（mù）位（wèi）置打著“牛奶”字樣，在側麵寫某某牛奶（調製乳）的產品大量存在。

        而記（jì）者走訪山東濰坊幾大商超發現，蒙牛生（shēng）產的“新養道”產品日期在6月30日的，其（qí）標識也一樣，隻（zhī）是在側麵的產品種類欄目中寫（xiě）有全脂調製乳，正麵卻寫著牛奶。另外（wài），也有其（qí）它品牌的產品采（cǎi）取和蒙牛一樣的做（zuò）法。

        如（rú）果法院（yuàn）判決打（dǎ）假人勝訴，那將意味著（zhe）更多的企業會遭到（dào）消費者的起訴，這一點律師和（hé）行業內人士已（yǐ）形成共識。

        在業內人士看來，除了高端液態奶製品（pǐn）中存在標識不清的問題，在乳酸菌奶製（zhì）品中也存在大量標識不清的問題，而這塊市場由於（yú）發展迅猛，該（gāi）領域已經成為標識不完善的重災區。

        數據顯示，麵對每（měi）年以50%以上的速度增長的乳酸菌飲料行業，標識問（wèn）題（tí）依然嚴重（chóng）。政府應該加大對酸奶和乳酸菌飲料行業的標識監（jiān）管。

        雷永軍表示，“酸（suān）奶行業標識混亂的現象更嚴重，隻要有酸味的奶（nǎi）都稱之為酸奶是（shì）不對的，有的是乳酸菌飲料。企業應該在標識（shí）上注明，有必要把生產工藝（yì）的核心語言也注明一下，便於消（xiāo）費者認識（shí），讓消費者明明白白消費。”

        他強調，乳企在將產（chǎn）品進行標識時應該在醒目的位置寫清楚，讓消（xiāo）費者一眼（yǎn）能識別這（zhè）是（shì）一款什麽產品（pǐn），而國（guó）內很多企業由於產品線很多，行業標準相對滯後，因此，應該嚴格監（jiān）管乳製品（牛奶（nǎi）、酸奶）標識。

        而對於蒙牛等遭遇打假人起訴一事，北京路浩律（lǜ）師事（shì）務所合夥人鍾蘭安接受《證券（quàn）日報》記者采訪時表示，企業應該在產品外包裝醒目的位置標明產品用的原料，不應（yīng）該在產（chǎn）品醒目的位（wèi）置注明（míng）牛奶，而在配料表中注明產品原料，因（yīn）為有的消費者（老人等）買產品時不會去看配料表，這樣會誤導消費者。蒙牛是否勝訴不好說，如果法院判打假人勝訴，就會（huì）引發千千萬萬個訴訟，因為我國食品法有嚴格的規定（dìng），消費者可以獲得10倍賠（péi）償，因此法院在判決方麵會比較慎重。

        在鍾蘭安看來，不管這次官司是否勝訴，企業都應該（gāi）吸（xī）取教訓，在換取利益的同時，也要為消費者負責，不要誤導消（xiāo）費者。而相關監管部（bù）門，應該對市場加大監管力度，對相關企業提出（chū）建議、整改，滿足消費者（zhě）的知情權。

        在昨日的采訪中，葉光對自己勝訴的把握較大，但他也有可能（néng）采取庭（tíng）外和解的方式來解決。他對記者表示，他的目的已經達到了，已經有企（qǐ）業跟其（qí）達成和解，表示知道錯誤，正在改進。“國內一家大企業也（yě）來表示（shì）願意整改，看到企業這麽做，我的目的也達到了，就是還給調製乳一個真實的麵目，讓消費者明明（míng）白白消費。”

        而對於乳酸菌市場較為混亂一事，葉光也（yě）對記者表示，他已經注意到，眼下先把調（diào）製乳一事做好，下一步會針對乳酸菌市場進行維權打假。

本文關鍵（jiàn）詞：蒙牛 打假 國（guó）家標準 食品安全