各設區市、樟樹市、省直管試點縣（市）食品藥品監（jiān）督管理局：

今（jīn）年上半年，為積極落實省人大常委會聽取和審議省人民（mín）政（zhèng）府關於我省中小（xiǎo）學校餐飲安全情況工作報告的有關工作，全省開展了2014年中小學校食堂餐飲安全“護校行動”，並（bìng）於5月底組織對全省中（zhōng）小學食（shí）堂及周邊餐飲單位進行飛行檢查。飛（fēi）行（háng）檢查中共發現526個違規違法（fǎ）行為，下達責任整改通（tōng）知書94份，行政警告處罰75份，立案45件，關閉3家餐飲單位，吊（diào）銷（xiāo）1個學校食堂餐飲許可（kě）證，罰款金額共計17.09萬（wàn）元。通過一係列有力（lì）舉措，全省中小學食堂及周邊餐飲單位持證率顯著（zhe）提高（gāo），食品安全各項（xiàng）管理製度進一步健全（quán），餐飲安全水平有了較（jiào）大提升。但仍有部分學校存在台賬管理不規範、布局流（liú）程不合理、設施設備欠缺、從業人員管理不嚴（yán）格等問題。為防控中小學（xué）校餐飲安全風險（xiǎn），確保廣大師生飲食安全，現就進（jìn）一步加大中小學校餐飲食品（pǐn）安全監管工作力度的有關事項通知如下：

一、   督促學（xué）校食堂加快整改步（bù）伐

各級食品藥品監管部門要對飛（fēi）行檢查中發現的問題的落實整改情況進行（háng）全麵核查，未結案的盡快結案，未落實整改要求的督促其（qí）盡快整改到位（wèi），利用暑期進行結構布局改造的（de）盡快（kuài）對（duì）其審核把關。確保秋季開學前，飛行檢查（chá）中發現的問題（tí）全部落實整改到位，無（wú）無證（zhèng）經營、超範（fàn）圍經營及其他違反許可管理的（de）行（háng）為，無（wú）從業人員未持有效健康證明（míng）上崗操作的行為，無使（shǐ）用或存放過期、無標（biāo）簽（qiān）或（huò）標簽不符合規定食品的行為。

二、開展秋季中小學校餐（cān）飲食品安全隱患大排查

各級食品藥品監（jiān）管部門要嚴（yán）格按（àn）照《關於印發<江西省食品藥品（pǐn）監督管理（lǐ）局開展兒童食（shí）品和校園及其周邊食品安全專項整治（zhì）工（gōng）作（zuò）方案>的通知》（贛食藥監食（shí）品流通〔2014〕6號）要求（qiú），在學校自查自糾（jiū）的基礎上，以農村義務教育營養改善計劃試點學校、縣級及（jí）以下（xià）學（xué）校、“護校行動”和飛行（háng）檢查中發現問（wèn）題的學校為重點，對全省中小學校（含托幼（yòu）機構）食堂和為學校供餐（cān）的集體用餐配送單位，開展（zhǎn）一次全麵的監督檢查（chá）。重點檢查學校食堂是否存在采購、貯存、使用亞硝酸鹽，采摘、采購、加工野生蘑菇等行為；殺蟲劑、殺鼠劑及其（qí）他有毒（dú）有害物品是否專櫃保存、專人保管；食品添加劑是否實（shí）行“五專”管理；台賬記錄（lù）是否規範；食品加工、貯（zhù）存、冷藏、冷凍（dòng）、留樣（yàng）、消毒等設施設備是（shì）否滿足需要且正常運行。嚴把食品原料關、場所布局關（guān）、加工製作關、人（rén）員健康（kāng）關、餐具消毒關，嚴防食物中毒事故發生。發現無（wú）證經營、超範圍經營、擅自改變工藝布局流程（chéng）或不能持續符合餐飲（yǐn）服務許可要求的，一律停業整（zhěng）頓（dùn）；發（fā）現使用過期食品、腐敗變質（zhì）食品、劣質食品、隔餐食品、無標簽標識或標簽標（biāo）識不規範食品進行加工製作（zuò）的，一律從重處罰；發現濫用食品添加劑、非法添加（jiā）、使用病死（sǐ）畜禽肉和有毒有害原料進行加工製作（zuò）的，一律嚴懲並公開曝光，對涉嫌犯罪的一律移（yí）送（sòng）公安機關。

三、組織開展“中小學校食（shí）堂開（kāi）放日”活動

各級食品（pǐn）藥品監管部門要聯合教育行政部門，利用秋季開學期間，組織中小學（xué）校（含托幼機構）開展“食堂開放日”活動，邀請學生和家長參觀學校食堂和為學（xué）校供餐的集體用餐（cān）配送單位。通過多種媒介加強輿論造勢和宣傳報道，充分（fèn）調動學生、家長和社會各（gè）界的積極性，引導他們共同關注參與中小學校餐飲安全（quán）監管工作，構建社會共（gòng）治格局。各級食品藥品（pǐn）監管部門（mén）要認真研究部署，探（tàn）索建（jiàn）立長效機製，使（shǐ）“中小學校食堂開放日”成為今後春秋季開學期間中小學校（xiào）餐飲安全監管的一項常（cháng）態（tài）化工作。

四、開展2014年下半年中小學校（xiào）餐飲食品監督抽檢

各地在對中小學（xué）校（含托（tuō）幼機構）食堂和為學校供餐（cān）的集體用餐配送單位進行監督檢查過程中，發現可疑食品、問題食品、來（lái）曆不（bú）明（míng）食品要及時進行監督抽檢（jiǎn）。加大對大米、麵粉、食用油、鮮肉及肉製品、蔬菜、調味（wèi）料（liào）等大宗食品和消毒（dú）餐具的抽檢力度，重點檢測農藥獸（shòu）藥殘留、洗消劑殘留、瘦肉精、鎘（gé）、黃曲（qǔ）黴毒素、致病微生物、食品添加劑、非食用物質等相關（guān）指標。抽檢批次每個設區市和樟樹市不少於80批，抽檢時間（jiān）從秋（qiū）季開學起（qǐ）至學期（qī）結束止，覆蓋整個學期，抽檢經費由省局統一安排。

請各設區（qū）市、樟樹市局於8月29日前將“中小學校食堂開放日”活動方案報省局餐飲服務食品監管處。

請各設區市、樟樹市局於2015年1月30日（rì）前將抽檢（jiǎn）信息、不合格產品信息及查處情況、工作總（zǒng）結按《關於印發2014年江西省餐（cān）飲服務食品安全監督抽驗計劃及實施方案的（de）通知》（贛食藥監科〔2014〕6號）要求報省（shěng）局餐（cān）飲服務食品監管處。

聯係人：馮鑠涵

電話（兼傳真）：0791-88158056

郵箱：492738322@qq.com

江西省食品藥品監督管理局

2014年8月22日

本文關鍵（jiàn）詞：小學校餐飲安全