這個季節，葡萄早已壓（yā）彎了枝（zhī）條。僅僅品嚐葡（pú）萄的鮮美已經滿足（zú）不了許多消費者的需求，不少人喜歡購買葡萄自己釀（niàng）製葡萄酒飲用，孰不知，一旦釀製方法（fǎ）不當，極易引起（qǐ）食物中毒。為此（cǐ），湖南省消費者委員會發布消費警示，提（tí）醒廣大消費（fèi）者慎飲自釀葡萄酒。

       自釀葡萄酒存在三大安（ān）全隱（yǐn）患。一是自釀葡萄酒方法不正規，發酵時間長，無法控製微生物的滋長（zhǎng），可（kě）能存在菌落總數、大腸杆菌等超標，引起腹瀉、嘔吐等（děng）症狀。二是自釀葡萄酒不能精確控（kòng）製發酵時間和溫度，含有不同（tóng）濃度的甲醇和雜醇油。而葡萄皮中（zhōng）的果膠和黴變都會產生甲醇。如果酒（jiǔ）中雜醇油（yóu）含（hán）量過高，則容易出現苦澀味，雜醇（chún）油在體內分解緩慢，可引起頭（tóu）痛等症狀。三是葡萄在生長過程中噴灑了農藥，選擇不適（shì）宜盛裝（zhuāng）葡萄酒的容器來發酵和盛裝葡萄酒等問題，也（yě）是家庭自釀葡萄酒無法控製的環節，可能引（yǐn）起食品安全的隱患。

       近日，因菌落總數、大腸杆菌超標引起的食物中毒比比皆（jiē）是，輕則輸液（yè）重則致命（mìng）。人的肉眼無法辨別食物菌落（luò）的存在，借助儀（yí）器則能比較準確的估算菌落是否超標，食（shí）物是否處於安（ān）全食用範圍內。智雲達菌落（luò）總數檢測紙片可用於各類食品及原料中菌落總數的測定，也可（kě）用於（yú）與食品（pǐn）接觸的容器（qì）、操作台和其他設備表麵的衛生檢測。喜歡（huān）自己釀製葡萄酒的消費者不妨準備一份（fèn）智雲達菌落總數檢測紙片，為自己的愛好買一份放心。

本文關鍵詞（cí）：葡（pú）萄（táo） 葡萄酒 菌落總數 大腸杆菌